Tahina

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Tahina
Tahina.JPG
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Tahina casera.
Tahini en frasco, con separación natural de aceite visible arriba

La tahina o tahini (en árabe: طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.[1]

Salsa[editar]

La salsa de tahina está compuesta de:[2]

  • Pasta de tahini: sésamo (preferentemente tostado) molido, al que se añade líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva) y una pizca de sal.[3]
  • Dientes de ajo, aplastado
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Perejil, finamente picado (opcional)

Empleo[editar]

Plato de hummus y ful, rematado con tehina, aceite de oliva, y adornado con perejil picado

Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). Puede tomarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.

En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (algo como sirope o arrope) se consume comúnmente como parte del desayuno en invierno.

Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.

Información nutricional[editar]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Ghillie Basan, Jonathan Basan (2006), The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes, p.146, Hippocrene Books
  2. Salsa Tahini
  3. Tahini- Receta paso a paso.

Enlaces externos[editar]

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