Pincho moruno

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Pincho moruno en las Fiestas de San Lorenzo, Valladolid.

El Pincho moruno o pinchito es (en buena parte de España) una brocheta elaborada con dados de carne, normalmente de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón y ajo, generalmente picante según el tipo de pimentón empleado en el adobo. Es la variante española del kebab, originario del Oriente Medio.

Características[editar]

Los pinchos morunos normalmente están elaborados con un pincho de metal (en este caso suele tener una argolla al final) de unos 20 a 25 cm de largo, en el cual se clava una sucesión determinada de pedazos de carne que se deben poner en la parrilla, a la plancha o en un anafe. Este producto es fácil de adquirir en los supermercados y carnicerías de España. Suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o solo la carne especiada y en pedazos.

El adjetivo moruno de este pincho hace referencia a su origen en la tradición culinaria de los países árabes.

Servicio y costumbres[editar]

Es habitual ver los pinchos morunos de carne adobada con pimentón en los bares de España; normalmente se hacen a la plancha, y con frecuencia son consumidos como tapa.

El kebab original se debe hacer al calor de las brasas en un anafe o una parrilla, y se sirve tradicionalmente acompañado con té moruno.[1]

El kebab es uno de los platos más típicos de Ceuta y Melilla, siendo servido tanto en chiringuitos (establecimientos callejeros y provisionales) como en bares. [cita requerida]

En algunas localidades de Castilla y León, tras solicitar pinchos morunos, el camarero suele preguntar: ¿con o sin?, indicando si han de ser picantes o no. [cita requerida]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Eguía, Sergio (2014). «La receta original de los pinchos morunos caseros». Consultado el 23 de febrero de 2015. 

Enlaces externos[editar]