Lupinus mutabilis

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Altramuz
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Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Genisteae
Género: Lupinus
Subgénero: Platycarpos [1]
Especie: L. mutabilis
Sweet, 1825[1]
Sinonimia
  • Lupinus cruckshanksii Hook.[2]
  • Lupinus mutabilis var. mutabilis[3]

El altramuz,[4]chocho, lupino o tarwi (en quechua II), tawri (en quechua I) (Lupinus mutabilis) es una leguminosa. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hace una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal.[cita requerida]

Descripción[editar]

Semillas

Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa. Alcanza una altura de 1,8–2 m. Se cultiva principalmente entre los 2000 y 3800 metros de altura, en climas templados y fríos.[cita requerida]

Distribución[editar]

Proviene de los Andes centrales, principalmente del Perú, Bolivia y Ecuador, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo por todos los países andinos.[cita requerida]

En el Perú se cultiva principalmente en zonas como Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y en Puno.[cita requerida]

Taxonomía[editar]

Lupinus mutabilis fue descrita por Sweet y publicado en The British Flower Garden 2: pl. 130. (1 Nov 1825).[1]

Etimología

Lupinus: nombre genérico que proviene del nombre latín lupus que significa "lobo". Anteriormente se creía que estas plantas eran dañinas para el suelo por lo que se usó este nombre derivado del depredador para nombrarlas; actualmente se sabe que no solo no son dañinas sino que también ayudar a fijar el nitrógeno en el suelo.[5]

mutabilis: epíteto latíno que significa "cambiable, mutable".[6]

Importancia económica y cultural[editar]

Consumo humano[editar]

Las semillas de este vegetal dan lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía de Ecuador así como la de Perú. Inclusive desde mucho antes del siglo XVI era parte importante de la dieta. De acuerdo a Santiago Antúnez de Mayolo, el tarwi representaba el 5 % de la dieta incaica. Asimismo, proveía de abundante proteína a la población. Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco.[cita requerida]

En fresco, se puede utilizar como aperitivo, en guisos, en purés, en salsas, cebiche de chochos, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi), todos los platos provenientes de los Andes pero de amplia difusión en el territorio peruano.

Otros usos[editar]

La harina se usa hasta en 15% en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto.

Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.

En estado de floración, la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo.

Los residuos de la cosecha (tallos secos) se usan como combustible por su gran cantidad de celulosa que proporciona un buen poder calorífico.[7]

Referencias[editar]

  1. a b «Lupinus mutabilis Sweet». Tropicos.org. Consultado el 25 de noviembre de 2018. 
  2. «L. mutabilis». Catalogue of Life. Consultado el 25 de noviembre de 2018. 
  3. «Lupinus mutabilis». The Plant List. Consultado el 25 de noviembre de 2018. 
  4. drae:altramuz Del árabe hispánico attarmús, este del árabe clásico turmus, y este del griego θέρμος
  5. «Altramuz amarillo (Lupinus luteus)». Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación. Consultado el 16 de noviembre de 2018. 
  6. En Epítetos Botánicos
  7. El tarwi

Enlaces externos[editar]