Laetiporus sulphureus

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Laetiporus sulphureus
Laetiporus sulphureus big.jpg
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Subclase: Agaricomycetidae
Orden: Polyporales
Familia: Polyporaceae
Género: Laetiporus
Especie: L. sulphureus
(Bull.) Murrill (1920)
Sinonimia

Agarico-carnis flammula Paulet, (1793)
Agarico-pulpa styptica Paulet, (1793)
Agaricus speciosus Battarra, (1755)
Boletus citrinus Lumn., (1791)
Boletus coriaceus Huds., (1778)
Boletus imbricatus Bull., (1788)
Boletus lingua-cervina Schrank, (1789)
Boletus ramosus Bull., (1791)
Boletus sulphureus Mérat, (1821)
Boletus sulphureus Bull., (1789)
Boletus tenax Bolton, (1788)
Boletus tenax Lightf., (1778)
Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., (1888)
Ceriomyces neumanii Bres., (1920)
Cladomeris casearius (Fr.) Quél., (1886)
Cladomeris imbricatus (Bull.) Quél., (1886)
Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, (1986)
Daedalea imbricata (Bull.) Purton, (1821)
Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, (1934)
Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, (1904)
Laetiporus sulphureus f. aurantiacus (Pat.) Bondartsev, (1953)
Laetiporus sulphureus f. ramosus (Quél.) Bondartsev, (1953)
Leptoporus casearius (Fr.) Quél., (1888)
Leptoporus imbricatus (Bull.) Quél., (1888)
Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., (1888)
Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél.,(1888)
Merisma imbricatum (Bull.) Gillet, (1878)
Merisma sulphureus (Bull.) Gillet, (1878)
Polypilus casearius (Fr.) P.Karst., (1882)
Polypilus imbricatus (Bull.) P.Karst., (1882)
Polypilus sulphureus (Bull.) P.Karst., (1881)
Polyporellus rubricus (Berk.) P.Karst., (1880)
Polyporus candicinus (Scop.) J.Schröt.
Polyporus casearius Fr., Epicr. (1838)
Polyporus cincinnatus Morgan, (1885)
Polyporus imbricatus (Bull.) Fr., (1821)
Polyporus ramosus (Bull.) Gray, (1821)
Polyporus rostafinskii Blonski, (1888)
Polyporus rubricus Berk., (1851)
Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., (1821)
Polyporus todari Inzenga, (1866)
Ptychogaster aurantiacus Pat., (1885)
Ptychogaster aureus Lloyd, (1921)
Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., (1804)
Stereum speciosum Fr., (1871)
Sulphurina sulphurea (Quél.) Pilát, (1942)
Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, (1933)

Características micológicas
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Laetiporus sulphureus
Pores icon.png 

Himenio con poros
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Sombrero aplanado
NA stipe icon.png 

Pie ausente
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Esporas de color blanco
Saprotrophic Ecology Icon.svg 
Parasitic ecology icon.png 

Ecología saprofítica o parásita
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Comestibilidad: recomendada
Aviso de riesgo

Laetiporus sulphureus o más conocido como pollo del bosque es una especie de hongo de repisa (hongos que crecen en los árboles) que se encuentra en Europa y América del Norte. También puede hallarse en Argentina y Uruguay. Sus nombres comunes son cangrejo de los bosques, plataforma de azufre y pollo de los bosques. Sus esporocarpos o cuerpos fructíferos crecen como llamativas estructuras de color amarillo dorado en forma de estante en troncos de árboles y ramas. Viejos cuerpos fructíferos se desvanecen a beige pálido o gris pálido. La superficie inferior del cuerpo fructífero está formada por poros tubulares en lugar de branquias.

Laetiporus sulphureus es un saprofito y, en ocasiones, un parásito débil, que causa la pudrición cúbica marrón en el corazón de los árboles en los que crece. A diferencia de muchos hongos de repisa, es comestible cuando joven, aunque se han reportado reacciones adversas

Taxonomía y filogenética.[editar]

Laetiporus sulphureus fue descrito por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Tuvo muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill. Laetiporus significa "con poros brillantes" y sulphureus significa el color del azufre.[1]

Las investigaciones en América del Norte han demostrado que existen varias especies similares dentro de lo que se ha considerado L. sulphureus, y que el verdadero L. sulphureus puede estar restringido a regiones al este de las Montañas Rocosas.[2]​ Los análisis filogenéticos de ITS, subunidades grandes nucleares y secuencias de ADNr de subunidades mitocondriales pequeñas de colecciones norteamericanas han delineado cinco clados distintos dentro del núcleo del clado de Laetiporus:[3][4]

  • Clado Conifericola : contiene especies que viven en coníferas, como L. conifericola y L. huroniensis. Todas las otras especies probadas crecen en angiospermas.
  • Clado Cincinnatus : contiene a L. cincinnatus.
  • Clado Sulphureus I: contiene aislados de L. sulfureus de poro blanco.
  • Clado Sulphureus II: contiene aislados de L. sulfureus de poro amarillo.
  • Clado Gilbertsonii : contiene L. gilbertsonii y aislados del Caribe no identificados.

Descripción[editar]

El cuerpo fructífero emerge directamente del tronco de un árbol e, inicialmente, tiene forma de botón, pero pronto se expande a estantes con forma de abanico, por lo general crece en niveles superpuestos. Es de color amarillo azufrado a naranja brillante y tiene una textura similar a la de una gamuza. Viejos esporocarpos se decoloran a beige o blanquecinos. Cada estante puede tener de 5 a 60 cm (2 a 23.5 in) de ancho y hasta 4 cm (1.5 in) de grosor. La superficie fértil es de color amarillo azufre con pequeños poros o tubos y produce una impresión de esporas blancas.[5]​ Cuando está fresca, la carne es suculenta con un fuerte aroma fúngico y exuda un jugo amarillento y transparente, pero pronto se vuelve seca y quebradiza.

Distribución y hábitat[editar]

Pollo del Bosque (Laetiporus sulphureus) en Parque de Perspectiva, Brooklyn, Nueva York el octubre 5, 2012.

Laetiporus sulphureus se distribuye ampliamente en Europa y América del Norte, aunque su alcance puede estar restringido a áreas al este de las Montañas Rocosas. Crece en maderas duras muertas o maduras y se ha informado de una gran variedad de árboles hospedadores, como Quercus, Prunus, Pyrus, Populus, Salix, Robinia y Fagus, ocasionalmente también de coníferas, desde agosto hasta octubre o más tarde, a veces tan temprano como junio.[6]​ En la región mediterránea, esta especie se encuentra generalmente en Ceratonia y Eucalyptus.[7]​ Normalmente puede ser encontrado creciendo en grupos.[8]

Parasitismo[editar]

El hongo causa la pudrición cúbica marrón del duramen en las raíces, la base del árbol y el tallo. Después de la infección, la madera al principio se decolora de amarillo a rojo, pero posteriormente se vuelve marrón rojiza y quebradiza. En las etapas finales de la descomposición, la madera se puede frotar como polvo entre los dedos.[9]

Récord mundial Guinness[editar]

Un espécimen que pesaba 100 libras (más de 45 kg) fue encontrado en New Forest, Hampshire, Reino Unido, el 15 de octubre de 1990.[10]

Sabor agradable[editar]

Laetiporus sulphureus plato preparado.

Debido a su sabor, a Laetiporus sulphureus se le ha llamado pollo de los bosques. Mucha gente piensa que la seta sabe a cangrejo o langosta. Los autores de Mushrooms in Color dijeron que el hongo tiene buen sabor salteado en mantequilla o preparado en una salsa de crema servida en tostadas o arroz.[11]​ Es muy apreciado en Alemania y América del Norte.[12]

Los especímenes jóvenes son comestibles si exudan grandes cantidades de un líquido acuoso claro a amarillo pálido. La seta no debe ser comida cruda. A los ciervos les gusta comer el hongo.[13]

Efectos alérgicos[editar]

Algunas personas han experimentado molestias gastrointestinales después de comer este hongo, y no deben consumirse crudos.

Pueden producirse reacciones adversas graves, incluidos vómitos y fiebre, en aproximadamente el 10% de la población, pero ahora se cree que esto es el resultado de la confusión con especies morfológicamente similares, como Laetiporus huroniensis, que crece en los árboles de cicuta, y L. gilbertsonii que crece en eucalipto.[14]

Medicinal[editar]

El hongo produce la lectina de Laetiporus sulphureus (LSL) que exhibe actividades hemolíticas y de hemaglutinación. Las lectinas hemolíticas son proteínas de unión al azúcar que lisan y aglutinan las células. Estas actividades bioquímicas se promueven cuando se unen a los carbohidratos.[15]

Cultivo[editar]

En comparación con especies como Agaricus bisporus (seta de botón) y el hongo ostra, el cultivo comercial de Laetiporus es limitado. Sin embargo, se puede cultivar; La producción más confiable y rápida de este hongo es el cultivo en interiores. El hongo puede o no requerir el calor y la humedad que requieren los hongos, dependiendo de la cepa. El desarrollo de hongos es sensible a los niveles de dióxido de carbono y las condiciones de luz. Se ha logrado el cultivo artificial sobre sustratos sintéticos.[16]

Referencias[editar]

  1. Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). The Mushroom Hunter's Field Guide. University of Michigan Press. p. 64. ISBN 978-0-472-85610-7. 
  2. Kuo, Michael (marzo de 2005). «Laetiporus sulphureus: The Chicken of the Woods». Mushroomexpert.com. Consultado el 23 de febrero de 2010. 
  3. «Molecular phylogeny of Laetiporus and other brown rot polypore genera in North America». Mycologia 100 (3): 417-30. 2008. PMID 18751549. doi:10.3852/07-124R2. 
  4. Burdsall, Jr., Harold H.; Banik, Mark T. (2001). "The genus Laetiporus in North America". Harvard Papers in Botany 6 (1): 43–55.
  5. «Laetiporus sulphureus». New Jersey Mycological Association. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2009. Consultado el 22 de febrero de 2010. 
  6. Breitenbach J., Kränzlin F. (1986). Fungi of Switzerland, Volume 2: Non-gilled fungi. Verlag Mykologia, Luzern, Switzerland
  7. Kyriakou T., Loizides M., Tziakouris A. (2009). Rarities & Oddities from Cyprus. Field Mycology 10 (3): 94–98.DOI: 10.1016/S1468-1641(10)60600-7
  8. Spahr, David L. (2009). Edible and Medicinal Mushrooms of New England and Eastern Canada. North Atlantic Books. p. 124. ISBN 978-1-55643-795-3. 
  9. Fungal strategies of wood decay in trees. Springer. 2000. p. 73. ISBN 978-3-540-67205-0. 
  10. Guinness World Records 2009. Random House. 2009. ISBN 978-0-553-59256-6. 
  11. Mushrooms in Color. South China Printing Co. ISBN 978-0-525-93136-2. 
  12. Phillips, Roger (2010). «Laetiporus sulphureus». Roger's Mushrooms. Consultado el 23 de febrero de 2010. 
  13. Survival Wisdom & Know How: Everything You Need to Know to Thrive in the Wilderness. Black Dog Publishing. 2007. p. 149. ISBN 978-1-57912-753-4. 
  14. Volk, Thomas J. (julio de 2001). «Laetiporus cincinnatus, the white-pored chicken of the woods, Tom Volk's Fungus of the Month for July 2001». Tom Volk's Fungi. Consultado el 1 de febrero de 2017. 
  15. «Structural analysis of the Laetiporus sulphureus hemolytic pore-forming lectin in complex with sugars». The Journal of Biological Chemistry 280 (17): 17251-9. abril de 2005. PMID 15687495. doi:10.1074/jbc.M413933200. 
  16. Akavia, Eden. «New cultivation protocols of gourmet edible exotic mushroom». 360EDEN.COM. Consultado el 1 de febrero de 2017.