Diferencia entre revisiones de «Api (bebida)»

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Se elabora a partir de granos de [[maíz morado|maíz blanco y morado]], lo que le otorga su característico color. Además, se le agrega maíz amarillo molido, azúcar, canela en rama y [[Syzygium aromaticum|clavo de olor]]. Generalmente se sirve caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría.
Se elabora a partir de granos de [[maíz morado|maíz blanco y morado]], lo que le otorga su característico color. Además, se le agrega maíz amarillo molido, azúcar, canela en rama y [[Syzygium aromaticum|clavo de olor]]. Generalmente se sirve caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría.


En [[Bolivia]], se consume en la zona andina de los departamentos de [[Departamento de Oruro|Oruro]], [[Departamento de La Paz (Bolivia)|La Paz]], [[Departamento de Potosí|Potosí]], [[Chuquisaca]] y [[Departamento de Cochabamba|Cochabamba]] así como en el Oriente y Sur de Bolivia.<ref name="diariodelviajero">{{cita web |url=http://www.diariodelviajero.com/america/el-api-la-bebida-tipica-de-bolivia |título=El Api: la bebida típica de Bolivia |fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Carmen Pérez del Olmo Teira |fecha=20 de abril de 2011.}}</ref> En la [[Feria de la Alasita]] en la ciudad de [[La Paz]], abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.<ref name="alasita">{{Enlace roto|1={{cita web|url=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1|título=La fiesta de la Alasita en Bolivia|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia|fecha=23 de enero de 2009}} |2=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref name="oruro">{{cita web|url=http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia31324.asp|título=El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=La Razón}}</ref> Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del [[Carnaval de Oruro|Carnaval orureño]] (junto con el del [[té con té]]), y en las frías tardes en el [[Altiplano (Andes centrales)|altiplano]] boliviano. Un acompañante para el api es el [[buñuelo]] o sopaipilla y pastel.<ref name="sabores">{{cita web|url=http://deviajesbaratos.com/blog/sabores-de-bolivia-el-api-morado-la-bebida-nacional.html|título=Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional|fechaacceso=27 de mayo de 2011|fecha=8 de mayo de 2011.}}</ref> En La Paz se sirve con una [[llaucha]] o pastel (empanada de queso) o el buñuelo. También se sirve mezclado con [[tojorí]].
En [[Bolivia]], se consume en la zona andina de los departamentos de [[Departamento de Oruro|Oruro]], [[Departamento de La Paz (Bolivia)|La Paz]], [[Departamento de Potosí|Potosí]], [[Chuquisaca]] y [[Departamento de Cochabamba|Cochabamba]] así como en el Oriente y Sur de Bolivia.<ref name="diariodelviajero">{{cita web |url=http://www.diariodelviajero.com/america/el-api-la-bebida-tipica-de-bolivia |título=El Api: la bebida típica de Bolivia |fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Carmen Pérez del Olmo Teira |fecha=20 de abril de 2011.}}</ref> En la [[Feria de la Alasita]] en la ciudad de [[La Paz]], abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.<ref name="alasita">{{Enlace roto|1={{cita web|url=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1|título=La fiesta de la Alasita en Bolivia|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia|fecha=23 de enero de 2009}} |2=http://www.minculturas.gob.bo/mdcb/index.php?option=com_content&task=view&id=534&Itemid=1 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><ref name="oruro">{{cita web|url=http://www.bolivia.com/noticias/AutoNoticias/DetalleNoticia31324.asp|título=El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad|fechaacceso=27 de mayo de 2011|autor=La Razón}}</ref> Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del [[Carnaval de Oruro|Carnaval orureño]] (junto con el del [[té con té]]), y en las frías tardes en el [[Altiplano (Andes centrales)|altiplano]] boliviano. Un acompañante para el api es el [[buñuelo]] o sopaipilla y pastel.<ref name="sabores">{{cita web|url=http://deviajesbaratos.com/blog/sabores-de-bolivia-el-api-morado-la-bebida-nacional.html|título=Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional|fechaacceso=27 de mayo de 2011|fecha=8 de mayo de 2011.}}</ref> En La Paz se sirve con una [[llaucha]], pastel (ambas empanadas de queso) o con buñuelo. También se sirve mezclado con [[tojorí]].


En [[Perú]] se consume sobre todo en la zona sur andina del país ([[Departamento de Puno|Puno]] y [[Departamento de Arequipa|Arequipa]]) y es muy tradicional en el departamento de [[Departamento de Tacna|Tacna]]. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como [[Cydonia oblonga|membrillo]], manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Perich|nombre=Tatiana|título=De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado|url=http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/arequipa-mistura-api-mazamorra-bebible-hecha-maiz-morado-noticia-1302671|fecha=14 de septiembre de 2011|fechaacceso=2 de noviembre de 2017|periódico=El Comercio|página=}}</ref>
En [[Perú]] se consume sobre todo en la zona sur andina del país ([[Departamento de Puno|Puno]] y [[Departamento de Arequipa|Arequipa]]) y es muy tradicional en el departamento de [[Departamento de Tacna|Tacna]]. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como [[Cydonia oblonga|membrillo]], manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.<ref>{{Cita noticia|apellidos=Perich|nombre=Tatiana|título=De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado|url=http://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/arequipa-mistura-api-mazamorra-bebible-hecha-maiz-morado-noticia-1302671|fecha=14 de septiembre de 2011|fechaacceso=2 de noviembre de 2017|periódico=El Comercio|página=}}</ref>

Revisión del 12:44 27 abr 2021

Origen

Api (bebida)
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El api (del quechua api, 'mazamorra', 'colada') es una bebida espesa, preparada en base a maíz molido y fermentado, típica en las regiones altiplánicas del Perú , Bolivia y Argentina. [1]​Su nombre proviene de la palabra Aymara, phosko allpi, que significa "bebida espesa fermentada", la que con el tiempo pasó a ser conocida como allpi, y hoy en día, solo api.

Se elabora a partir de granos de maíz blanco y morado, lo que le otorga su característico color. Además, se le agrega maíz amarillo molido, azúcar, canela en rama y clavo de olor. Generalmente se sirve caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría.

En Bolivia, se consume en la zona andina de los departamentos de Oruro, La Paz, Potosí, Chuquisaca y Cochabamba así como en el Oriente y Sur de Bolivia.[2]​ En la Feria de la Alasita en la ciudad de La Paz, abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.[3]​[4]​ Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del Carnaval orureño (junto con el del té con té), y en las frías tardes en el altiplano boliviano. Un acompañante para el api es el buñuelo o sopaipilla y pastel.[5]​ En La Paz se sirve con una llaucha, pastel (ambas empanadas de queso) o con buñuelo. También se sirve mezclado con tojorí.

En Perú se consume sobre todo en la zona sur andina del país (Puno y Arequipa) y es muy tradicional en el departamento de Tacna. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como membrillo, manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.[6]​

En Argentina es consumida en el norte del país, en las provincias de Jujuy, Salta y Tucumán. Uno de los mejores lugares para probar el api es en el Mercado de Tilcara (Jujuy), donde desde muy temprano las vendedoras lo sirven caliente en sus puestos. También se pueden adquirir bolsitas de api preparado y desecado, para poder prepararlo en cualquier lugar, con sólo agregarle agua caliente.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Grossman, Buen Provecho: Gustos Urbanos Tradicionales de La Paz (2014). «Mañana». En Daniel Derenne, ed. Api (en español/ingles). La Paz, Bolivia: 3640. p. 21. ISBN 0994726708. 
  2. ↑ Carmen Pérez del Olmo Teira (20 de abril de 2011.). «El Api: la bebida típica de Bolivia». Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  3. ↑ Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia (23 de enero de 2009). «La fiesta de la Alasita en Bolivia». Consultado el 27 de mayo de 2011.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  4. ↑ La Razón. «El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad». Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  5. ↑ «Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional». 8 de mayo de 2011. Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  6. ↑ Perich, Tatiana (14 de septiembre de 2011). «De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado». El Comercio. Consultado el 2 de noviembre de 2017. 

Enlaces externos

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