Api (bebida)

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El api (del quechua api, 'mazamorra', 'colada') es una bebida típica en las regiones altiplánicas de Perú, Argentina y Bolivia, y en los valles bolivianos.

Se elabora a partir de granos de maíz morado, lo que le otorga su característico color. Además, se le agregan maíz amarillo molidos, azúcar, canela en rama y clavo de olor. Generalmente se sirve caliente para mantener su sabor, aunque también existe una versión fría.

En Bolivia, se consume en la zona andina de los departamentos de La Paz, Oruro, Potosí, Chuquisaca, Tarija y Cochabamba.[1]​ En la Feria de la Alasita en la ciudad de La Paz, abunda la venta de esta bebida como también en los mercados populares de Oruro.[2][3]​ Su olor está presente en las terminales de bus, en el alba del Carnaval orureño (junto con el del té con té), y en las frías tardes en el Altiplano boliviano. Un acompañante para el api es el buñuelo o sopaipilla y pastel.[4]​ En La Paz se sirve con una llaucha (empanada de queso). También se sirve mezclado con tojorí.

En Argentina es consumida en el norte del país, en las provincias de Jujuy, Salta y Tucumán. Uno de los mejores lugares para probar el api es en el Mercado de Tilcara (Jujuy), donde desde muy temprano las vendedoras lo sirven caliente en sus puestos. También se pueden adquirir bolsitas de api preparado y desecado, para poder prepararlo en cualquier lugar, con sólo agregarle agua caliente.

En Perú se consume sobre todo en la zona surandina del país (Puno y Arequipa) y es muy tradicional en el departamento de Tacna. Se suele potenciar su sabor agregándole fruta picada, como membrillo, manzana, piña, y cáscara de piña o zumo de limón.[5]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Carmen Pérez del Olmo Teira (20 de abril de 2011.). «El Api: la bebida típica de Bolivia». Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  2. Ministerio de culturas del estado plurinacional de Bolivia (23 de enero de 2009). «La fiesta de la Alasita en Bolivia». Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  3. La Razón. «El sello “quirquincho” es sinónimo de calidad». Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  4. «Sabores de Bolivia: el Api morado, la bebida nacional». 8 de mayo de 2011. Consultado el 27 de mayo de 2011. 
  5. Perich, Tatiana (14 de septiembre de 2011). «De Arequipa a Mistura: Api, una mazamorra bebible hecha con maíz morado». El Comercio. Consultado el 2 de noviembre de 2017. 

Enlaces externos[editar]