Diferencia entre revisiones de «Cucurbita maxima»
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La '''calabaza''', '''ahuyama''', '''auyama''' o '''zapallo''' ('''''Cucurbita maxima''''') es una [[planta]] [[herbácea]] [[anual]] espontánea cultivada por su [[fruto]], [[hoja]], [[flor]] y [[semilla]]. |
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Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene [[hoja]]s cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las [[flor]]es son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de [[baya]] llamada [[pepónide]]; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida. |
Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene [[hoja]]s cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las [[flor]]es son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de [[baya]] llamada [[pepónide]]; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida. |
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Revisión del 19:35 19 abr 2010
| Calabaza | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Dilleniidae | |
| Orden: | Cucurbitales | |
| Familia: | Cucurbitaceae | |
| Subfamilia: | Cucurbitoideae | |
| Tribu: | Cucurbiteae | |
| Género: | Cucurbita | |
| Especie: |
C. maxima Duchesne | |
| Sinonimia | ||
La calabaza, ahuyama, auyama o zapallo (Cucurbita maxima) es una planta herbácea anual espontánea cultivada por su fruto, hoja, flor y semilla.
Descripción
Es una planta anual, herbácea, vivaz y rozagante de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas o anaranjadas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde opalescente a naranja intenso, pasando por un crisol del ámbito de los colores amarillentos. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce. Su aroma es característico a su fruto, particularmente llamativo por lo cual se lo utiliza culinariamente en gran medida.
La calabaza contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas o pepas.
Hábitat
Es originaria de América, donde se desarrolla de forma silvestre en el Cono Sur y Mesoamérica. Hace dos mil años ya era domesticada por la Cultura Mochica, en el Perú. Fue introducida en época temprana a Europa (Finales del siglo XVI), donde por la facilidad de su hibridación se la confundió inicialmente con las calabazas de peregrino (Lagenaria siceraria). Hoy se cultiva extensamente en regiones templadas y subtropicales de todo el mundo.
Cultivo
La C. maxima se da de semilla con facilidad. Debe cuidarse la selección de la misma, pues espontáneamente hibrida con otras especies de Cucurbita, aún con otros géneros afines. Prefiere suelos ligeros, secos, aireados, silicáceos, bien drenados, arenosos y húmedos; no resiste heladas ni sequías aunque tolera muy bien temperaturas muy cálidas y frías. Se cosecha alrededor de seis meses después de la plantación.
Usos
La flor y el fruto de C. maxima se consumen como verdura; el fruto se conserva, en condiciones adecuadas de luz, temperatura y humedad o C.N.P.T. (condiciones normales de presión y temperatura) hasta seis meses en buenas condiciones. Es rico en betacaroteno y glucosa. También contiene cantidades significativas de rivoflavina, retinol, ácido pteroil-L-glutámico , ácido hialurónico, cianopramina,fenilalanina y dihidrocodeína Se la puede consumir en conserva o en compota, mediante el agregado de pequeñas limaduras, cubos o un ladrillo (dependiendo de la cantidad de compota a realizar) de sodio o potasio para neutralizar los ácidos producidos por el proceso de la compostura, logando así un sabor dulce suave, para nada ácido.
El fruto contiene numerosas semillas, las cuales presentan pulpa blanca comestible, con ellas se elaboran las tradicionales pepitas (o semillas como en algunas partes de México se les conoce, "pipas" en España), secando las semillas al sol, y tostándolas en un comal, con sal, sin que se quemen, es muy común encontrarlas en puestos de la calle envueltas en bolsas de papel celofán. A estas semillas o pipas se las conoce como pipas de calabaza y se les otorgan propiedades curativas y preventivas en el ámbito de la medicina natural.
Culinariamente se utiliza con frecuencia en la preparación de diversos alimentos y guarniciones. Una de las más trascendentes por ser nutritiva y de fácil preparación es el zapallo en almíbar, que se consigue cortando el zapallo en cubitos y calentándolo a fuego lento en presencia de un par de cascotazos de calcio o potasio, estos últimos se pueden reemplazar por un saco de óxido de calcio (cal viva).
La calabaza forma parte de los rituales del Día de Muertos de varios países de América (EE.UU., México, Guatemala...).
En Colombia, como en otros países su nombre es diferente de acuerdo a la forma: a la más grande (que es la asociada con el Halloween), se le denomina ahuyama, mientras a las pequeñas se les llama calabaza o vitoria, si es alargada, color verde oscuro y rayas se le llama calabacín (indistintamente también recibe este nombre el fruto de la planta de calabacín (Cucurbita Pepo). En las regiones de Nariño, Cauca y Valle se le da el nombre de zapallo debido a la influencia de los Andes sudamericanos (principalmente de Ecuador). Por su parte, en Venezuela se le llama simplemente auyama (sin la h intercalada).
Propiedades
Principios activos: contiene proteínas (25-30%): cucurbitina (0,5-2%), aminoácido de estructura similar al ácido kaínico. Peponósido, peporresina. Ácido cucúrbico. Leucina, tirosina. Lípidos (35%): ácidos grasos insaturados: oléico, linoléico; insaponificable. Fitosteroles, tocoferoles (vitamina E). Sales minerales: selenio, manganeso, zinc y cobre. Pectina (30%). Carotenoides.[2]
Indicaciones: es usado como antihelmíntico nematocida (ascaris, oxiuros), diurético, antiinflamatorio, emoliente, ligeramente sedante. Vermífugo. Indicado para parasitosis intestinales: oxiuriasis, ascaridiasis. Cistitis, prostatitis, hipertrofia benigna de próstata. Insomnio.[2]
Se usan las semillas mondadas. Se recolecta en agosto. Semillas: 50-100 g/día en adultos, 20 a 40 g/día en niños. Semillas (antihelmíntico): 30 a 40 g de semillas, descascarilladas trituradas y mezcladas con miel, cada hora, durante un día. A continuación tomar un purgante salino. En niños reducir la dosis y administrar varios días consecutivos, antes de tomar el purgante. Emulsión de semillas (descascarilladas, trituradas): cocer 100 g de semillas en 500 cc de agua. Tomar durante el día. Se utiliza en casos de insomnio e inflamaciones de las vías urinarias.
Otros usos: se usa en cosmética, en mascarillas nutrientes para pieles secas.
Nombre común
- Castellano: bonetillos, bonitillos, cabeza de turco, calabaza, calabaza bonetera, calabaza colorá, calabaza confitera, calabaza de bonetillos, calabaza de Guinea, calabaza de la matanza, calabaza de las morcillas, calabaza de Rota, calabaza de sidra, calabaza de turbante, calabaza encarnada, calabaza forrajera, calabaza mayor, calabaza mulata, calabaza para confites, calabaza parda, calabaza pastelera, calabaza pataquera, calabaza redonda, calabaza roja, calabaza romana, calabaza roteña, calabazas, calabaza siciliana, calabaza totanera, calabaza verrugosa, cantoría, cantoria, carabacera pataquera, coco, coronilla, gorretina, pipas de coquillo, totanera, turbante de moro, zapallo.[3]
Referencias
- ↑ Sinónimos en Tela Botánica
- ↑ a b «Cucurbita maxima». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 30 de diciembre de 2009.
- ↑ «Cucurbita maxima». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 26 de noviembre de 2009.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cucurbita maxima.
Wikispecies tiene un artículo sobre Cucurbita maxima.
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre zapallo.
