Diferencia entre revisiones de «Salchipapa»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Revertida una edición de 157.100.110.46 (disc.) a la última edición de UA31 Etiqueta: Reversión |
Sin resumen de edición Etiquetas: Revertido Edición visual Edición desde móvil Edición vía web móvil |
||
| Línea 13: | Línea 13: | ||
}} |
}} |
||
La salchicha |
|||
La '''salchipapa''' ({{Abreviatura|acrón.|acrónimo}} de ''[[salchicha]]'' y ''[[papa]]'') es una [[comida rápida]] suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con [[papas fritas|papas a la francesa]].<ref> |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | ({{Abreviatura|acrón.|acrónimo}} de ''[[salchicha]]'' y ''[[papa]]'') es una [[comida rápida]] suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con [[papas fritas|papas a la francesa]].<ref>*{{Cita libro|apellidos=Kraig|nombre=Bruce|enlaceautor=|título=Hot dog: a global history|url=https://books.google.es/books?id=jHQUAQAAMAAJ&q=salchipapas&dq=salchipapas&hl=en&ei=XhsqTYq-IIa0lQfdrvmTAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&redir_esc=y|fechaacceso=16 de julio de 2018|año=|fecha=1 de mayo de 2009|editorial=Reaktion Books|isbn=9781861894274|editor=|ubicación=|página=100|idioma=en|capítulo=}} |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | *{{Cita libro|apellidos=Thiele|nombre=Graham|enlaceautor=|título=Los precios de papa, arroz y trigo en Bolivia: Un análisis del periodo 1980-96|url=https://books.google.es/books?id=qBKSWo1r9pQC&pg=PA27&dq=salchipapas&hl=en&ei=zhwqTcKNI4SglAf3l6TtAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&redir_esc=y#v=onepage&q=salchipapa&f=false|fechaacceso=16 de julio de 2018|año=|fecha=22 de diciembre de 1998|editorial=International Potato Center|isbn=|editor=|ubicación=|página=27|idioma=es|capítulo=|apellidos2=J|nombre2=Bustamante}} |
||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | *{{cite book|title=The Rough Guide to Ecuador|last=Adés|first=Harry|authorlink=|author2=Melissa Graham|year=2003|publisher=Rough Guides|location=|isbn=978-1-84353-109-8|page=|pages=|url=https://books.google.com.bo/books?id=cG2qljj3y6wC&printsec=frontcover&dq=rough+guide+ecuador&hl=es&sa=X&ei=wFIvT73OFKbJ0QHaluGUDQ&ved=0CDgQ6AEwAA#v=onepage&q=salchipapas&f=false|accessdate=}} |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | *{{cite book|title=Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana|last=Canelo|first=Brenda|authorlink=|year=2011|publisher=Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL)|location=|isbn=|page=|pages=|url=http://scholar.googleusercontent.com/scholar?q=cache:SkKt0XH4wh0J:scholar.google.com/+La+actividad+m%C3%A1s+rentable+y+frecuente+para+ellas+era+la+cocci%C3%B3n+y+comercializaci%C3%B3n+de+comidas&hl=es&as_sdt=0,44|accessdate=}} |
||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | * |
||
| ⚫ | *{{Cita libro|apellidos=Morgenroth|nombre=Lynda|enlaceautor=|título=Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston|url=https://books.google.es/books?id=t1cjAQAAIAAJ&q=salchipapas&dq=salchipapas&hl=en&ei=XhsqTYq-IIa0lQfdrvmTAQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&redir_esc=y|fechaacceso=16 de julio de 2018|año=|fecha=2001|editorial=Globe Pequot Press|isbn=9780762707560|editor=|ubicación=|página=230|idioma=en|capítulo=}} |
||
| ⚫ | *{{Cita web|url=https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2017/02/14/el-pisco-acerca-peru-tubo-zaragoza-1159045-1311024.html|título=El pisco acerca Perú al Tubo de Zaragoza|fechaacceso=31 de agosto de 2018|apellido=Toquero|nombre=Alejandro|enlaceautor=Alejandro Toquero|fecha=14 de febrero de 2017|sitioweb=heraldo.es|cita=Los sabores de Perú van a ser los grandes protagonistas, plasmándose en una completa carta de hamburguesas y en un picoteo variado que incluirá alitas anticuheras, salchipapas, chicharrón de pollo o ceviche.}} |
||
| ⚫ | *{{Cita noticia|apellidos=Lantigua|nombre=Isabel F.|título=San Isidro en la pradera: entre deseos al santo, un mantón de quita y pon y una ausencia notable|url=http://www.elmundo.es/madrid/2018/05/15/5afb305846163fd8038b4625.html|fecha=15 de mayo de 2018|fechaacceso=31 de agosto de 2018|periódico=ELMUNDO|ubicación=|página=|número=|idioma=es|cita=Había gigantes y cabezudos danzando por la pradera de San Isidro, colas para todo -pedir una cerveza o unas salchipapas, ir al baño, saludar a un político (...)}}</ref> El plato se sirve con diferentes salsas, como [[mayonesa]], [[kétchup]] y [[mostaza]], crema de aceituna, junto con ají o [[guindillas]]. |
||
== Historia == |
== Historia == |
||
Revisión del 21:04 18 jun 2024
| Salchipapa | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | Comida rápida | |
| Consumo | ||
| Origen | América Latina | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Papas fritas, salchichas, ensalada, salsas (normalmente mostaza, mayonesa, kétchup y ají) | |
La salchicha
(acrón. de salchicha y papa) es una comida rápida suramericana que consiste en rodajas fritas de salchicha con papas a la francesa.[1] El plato se sirve con diferentes salsas, como mayonesa, kétchup y mostaza, crema de aceituna, junto con ají o guindillas.
Historia
La salchipapa se inventó en Lima (Perú) como comida callejera. Con los años, se extendió a otros lugares de ese país. En Latinoamérica, la popularidad del plato se ha extendido más allá de la gastronomía peruana, y ahora también es típico de la gastronomía colombiana y boliviana. El plato también se vende en las calles y mercados argentinos y ecuatorianos. La oferta del plato sigue ampliándose gracias a la inmigración boliviana en Argentina y a los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile.
A veces se añade un huevo frito o queso por encima; también puede servirse con tomate y lechuga, y en ocasiones se adorna con orégano.
Descripción
Se suele consumir con diferentes acompañamientos como kétchup, mostaza, mayonesa, salsa de piña, salsa bbq, salsa verde, crema de aceituna, chile/ají, orégano, huevo frito, pollo desmechado, tocineta, trocitos de chuleta, alitas bbq, maicitos, piña, jamón, distintos quesos, tomate, lechuga o ensalada de col.[2]
Variantes
La choripapa cambia la salchicha por chorizo. El salchipollo consiste en añadirle pollo deshilachado a la salchipapa.[cita requerida]
En Perú existen muchas variantes de la salchipapa. El tercer domingo de noviembre se celebra el "Día de la Salchipapa".[3][4][5] En la década de 1950, se comenzó a vender en un local llamado Piano Bar Múnich con el nombre de "Piqueo Múnich",[6] propiedad de Hans y Helga, una pareja suiza-alemana, pasando posteriormente a comercializarse en las calles.[7][8][9]
En Ecuador la salchipapa tiene variantes como el papipollo (papas con pollo).[10] El 1 de junio de 2019 se elaboró la salchipapa más grande del mundo en Quito.[actualizar][11][12]
En Venezuela se tiene la choriyuca, en la cual se emplea chorizo y yuca (la cual puede estar hervida o frita). Emula entonces a la parrilla.
-
Salchipapa ecuatoriana. -
Salchipapa colombiana -
Salchipapa boliviana
Véase también
Referencias
- ↑ *Kraig, Bruce (1 de mayo de 2009). Hot dog: a global history (en inglés). Reaktion Books. p. 100. ISBN 9781861894274. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Thiele, Graham; J, Bustamante (22 de diciembre de 1998). Los precios de papa, arroz y trigo en Bolivia: Un análisis del periodo 1980-96. International Potato Center. p. 27. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Adés, Harry; Melissa Graham (2003). The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides. ISBN 978-1-84353-109-8.
- Donadío, Pablo (26 de octubre de 2008). «Un paso en el camino». www.pagina12.com.ar. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
- Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018.
- Toquero, Alejandro (14 de febrero de 2017). «El pisco acerca Perú al Tubo de Zaragoza». heraldo.es. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Los sabores de Perú van a ser los grandes protagonistas, plasmándose en una completa carta de hamburguesas y en un picoteo variado que incluirá alitas anticuheras, salchipapas, chicharrón de pollo o ceviche.»
- Lantigua, Isabel F. (15 de mayo de 2018). «San Isidro en la pradera: entre deseos al santo, un mantón de quita y pon y una ausencia notable». ELMUNDO. Consultado el 31 de agosto de 2018. «Había gigantes y cabezudos danzando por la pradera de San Isidro, colas para todo -pedir una cerveza o unas salchipapas, ir al baño, saludar a un político (...)».
- ↑ Morgenroth, Lynda (2001). Boston Neighborhoods: A Food Lover's Walking, Eating, and Shopping Guide to Ethnic Enclaves in and Around Boston (en inglés). Globe Pequot Press. p. 230. ISBN 9780762707560. Consultado el 16 de julio de 2018.
- ↑ «Salchipapa ecuatoriana celebra su día este tercer domingo de noviembre». La República. 9 de noviembre de 2014. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «Día de la Salchipapa: la salchivegana y otras variedades». RPP. 15 de noviembre de 2015. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «La ruta para celebrar el Día de la salchipapa». América Televisión. 20 de noviembre de 2016. Consultado el 31 de agosto de 2018.
- ↑ «Piano Bar Múnich». Huarique. Consultado el 13 de marzo de 2023.
- ↑ recetariodeayeryhoy.blogspot.com (11 de julio de 2020). «ORÍGEN DE LAS SALCHIPAPAS».
- ↑ recetasdecocinaperuana.com (12 de noviembre de 2015). «Receta de salchipapa e historia».
- ↑ EQA Magazine (28 de abril de 2022). «Conoce sobre la historia de la “Salchipapa”».
- ↑ Hora, Diario La. «Papi pollo lo más solicitado en la ciudad - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
- ↑ Telégrafo, El (1 de junio de 2019). «En Quito se prepara la salchipapa más grande del mundo». El Telégrafo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
- ↑ Hora, Diario La. «Una multitud comió la salchipapa más grande del mundo - La Hora». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 4 de noviembre de 2021.
Bibliografía
- Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Spanish - English - Spanish Food & Wine Dictionary. Raleigh, North Carolina, USA: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salchipapa.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q3129784- Multimedia: Salchipapa / Q3129784