Colorante

Composición química del colorante Amarillo 2G.

Un colorante es una sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales. Los colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales.

En química, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectro visible. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.

Para que un colorante de color en su estructura química han de tener unos determinados grupos funcionales denominados cromóforo ("ceder color") que son los que hacen que la molécula absorba en la región visible del espectro electromagnético. Un auxócromo ("aumentar color") es un grupo funcional que por si sólo no da color a la molécula que si se encuentra conjugado con un grupo cromóforo aumenta la intensidad del color.

Denominaciones de los colorantes:

• denominación genérica
• denominación química
• código del "Colour Index 1924 (1ª edición)
• código del "Colour Index 1956 (2ª edición)
• código del Schultz

Clasificación química

• Nitroso y nitrocolorantes

• Colorantes azoicos o azocolorantes

• Colorantes del trifenilmetano

• Colorantes de la antraquinina

• Colorantes indigoides

Colorantes industriales empleados como aditivos

• Colorantes catalogados por la industria (E100>E200)

• • E100 - Curcuminas.
  • E100i - Curcumina.
  • E100ii - Cúrcuma.
  • E101 - Riboflavina y Riboflavina-5'-fosfato.
  • E101a - Riboflavina y Riboflavina-5'-fosfato.
  • E102 - Tartracina.
  • E103 - Crisoína*
  • E104 - ]sol].
  • E105 - Amarillo sólido*
  • E106 - Fosfato de Lactoflavina
  • E107 - Amarillo 2G
  • E110 - Amarillo anaranjado S.
  • E111 - Naranja G.G.N.*
  • E120 - Cochinilla o ácido carmínico.
  • E121 - Rojo cítrico 2
  • E122 - Azorrubina.
  • E123 - Amaranto.
  • E124 - Rojo cochinilla A, Rojo Ponceau 4R.
  • E126 - Ponceau 6R *
  • E127 - Eritrosina.
  • E128 - Rojo 2G
  • E129 - Rojo Allura 2C.
  • E130 - Azul de antraquinona.
  • E131 - Azul patentado V.
  • E132 - Indigotina, carmín índigo.
  • E133 - Azul brillante FCF.
  • E140 - Clorofilas y Clorofilinas.
  • E141 - Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas.
  • E142 - Verde ácido brillante BS, verde lisamina.
  • E150 - Caramelo.
  • E151 - Negro brillante BN.
  • E152 - Negro 7984*
  • E154 - Marrón FK. Colorante amarronado.
  • E155 - Marrón HT.
  • E153 - Carbón vegetal.
  • E160 - Carotenoides.
  • E160b - Bixina.
  • E160c - Capsantina.
  • E160d - Licopeno.
  • E161 - Xantofilas.
  • E162 - Betanina o rojo de remolacha.
  • E163 - Antocianinas.
  • E170 - Carbonato de calcio.
  • E171 - Dióxido de titanio.
  • E172 - Óxidos e hidróxidos de hierro.
  • E173 - Aluminio.
  • E174 - Plata.
  • E175 - Oro.
  • E180 - Pigmento Rubí o Litol-rubina BK.

• Otros colorantes catalogados por la industria, respecto al catálogo E (E579>E585)

• • E579 - Gluconato ferroso
  • E585 - Lactato ferroso

Compuestos colorantes

Pueden definirse como una paleta de colores, el color, por ejemplo el anaranjado dorado estaría compuesto por varias mezclas a x proporciones que dan ésa tonalidad.

• Lista de los compuestos

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*: Prohibidos por la UE.

Véase también

• Pigmento (pintura)
• Colorante alimentario