Frittata
La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra),[1] es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc.
En España está la tortilla de patatas y en Francia está la omelette, que a diferencia de la frittata debe permanecer más cremoso y se le agregan los otros ingredientes al final de la cocción, cuando la omelette se dobla sobre sí mismo. En Alemania y Austria, la tortilla, se sirve en forma de panqueques cortados en tiras y enrollados, se sirve en caldo.[2] En vez de estar elaborada en forma de hoja como el resto de tortillas la frittata es abierta y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza). Se puede preparar similar a la tortilla española.
Características
Una de las preparaciones más difundidas es la frittata di cipolle (de cebolla). Se trata de un plato fundamentado en la tradición popular italiana y está compuesto de cebollas (preferentemente blancas) que se fríen en abundante aceite de oliva, huevo, sal, queso gratinado y pimienta. La frittata di cipolle es un plato de gente humilde y en el siglo pasado era consumida por los trabajadores durante el día. En la actualidad se le acompaña con diversos ingredientes y se puede solicitar en casi cualquier restaurante de Italia.
Frittata di maccheroni se prepara reusando las sobras de pasta como spaghetti o vermicelli, huevo, tomate, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.[3] Este plato también es común en Suecia y Finlandia, en muchas variedades con carne o pescado.
Véase también
Referencias
- ↑ «definition of frittata from Oxford Dictionaries Online». OUP. Archivado desde el original el 8 de abril de 2011. Consultado el 2 de marzo de 2011.
- ↑ «Origine, modi di dire e ricette della frittata». www.gamberorosso.it. Consultado el 21 de mayo de 2019.
- ↑ Penta de Peppo, Marinella. Cucina Napoletana - Ricette Raccontate (en italiano). Idea Libri. p. 50. ISBN 8870825639.
