Ácido tridecanoico

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Ácido tridecanoico
Tridecylic acid.png
Tridecylic-acid-3D-balls.png
Nombre IUPAC
Ácido tridecanoico
General
Otros nombres Ácido tridecílico
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular C13H26O2
ChEMBL CHEMBL107874
KEGG C17076
Propiedades físicas
Apariencia Cristales o polvo blanco
Densidad 983 kg/m3; 0,983 g/cm3
Masa molar 214.34 g/mol
Punto de fusión 41,5 ℃ (315 K)
Punto de ebullición 236 ℃ (509 K)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 33 mg/L (20 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido tridecanoico, o ácido tridecílico es un ácido graso saturado de fórmula química CH3 (CH2) 11COOH.[1]​ Esta clasificación, deriva del hecho de no poseer enlaces dobles entre carbonos.

Al ser un ácido de cadena media, con una importante región hidrófoba, es menos soluble en agua que aquellos ácidos grasos de cadena corta.

Comúnmente, se lo puede encontrar en los productos lácteos.[2]​ En la leche, el porcentaje de ácido tridecanoico es de 0,1, lo cual constituye un valor considerablemente bajo comparado con el ácido palmítico (27,5%), o el ácido oleico (23%).[3][4]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Ficha de seguridad Ácido tridecanoico
  2. Linke, William F. (1940). “Solubilities of Inorganic and Organic Compounds”. Nueva York: D. Van Nostrand Company. 
  3. Romero del Casitllo, Roser. “Productos lácteos: tecnología”.  Consultado el 19 de junio de 2014
  4. Ácidos grasos en alimentos