Tres leches
Pastel de Tres leches es un postre creado en Latinoamerica aunque su orígen se desconoce.[1] que consiste en un bizcocho, bañado de tres tipos de leche: crema de leche, leche condensada y leche evaporada, de ahí su nombre, se acompaña con un merengue de claras de huevo y con cerezas al marrachino y espolvoreado con canela en polvo. Usualmente la receta no lleva mantequilla y es por eso que tiene una textura esponjosa. La decoración puede variar dependiendo de la región o del gusto del comensal. Para esta se puede utilizar el famoso fondant, chantilly o merengue.
Tambien este puede prepararse de diferentes maneras, por ejemplo a la decoración se puede agregar chocolate. A la mezcla de las tres leches se le puede agregar cajeta y este seria ahora un pastel de tres leches con cajeta y chocolate.
A continuación esta una de las formas de prepararlo:
Ingredientes:
Pan:
5 huevos
3/4 taza de azúcar
10 ml de extracto de vainilla
1 Taza de harina
20 gr de cocoa
350 ml de crema batida
1/2 taza de cajeta
Salsa de chocolate:
150 ml de leche
30 gr de mantequilla
300 gr de chocolate Turin
15 ml de Ron
Jarabe:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 taza de crema batida
1 taza de cajeta
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar y vainilla a punto de liston.
Agregar la harina y la cocoa en forma de lluvia y envolver, mezcle suavemente y vierta en un molde.
Hornear a 180ºC durante 15 o 20 min.
Dejar enfriar.
Desmoldar.
Mientras se hornea el pan preparar la salsa de chocolate y el jarabe:
Calentar la leche y la mantequilla hasta que hierva.
Agregar el chocolate y mover hasta disolver.
Añadir el ron y reservar.
Para el jarabe solo mezclar todos los ingredientes.
Después de desmoldar el pastel regresar el pan al molde y picarlo con un palillo.
Bañar el pan con el jarabe.
Desmoldar de nuevo y decorar con la salsa de chocolate.
Wikcionario tiene definiciones para tres leches.Wikcionario
Es un postre que se consume en México, Colombia,Chile, Ecuador, Perú, América Central y Venezuela, entre otros países de Latinoamérica.
[editar] Véase también
En México se le conoce como "Pastel de tres leches"
