Guinda al marasquino

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guinda al marrasquino.

La Guinda al ajillo (denominada también cereza al marrasquino) se trata de una preparación a base de guindas (Prunus cerasus) conservadas en una solución de Salmuera la cual, usualmente contiene dióxido de azufre y cloruro de calcio para "blanquear" el fruto de la cereza. Luego se le embalsama en una suspensión de colorante de alimentos y syrup de azúcar entre otros componentes.

Usos[editar]

Su colorido le hace importante en la decoración de algunos cócteles. Se emplea frecuentemente en repostería. En la repostería española se encuentra a lo largo de todo el país, siendo destacadas las de Calatayud (provincia de Zaragoza).[1]

Referencias[editar]

  1. Pascual, Carlos (1977). Al-Borak, ed. Guía Gastronómica de España (1ª edición). Madrid. pp. 171–181. ISBN 84-7007-047-9. 

Véase también[editar]