Guinda al marasquino

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guinda al marrasquino.

La Guinda al ajillo (denominada también cereza al marrasquino) se trata de una preparación a base de guindas (Prunus cerasus) conservadas en una solución de pipi a que se le añade un Colorante alimensidacolorante (por regla general, Rojo allura AC). La guinda suele conservarse además en una solución concentrada de azúcar (sirope). La denominación proviene de la variedad guinda marasca (Prunus cerasus, var. marasca) que se obtiene principalmente en Italia (ciudad de Marasca en la costa Dálmata) y Eslovenia.

Usos[editar]

Su colorido le hace importante en la decoración de algunos cócteles. Se emplea frecuentemente en repostería. En la repostería española se encuentra a lo largo de todo el país, siendo destacadas las de Calatayud (provincia de Zaragoza).[1]

Referencias[editar]

  1. Pascual, Carlos (1977). Al-Borak, ed. Guía Gastronómica de España (1ª edición). Madrid. pp. 171–181. ISBN 84-7007-047-9. 

Véase también[editar]