Tamarindus indica
| Tamarindo | |
|---|---|
 Tamarindo |
|
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Fabales |
| Familia: | Fabaceae |
| Subfamilia: | Caesalpinioideae |
| Tribu: | Detarieae |
| Género: | Tamarindus L. |
| Especies | |
| Sinonimia | |
| Tamarindo, crudo | |
|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | |
| Energía 0 kcal 0 kJ | |
| Carbohidratos | 62.5 g |
| • Azúcares | 57.4 |
| • Fibra alimentaria | 5.1 g |
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 2.8 g |
| Tiamina (Vit. B1) | 0.428 mg (33%) |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.152 mg (10%) |
| Niacina (Vit. B3) | 1.938 mg (13%) |
| Ácido pantoténico (B5) | 0.143 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0.066 mg (5%) |
| Ácido fólico (Vit. B9) | 14 μg (4%) |
| Vitamina C | 3.5 mg (6%) |
| Vitamina E | 0.1 mg (1%) |
| Vitamina K | 2.8 μg (3%) |
| Calcio | 74 mg (7%) |
| Hierro | 2.8 mg (22%) |
| Magnesio | 92 mg (25%) |
| Fósforo | 113 mg (16%) |
| Potasio | 628 mg (13%) |
| Sodio | 28 mg (2%) |
| Zinc | 0.1 mg (1%) |
| % CDR diaria para adultos. | |
| Fuente: Tamarindo, crudo en la base de datos de nutrientes de USDA. | |
Tamarindus indica, el tamarindo (del árabe تمر هندي tamr hindī, dátil de la India), es un árbol tropical, originario del este de África pero que ahora existe en gran parte de Asia tropical así como Iberoamérica. El género Tamarindus es monotípico, es decir, sólo tiene una especie.
Índice |
Características [editar]
El árbol puede llegar a medir hasta 20 m de altura. Las hojas del tamarindo tienen por lo general de 10 a 18 foliolos. El árbol produce unos frutos marrones parecidos a bolsas, que contienen una pulpa y están cubiertas, y dentro de ellas se encuentran las semillas. Las semillas pueden ser raspadas para acelerar la germinación.
La pulpa de la fruta se utiliza como condimento en la cocina asiática tanto como en la de Latinoamérica; también es un importante ingrediente de la salsa inglesa y algunas otras salsas. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras que los frutos maduros son más dulces y pueden ser utilizados en postres, bebidas o como aperitivo.
La pulpa, hojas y la corteza tienen aplicaciones medicinales. Por ejemplo, en Filipinas, las hojas son tradicionalmente usadas en té para reducir la fiebre causada por malaria.
Debido a la densidad y durabilidad, la madera del tamarindo puede ser utilizada para fabricar muebles y duelas. Los árboles de tamarindo son muy comunes en el sur de la India particularmente en Andhra Pradesh. Se utilizan para dar sombra en las carreteras y autopistas del país. Los monos gustan de los frutos maduros de tamarindo. Es parte de la dieta básica en el sur de la India, en donde se prepara Sambhar (sopa de verduras con especias) arroz Pulihora, y otros platos.
Usos [editar]
El tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo. También se vende como un dulce, mezclando su pulpa con azúcar o sal y chile, en Guatemala, Cuba, México, Honduras, Panamá, Venezuela, Colombia, Ecuador, Isla de Guadalupe y como ingrediente en gran variedad de botanas en el Sudeste de Asia (secos y salados, frescos y endulzados, enchilados, como bebida, paleta). En México, Colombia, Guatemala, Perú, Nicaragua, Costa Rica, Puerto Rico, República Dominicana, Venezuela, Bolivia y El Salvador se hacen concentrados de pulpa de tamarindo para la fabricación de refrescos y bebidas. Debido a sus propiedades medicinales es utilizado como medicamento ayurvédico para algunos problemas de digestión o estomacales. También es un laxante eficaz, por lo cual puede ayudar en casos de estreñimiento pertinaz.
Referencias [editar]
- ↑ «Tamarindus indica». Conservatorio y Jardín Botánico de Ginebra: Flora africana. Consultado el 23 de noviembre de 2010.
Bibliografía [editar]
- Dassanayake, M. D. & Fosberg, F. R. (Eds.). (1991). A Revised Handbook to the Flora of Ceylon. Washington, D. C.: Smithsonian Institution.
- Hooker, Joseph Dalton. (1879). The Flora of British India, Vol II. London: L. Reeve & Co.
- Shiu-ying Hu: Food Plants of China. The Chinese University Press, Hong Kong, 2005. ISBN 962-201-860-2.
Enlaces externos [editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Tamarindus indica. Commons- Frutos de Climas Tibios: Tamarindo
- Scintro: Fotografías de Tamarindos
