Tacacho

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Elaboración del tacacho.

El tacacho es un plato típico de la gastronomía del Perú originario de la zona de la selva peruana y ampliamente difundido en el resto del país. El término «tacacho» derivaría del quechua «taka chu», que significa «lo golpeado».[1]

El consumo del tacacho varía según la región donde se elabora, así en Madre de Dios y San Martín se acostumbraría consumir el tacacho durante el desayuno mientras que en otras regiones es un plato servido en el almuerzo y/o la cena.[1] En la región San Martín se incluiría el tacacho dentro de la cena navideña.[2]

En la región amazónica del Ecuador el plato se conoce como bolón, asimismo, este plato tiene su similar en el Caribe, donde se llama Mofongo.

Elaboración[editar]

Para la elaboración del tacacho se prepara una masa compuesta de plátano verde machacado, manteca disuelta, con pequeños trocitos de chicharrón de cerdo y especias propias de la amazonía.[3] Los plátanos previamente han sido asados en carbón aunque en algunas regiones, como Huánuco, se cocinan en agua.[1]

Referencias[editar]

  1. a b c Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
  2. Agencia Andina de Noticias (21 de diciembre). «En provincias prefieren para Nochebuena 24 platos típicos en lugar del chocolate y panetón» (en español) (Web). Consultado el 23 de febrero de 2009.
  3. PERU: Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social (2011). Recopilación de Estudios sobre Hábitos Alimenticios de la Población Amazónica. Consultado el 23 de agosto de 2011. 

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]