Mofongo

El mofongo es un plato típico de PUERTO RICO hecho de plátano verde pelado y luego frito a llama directa de carbón o leña, en fogón o anafre. Se coloca en un pilón y se muele con ajo y chicharrón de cerdo partido en trocitos hasta obtener una masa de consistencia media formada por trocitos de mínimas dimensiones sin llegar a la textura pastosa. Se sirve solo o acompañado con aguacate y caldo de pollo, y se puede complementar con carne frita de cerdo o res. Se puede mezclar con camarones, mondongo, así como muchas otras mezclas creativas de actualidad. Se disfruta de este manjar en restaurantes y lugares de comida típica criolla tanto en el país como en el exterior.

Características

Se usa un pilón para mezclar los ingredientes del mofongo, en donde se maja el plátano frito a la vez que se añaden los demás ingredientes, la sal, el ajo y el chicharrón de cerdo.

Fuente

Kemil Carbuccia y Sofía Bonilla, práctica directa y personal de cocina típica Dominicana.