Pebre
El pebre es una salsa del tipo adobo, típica de Chile, parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino o al pico de gallo mexicano. Se usa al comer caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con sopaipillas o simplemente con pan.
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[editar] Tipos
Existen varios tipos de pebre, pero los más comunes son el pebre de cilantro y el de ají. Aunque se parecen en condimentos, son diferentes. El primero es un adobo de cilantro, cebollín y ají, entre otros condimentos, mezclando todo y dejándolo reposar para que se ablande. El de ají es más fuerte y consta de ají (en pasta), ajo, cilantro, vino tinto y cebollín.
«Pebre de aji cacho de cabra» es un plato gastronómico típico chileno.
La palabra pebre podría tener su origen en el mapudungun "pibrenku", que quiere decir pobre con ojeras. Sin embargo, aparece como más probable la tesis que deriva directamente del término catalán pebre que significa pimienta.[1]
[editar] Historia
Tito Fernández nos cuenta del "pebre cucharea'o" tan rico que hacía su mamá en su canción "Me gusta el vino".
Lo de cuchareado, se refiere a que esta salsa la ponen al centro de la mesa, para que todos le metan la cuchara.
[editar] Pebre de ají cacho de cabra
- Ingredientes
- ½ taza de salsa de ají cacho de cabra
- 2 cebollinos
- 1 atado de cilantro
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- sal
[editar] Preparación
Si prefiere este pebre sin las pepas de ají, pase por el cedazo la salsa y luego mézclela con los cebollinos y el cilantro picado, más el diente de ajo molido. Añada aceite y vinagre.
[editar] Referencias
- ↑ Voz tomada del catalán (1555) pebre, que viene del latín piper, -eris - Coromines, Breve diccionario etimológico de la lengua Castellana ISBN 978-84-249-1332-8
