Allium schoenoprasum

Cebolla de hoja o ciboulette
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Liliopsida
Subclase:	Liliidae
Orden:	Asparagales
Familia:	Amaryllidaceae
Subfamilia:	Allioideae
Tribu:	Allieae
Género:	Allium
Especie:	A. schoenoprasum
Nombre binomial
Allium schoenoprasum Regel & Tiling

Allium schoenoprasum, más conocido comúnmente por su nombre francés ciboulette, cebolla de hoja, cebollino, cebolleta, cebollín, cebollino de ajo o cebolla china, es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática; su bulbo, tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común común pero de menores dimensiones y que no se consume ( Se diferencia de la cebolla de verdeo o china que es de mayor dimensión, incluso llegando a duplicarla en tamaño, de la que se utiliza el bulbo pero no la hoja).

Distribución y variedades

Comida típica con ciboulette.

El cebollino es originario del extremo norte, las tierras que hoy forman parte de Canadá y Siberia. Se introdujo al resto de Europa como hierba de cocina y aromática, pero se ha naturalizado sólo raramente. Donde crece en estado silvestre puede hallarse a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril; en esta forma puede encontrarse A. schoenoprasum var. sibiricum, una variedad más robusta y alta.

Cultivo

El cebollino prefiere ubicaciones soleadas y suelos húmedos, ligeramente arcillosos. Crece desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm. Es resistente a las heladas, y resulta poco afectado por las pestes y predadores animales, a los que repele la alicina.

Puede verse afectado por hongos fitopatógenos como royas (Puccinia allii, Puccinia porri), Botrytis sp, y algunas especies de fusarium, otras plagas incluyen algunas especies de trips y larvas de coleópteros en las raíces.

Puede cultivarse a partir de semilla con facilidad, o por división del bulbo con las raíces después de su extracción. Se comercializan sólo sus hojas a excepción del norte de argentina que, debido a la facilidad de producción, se consigue la planta completa.

Composición

El cebollino es rico en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kCal/100 g.

La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.

Taxonomía

Allium schoenoprasum fue descrita por L.) y publicado en Species Plantarum 1: 301. 1753.

Variedades

• Allium schoenoprasum subsp. gredense (Rivas Goday) Rivas Mart., Fern.Gonz.& Sánchez Mata
• Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart., Fern.Gonz.& Sánchez Mata
• Allium schoenoprasum subsp. schoenoprasum

Sinonimia

Allium acutum Spreng. Allium alpinum Hegetschw. Allium buhseanum Regel Allium coloratum Dulac Allium foliosum Clarion Allium gredense Riv.Mateos Allium montanum Schrank in Schrank & K.Moll Allium palustre Pourr. ex Lag. nom. illeg. Allium purpurascens Losa Allium raddeanum Regel Allium reticulatum Wallr. nom. illeg. Allium riparium Opiz Allium schoenoprasum subsp. alpinum (Hegetschw.) Nyman Allium schoenoprasum subsp. alpinum Celak. Allium schoenoprasum subsp. pumilum (Bunge) K.Richt.

Allium schoenoprasum subsp. riparium Celak. Allium schoenoprasum subsp. sibiricum (L.) K.Richt. Allium schoenoprasum subsp. sibiricum Hayek & Markgr. Allium schoenoprasum var. alpinum Cariot & St.-Lag. Allium schoenoprasum var. pumilum Bunge Allium schoenoprasum var. riparium Celak. Allium schoenoprasum var. schoenoprasoides Briq. nom. illeg. Allium tenuifolium Salisb. nom. illeg. Ascalonicum schoenoprasum (L.) Renault nom. inval. Cepa schoenoprasum (L.) Moench Cepa tenuifolia Gray nom. illeg. Porrum schoenoprasum (L.) Rchb. Schoenissa rosea Salisb. Schoenissa schoenoprasum (L.) Salisb. Schoenoprasum vulgare Fourr.

Nombre común

• Castellano: ajete de ensalada italiana, ajo morisco, cebolleta, cebollino, cebollín, cebollino común, cebollino francés, cebollino silvestre, cebolla china, puerro pequeño.

Véase también

• Planta medicinal
• Fitoterapia
• Usos medicinales de las raíces
• Medicina china tradicional
• Terminología descriptiva de las plantas
• Anexo:línea del tiempo de la botánica
• Historia de la Botánica
• Cebolla blanca o cebolla de jardín
• Cebolla roja
• Cebolla larga, cebolla de verdeo o cebolla china

Bibliografía

1. Flora of China Editorial Committee. 2000. Fl. China 24: 1–431. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
2. Flora of North America Editorial Committee, e. 2002. Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Orchidales. 26: i–xxvi, 1–723. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
3. Grayum, M. H. 2003. Alliaceae. In: Manual de Plantas de Costa Rica, B.E. Hammel, M.H. Grayum, C. Herrera & N. Zamora (eds.). Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 92: 43–45.
4. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enlaces externos

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• Wikiespecies tiene un artículo sobre Allium schoenoprasum. Wikispecies
• Wikcionario tiene definiciones para ciboulette.Wikcionario