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Revisión del 22:40 6 abr 2010

La salchicha (del italiano salsiccia) es una comida de origen alemán Noviembre 2007^{[cita requerida]} a base de carne picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.

Los perros calientes (o perritos calientes, del inglés hot dog, también llamados panchos en algunas zonas de hispanoamérica, completos en otros lugares como ciertas zonas de Chile y shucos en Guatemala) son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo kétchup, mostaza y mahonesa. También es común añadir palta, chucrut, ají, tomate picado, tocino, huevos revueltos, lechuga, queso derretido, pepinillos y salmón crudo.

Tipos de salchichas

Existen en el mundo numerosos tipos de salchichas, según el tipo de carne empleada, así como los demás ingredientes (como especias). Éstos son algunos tipos de salchicha:

Salchichas alemanas

En la cocina alemana existen diversas categorías de salchichas:

Bratwurst salchicha elaborada con carne de cerdo y de vaca destinada para asar.
Brühwurst o salchicha escaldada que la mayoría de las veces se emplea cocida: Weisswurst, Salchicha Fráncfort

Curiosidades

Se utiliza frecuentemente la denominación perros salchicha para los perros de raza Dachshund, cuyos ejemplares tienen un cuerpo alargado similar en forma a una salchicha, y que generalmente son flacos, finos y pequeños.
Algunas cocinas mundiales tienen salchichas que no contienen carne como el caso de Erbswurst (salchicha de guisantes) en la cocina alemana y la farinheira (salchicha de harina) en la cocina portuguesa.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Salchicha.

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 [[Archivo:Tray-of-sausages.jpg|thumb|Ejemplo de salchichas.]]
-La '''salchicha''' <nowiki></nowiki>(del italiano ''salsiccia''), en algunas autonomías ''salsicha'', es una comida de origen [[Gastronomía de Alemania|alemán]] {{sinreferencias|Noviembre 2007}} a base de [[carne]] picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la [[grasa]], las [[víscera]]s y la [[sangre (gastronomía)|sangre]]. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del [[intestino]] del animal, aunque actualmente es más común utilizar [[colágeno]], [[celulosa]] o incluso [[plástico]], especialmente en la producción industrial.
+La '''salchicha''' <nowiki></nowiki>(del italiano ''salsiccia'') es una comida de origen [[Gastronomía de Alemania|alemán]] {{sinreferencias|Noviembre 2007}} a base de [[carne]] picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la [[grasa]], las [[víscera]]s y la [[sangre (gastronomía)|sangre]]. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del [[intestino]] del animal, aunque actualmente es más común utilizar [[colágeno]], [[celulosa]] o incluso [[plástico]], especialmente en la producción industrial.
 Los [[perro caliente|perros calientes]] (o ''perritos calientes'', del inglés ''hot dog'', también llamados ''panchos'' en algunas zonas de [[hispanoamérica]], ''completos'' en otros lugares como ciertas zonas de [[Chile]] y ''shucos'' en [[Guatemala]]) son una especie de [[sándwich]]es de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo [[kétchup]], [[mostaza]] y [[mahonesa]]. También es común añadir palta, chucrut, ají, tomate picado, tocino, huevos revueltos, lechuga, queso derretido, pepinillos y salmón crudo.