Salchicha huachana
De Wikipedia, la enciclopedia libre
La salchicha de huacho es un tipo de salchicha típica de la gastronomía del Perú, originaria de Huacho, ciudad ubicada al norte de Lima.
Esta salchicha se elabora siguiendo métodos que son enseñados de generación en generación. Está compuesta por carne y grasa de cerdo y posee un característico color anaranjado obtenido a partir de los tintes naturales de las semillas de achiote. Se suele preparar en grandes tamaños. Comúnmente se troza y se fríe en poco aceite y luego se le agrega varios huevos dependiendo de la cantidad de comensales. Algunas personas le frien cebolla en cuadritos antes de agregar la salchicha. Se sirve caliente y acompañada con pan, se consume tipicamente en el desayuno.
