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La palabra tiene sus orígenes probables en el [[Mozárabe]] o en el árabe hispano cuya palabra era ''fidáwš'', posiblemente como deformación del [[latín]] "filo" o ''hilo''. En otros idiomas como en [[idioma inglés|inglés]]: "noodle" la palabra puede provenir del [[latín]] ''nodus'' (nudo). |
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Los fideos son un tipo de pasta con forma de cuerdas finas. Es la base de algunos platos tales como los espaguetis, los linguine, soba y udon. El término se refiere a menudo tanto a las pastas húmedas cocinadas, como a los fideos secos que deben ser cocinados tanto hirviendo como empapando en agua.
Etimología
La palabra tiene sus orígenes probables en el Mozárabe o en el árabe hispano cuya palabra era fidáwš, posiblemente como deformación del latín "filo" o hilo. En otros idiomas como en inglés: "noodle" la palabra puede provenir del latín nodus (nudo).
Historia
Los chinos, árabes e italianos por igual claman haber sido los primeros en haber creado esta pasta con forma de hilo. Sea como sea la primera referencia escrita a los fideos fue escrita procedente del este de la Dinastía Han entre el año 25 y 220 CE. En octubre de 2005 se descubrió el fideo más viejo del mundo en Lajia (cultura Qijia) a lo largo del río amarillo en Qinghai, China. Se han datado con una antigüedad de 4,000 años y que se han podido elaborar con mijo setario y mijo.[1]
Tipos de Fideos como Ingrediente
Fideos de huevo
Empleados generalmente como una mezcla de huevo y harina:
- Fideos asiáticos de huevo, conocidos como ba mee (บะหมี่) en Tailandés, son muy comunes en China y el sudeste de Asia y en Japón.
- Pasta - Se denomina así a los fideos elaborados
- Reshteh - Fideos de medio oeste
Fideos de harina
Muy comunes en Sudamérica.
- Mee pok (麪薄)- son planos, fideos amarillos chinos, muy populares en el sudeste de Asia
- Lamian (拉麵)- fideos estirados a mano
- Chuka men (中華麺)- "fideos chinos" en japonés, empleados para el ramen, chanpon y yakisoba
- Udon(うどん) - finos fideos japoneses
- Somen(そうめん) - finísimos fideos japoneses
- La fideuá valenciana.
Fideos de arroz
Los fideo de arroz que hay ejemplos de uso en:.
- Arroz vermicelli - finísimos fideos de arroz, conocidos como mǐfěn o been hoon(米粉) o sen mee (เส้นหมี่)
- Fideos planos de arroz, conocidos como héfěn o ho fun(河粉), kway teow o sen yai (เส้นใหญ่)
Fideos de almidón
Estos fideos se elaboran con el almidón de los garbanzos verde o patata:
- fideo celofán, conocidos también como fideos de cristal, o alubias vermicelli. fěnsī(粉絲) en chino, harusame(春雨) en japonés, wun sen (วุ้นเส้น) en tailandés.
Fideos de alforfón
Los fideos elaborados de harina de alforfón (trigo sarraceno) son:
- Soba(蕎麦) - fideos de alforfón japoneses
- Naengmyon - Fideos coreanos elaborados de alforfón y almidón de batata.
Tipos de fideos
- Fideos fritos - fideos elaborados de fideos cocidos en caldos de carne, moluscos o vegetales. Ejemplos típicos incluyen el chow mein, mee goreng, hokkien mee, yakisoba y el pad thai.
- sopa de fideos - los fideos se sirven en caldo de carne. Ejemplos de esto son la: sopa de fideos enc alco de carne de ternera, la phở, el ramen, laksa y saimin.
- Fideos fríos - en este caso se sirven como ensalada. Un ejemplo es la ensalada de fideos de cristal tailandesa yam woon sen. En Japón, los tradicionales fideos tales como el soba y somen se sirven fríos con alguna salsa para mojar.
- Fideos nigerianos - Similares a los fritos pero hechos en caldo de pescado (generalmente del Moncholo). Se sirven en hoteles de bajo costo
- Spätzle, fideos alemanes hechos de harina, huevo y sal. Se sirven con dulce o sal.
Véase también
- Fideos Chinos
- Fideos instantáneos
- Copa de fideos/Pote de fideos
- Marco Polo
- Wai-Wai - Fideos de la India
- Spätzle -- Fideos del sur de Alemania con huevo
- Reshteh -- Fideos de la cocina árabe
Notas
Enlaces externos
- Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre fideo.