Udon
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El udon (うどん; 饂飩 o 餛飩?) es un tipo de fideo grueso hecho de harina, popular en la comida japonesa. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una plana tortilla en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. Después se les añade encima unos o varios ingredientes. Según estos ingredientes se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en si también varían de forma y grosor también según la zona.
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[editar] Variedades calientes
- Inaniwa udon (稲庭うどん)
- Ise udon (伊勢うどん)
- Kansai udon (関西うどん)
- Sanuki udon (讃岐うどん)
- Karē udon (カレーうどん）
- Kitsune udon (きつねうどん)
- Nishin udon (鯡うどん）
- Udon servidos con un lomo de arenque ahumado
- Tanuki udon (たぬきうどん)
- Sōki soba (ソーキそばうどん)
- Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon
- Tsukimi udon (つきみうどん）
- Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.
- Wakame udon (わかめうどん）
- Se le añaden algas wakame
[editar] Variedades frías
- Zaru udon (ざるうどん）
- Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa
- fría suave.
[editar] Tipos de udon según la región
- Kishimen udon (きし麺うどん)
- Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.
[editar] Enlaces externos
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