Diferencia entre revisiones de «Metilmercurio»

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[[Archivo:Methylmercury-cation-3D-vdW.png|250px|thumb|Catión de metilmercurio en un modelo molecular en 3D]]
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[[Archivo:Methylmercury.png|250px|thumb|Molécula de metilmercurio, la X<sup>+</sup> representa a cualquier [[anión]]]]
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El '''metilmercurio''' (a veces escrito como '''metil mercurio''') es un [[catión]] [[Química organometálica|organometálico]] de fórmula química [CH<sub>3</sub>Hg]<sup>+</sup>. Se trata de un compuesto [[neurotoxina|neurotóxico]] capaz de concentrarse en el organismo ([[bioacumulativo]]) y concentrarse así mismo en las [[cadena alimentaria|cadenas alimentarias]] ([[biomagnificación]]),<ref name="ONU">"Evaluación mundial sobre el mercurio", PROGRAMA DE LAS NACIONES
El '''metilmercurio''' (a veces escrito como '''metil mercurio''') es un [[catión]] [[Química organometálica|organometálico]] de fórmula química [CH<sub>3</sub>Hg]<sup>+</sup>. Se trata de un compuesto [[neurotoxina|neurotóxico]] capaz de concentrarse en el organismo ([[bioacumulativo]]) y concentrarse así mismo en las [[cadena alimentaria|cadenas alimentarias]] ([[biomagnificación]]),<ref name="acumulacion">Morel FMM, Kraepiel AML, Amyot M. 1998. The chemical cycle and bioaccumulation of mercury. [http://arjournals.annualreviews.org/doi/abs/10.1146/annurev.ecolsys.29.1.543 ''Annual Review of Ecology and Systematics''. '''29''': 543-566.]</ref><sup>,</sup><ref name="Myers" /> que ocupa un lugar especial debido a que un cierto porcentaje de la población mundial está expuesta a él de una forma u otra y su toxicidad está mejor caracterizada por la investigación médica que la de otros [[compuesto orgánico|compuestos orgánicos]] del [[Mercurio (elemento)|mercurio]]. Sus efectos contaminantes son de especial relevancia en los [[alimento]]s para los [[bebé]]s y en los que toman las mujeres durante el [[embarazo]], ya que en éste último caso se transfiere por vía de la [[placenta]] al [[feto]].<ref name="Feto">Steuerwald U, Weihe P, Jørgensen PJ, Bjerve K, Brock J, Heinzow B, Budtz-Jørgensen E, Grandjean P. 2000. Maternal seafood diet, methylmercury exposure, and neonatal neurologic function. [http://www.jpeds.com/article/S0022-3476%2800%2993016-6/abstract ''Journal of Pediatrics'' '''136 '''(5): 599-605.]</ref>.
UNIDAS PARA EL MEDIO AMBIENTE PRODUCTOS QUIMICOS; Diciembre de 2002</ref><ref name="Myers" /> que ocupa un lugar especial debido a que un cierto porcentaje de la población mundial está expuesta a él de una forma u otra y su toxicidad está mejor caracterizada por la investigación médica que la de otros [[compuesto orgánico|compuestos orgánicos]] del [[Mercurio (elemento)|mercurio]]. Sus efectos contaminantes se han detectado principalmente en los [[alimento]]s de [[bebe]]s y en los que toman las mujeres durante el [[embarazo]] que se pasan vía la [[placenta]] al [[feto]]s.<ref>"Maternal seafood diet, methylmercury exposure, and neonatal neurologic function", Steuerwald U, Weihe P, Jørgensen PJ; J Pediatr. 2000 May;136(5):599-605.</ref><ref name="Feto" />


== Características Químicas ==
== Características químicas ==
El metilmercurio es una forma abreviada de denominar al '''monometillmercurio''' aunque sea más correcto denominarlo como "catión de monometillmercurio". Está compuesta la fómula por un [[grupo funcional|grupo]] [[metil]] ([[carbono|C]][[Hidrógeno|H]]<sub>3</sub><sup>+</sup>) [[enlace químico|enlazado]] a un átomo de [[Mercurio (elemento)|mercurio]]; su fórmula química es [CH<sub>3</sub>Hg]<sup>+</sup> (a veces escrita en la literatura química como MeHg<sup>+</sup>). Al tratarse de un catión la molécula posee una carga positiva que puede combinarse fácilmente con otros compuestos (generalmente [[anión|anioness]]) tales como los [[cloruro]]s ([[cloro|Cl]]<sup>-</sup>), [[hidróxido]]s ([[Oxígeno|O]][[Hidrógeno|H]]<sup>-</sup>) y [[nitrato]]s ([[Nitrógeno|N]][[Oxígeno|O]]<sub>3</sub><sup>-</sup>). Posee además una gran afinidad por los compuestos de [[azufre]] que contienen aniones como puede ser el [[tiol|sulfihidrilo]] (-[[azufre|S]][[Hidrógeno|H]]) grupos de [[aminoácido]]s como la [[cisteína]] y por lo tanto en todas las [[proteína]]s que contengan la cisteina, formando un [[enlace covalente]]. Más de una molécula de cisteina puede coordinarse con el metilmercurio<ref>{{Harvard_reference
El metilmercurio es una forma abreviada de denominar al '''monometillmercurio''' aunque sea más correcto denominarlo como "catión de monometillmercurio". Está compuesta la fómula por un [[grupo funcional|grupo]] [[metil]] ([[carbono|C]][[Hidrógeno|H]]<sub>3</sub><sup>+</sup>) [[enlace químico|enlazado]] a un átomo de [[Mercurio (elemento)|mercurio]]; su fórmula química es [CH<sub>3</sub>Hg]<sup>+</sup> (a veces escrita en la literatura química como MeHg<sup>+</sup>). Al tratarse de un catión la molécula posee una carga positiva que puede combinarse fácilmente con otros compuestos (generalmente [[anión|anioness]]) tales como los [[cloruro]]s ([[cloro|Cl]]<sup>-</sup>), [[hidróxido]]s ([[Oxígeno|O]][[Hidrógeno|H]]<sup>-</sup>) y [[nitrato]]s ([[Nitrógeno|N]][[Oxígeno|O]]<sub>3</sub><sup>-</sup>). Posee además una gran afinidad por los compuestos de [[azufre]] que contienen aniones como puede ser el [[tiol|sulfihidrilo]] (-[[azufre|S]][[Hidrógeno|H]]) grupos de [[aminoácido]]s como la [[cisteína]] y por lo tanto en todas las [[proteína]]s que contengan la cisteína, formando un [[enlace covalente]]. Más de una molécula de cisteína puede coordinarse con el metilmercurio<ref>Govindaswamy N, Moy J. Millar M, Koch SA. 1992. A distorted mercury [Hg(SR)4]2- complex with alkanethiolate ligands: the fictile coordination sphere of monomeric [Hg(SR)x] complexes. [http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ic00052a001 ''Inorganic Chemistry'' '''31''' (26): 5343–5344.]</ref> y de esta forma puede migrar a otros enlaces metálicos en las posiciones de las proteínas.<ref>Erni I, y Geier G. 1979. Kinetics of Extremely Fast Ligand Exchange Reactions with Methylmercury(II)-complexes of 1-Methylpyridine-2-thione and 1-Methyl-quinaldine-4-thione: Rate-Equilibria Correlations. [http://www3.interscience.wiley.com/journal/109735040/abstract ''Helvetica Chimica Acta'' '''62''' (4): 1007-1015.]</ref>
|Surname1=Govindaswamy
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}}</ref> y de esta forma puede migrar a otros enlaces metálicos en las posiciones de las proteínas.<ref>{{Harvard_reference
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|Journal=Helv. Chim. Acta
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== Fuentes del Metilmercurio ==
== Fuentes del metilmercurio ==
=== Ambientales ===
=== Ambientales ===
El metil mercurio surge de diversos procesos dentro de la industria de procesado del [[acetaldehído]]: que es un producto de partida en la síntesis de [[plástico]]s, [[Pintura (material)|pinturas]], [[laca]]s, en la industria del [[caucho]], de [[papel]] y la curtición del [[cuero]]. En la actualidad dentro de los procesos [[Antropogénico|causados por el hombre]] que generan cantidades importantes de metilmercurio se encuentran el procesado mediante combustión de la [[basura]].<ref name="Minamata">"Minamata Disease: Methylmercury Poisoning in Japan Caused by Environmental Pollution," Harada, M., ''Critical Reviews in Toxicology'' 25(1995) 1-25</ref> Así como en la combustión de [[combustible fósil|combustibles fósiles]] (en especial el [[carbón]]). Entre las fuentes no atropogénicas de metilmercurio se encuentran las emisiones de los [[volcán|volcanes]].<ref>{{Harvard_reference
El metil mercurio surge de diversos procesos dentro de la industria de procesado del [[acetaldehído]]: que es un producto de partida en la síntesis de [[plástico]]s, [[Pintura (material)|pinturas]], [[laca]]s, en la industria del [[caucho]], de [[papel]] y la curtición del [[cuero]]. En la actualidad dentro de los procesos [[Antropogénico|causados por el hombre]] que generan cantidades importantes de metilmercurio se encuentran el procesado mediante combustión de la [[basura]].<ref>van Velze D. Langenkamp H y Herb G. 2002. Review: Mercury in waste incineration. [http://wmr.sagepub.com/cgi/content/abstract/20/6/556 ''Waste Management and Research'' '''20 '''(6): 556-568.]</ref> Así como en la combustión de [[combustible fósil|combustibles fósiles]] (en especial el [[carbón]]). Entre las fuentes no atropogénicas de metilmercurio se encuentran las emisiones de los [[volcán|volcanes]].<ref>{{Harvard_reference
|Surname1=Tewalt
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|Given1=S. J.
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=== Dietéticas ===
=== Dietéticas ===
Debido a la formación del metilmercurio en el medio acuático principalmente es preocupante para las autoridades sanitarias la acumulación de metilmercurio en el [[pescado]] de gran tamaño.<ref name="ONU" /> Por regla general se trata del pescado que ocupa las últimas posiciones dentro de la [[cadena trófica]].<ref>Foulke, J. "Mercury in Fish: Cause for Concern," In FDA Consumer Magazine September 1994, Washington, DC: US Government Printing Office</ref> En algunos casos puede ser [[biomagnificado]] en la [[cadena alimentaria]], tal y como puede ocurrir en ciertos pescados proveniente de [[piscifactoría]]s (que en algunos casos son alimentados a su vez de otros peces).<ref name="Nesle">"'What to Eat' An Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choices and Good Eating", [[Marion Nestle]], North Point Press, 2006</ref><ref>"Methylmercury in Fish: A Review of Residue Levels, Fish Consumption and Regulatory Action in the United States," Tollefson, L. and Cordle, F.; Environmental Health Perspectives 68(1986) 203-208</ref><ref>"Unexpectedly High Mercury Level In Pelleted Commercial Fish Feed", Monica Heekyoung Choi, Environmental Toxicology and Chemistry, Article: pp. 1979–1981</ref> Los pescados más mencionados en la literatura científica son: el [[atún]] denominado albacora ''[[Thunnus alalunga]]'' y el atún de aleta azul ''[[Thunnus thynnus]]'' ,<ref>" Total and methylmercury residues in tuna-fish from the Mediterranean sea",Storelli M.M.; Food Additives and Contaminants, Volume 19, Number 8, 1 August 2002 , pp. 715-720(6)</ref> el [[Salmo (género)|salmón]],<ref name="Nesle" /> el [[pez espada]], la [[Micropterus salmoides|lubina]],<ref>"Mercury accumulation in largemouth bass (Micropterus salmoides) in a Florida Lake",T. R. Lange; Archives of Environmental Contamination and Toxicology, Springer New York, 1432-0703</ref> cualquier variedad de [[tiburón]], los [[mamíferos marinos]], etc. El metilmercurio tiene una vida media en el cuerpo humano de cerca de cincuenta días.
Debido a la formación del metilmercurio en el medio acuático principalmente es preocupante para las autoridades sanitarias la acumulación de metilmercurio en el [[pescado]] de gran tamaño.<ref name="acumulacion" /> Por regla general se trata del pescado que ocupa las últimas posiciones dentro de la [[cadena trófica]].<ref>Magalhães MC, Costa V, Menezes GM, Pinho MR, Santos RS y Monteiro LR. 2007. Intra- and inter-specific variability in total and methylmercury bioaccumulation by eight marine fish species from the Azores. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V6N-4PHSFRW-2&_user=10&_coverDate=10%2F31%2F2007&_alid=976617760&_rdoc=2&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5819&_sort=r&_docanchor=&view=c&_ct=597&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=3e52c1ea5935c7a5916d87c1c11b32bf ''Marine Pollution Bulletin'' '''54''' (10): 1654-1662.]</ref> En algunos casos puede ser [[biomagnificado]] en la [[cadena alimentaria]], tal y como puede ocurrir en ciertos pescados proveniente de [[piscifactoría]]s (que en algunos casos son alimentados a su vez de otros peces).<ref name="salmon">Chou CL. 2007. A time series of mercury accumulation and improvement of dietary feed in net caged Atlantic salmon (''Salmo salar''). [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V6N-4NB38PC-1&_user=10&_coverDate=06%2F30%2F2007&_alid=976630572&_rdoc=3&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5819&_docanchor=&view=c&_ct=1793&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=23b1755d312c57af5bdee3da39ffd9b2 ''Marine Pollution Bulletin'' '''54''' (6): 720-725.]</ref><sup>,</sup><ref>Tollefson L. y Cordle F. 1986. Methylmercury in Fish: A Review of Residue Levels, Fish Consumption and Regulatory Action in the United States. [http://www.ehponline.org/members/1986/068/68026.PDF ''Environmental Health Perspectives'' '''68''': 203-208.]</ref><sup>,</sup><ref>Choi MH y Cech JJ. 1998. Unexpectedly High Mercury Level In Pelleted Commercial Fish Feed. [http://www.setacjournals.org/perlserv/?request=get-abstract&doi=10.1897%2F1551-5028%281998%29017%3C1979%3AUHMLIP%3E2.3.CO%3B2 ''Environmental Toxicology and Chemistry'' '''17''' (10): 1979–1981.]</ref> Los animales acuáticos más citados en la literatura científica por su contaminación con mercurio son: el [[atún]] denominado albacora (''[[Thunnus alalunga]]'') y el atún de aleta azul (''[[Thunnus thynnus]]'' ),<ref>Storelli MM, Stuffler RG y Marcotrigiano GO. 2002. Total and methylmercury residues in tuna-fish from the Mediterranean sea. [http://www.informaworld.com/smpp/content~db=all~content=a713811113 ''Food Additives and Contaminants: Part A'' '''19''' (8): 715-720.]</ref> el [[Salmo (género)|salmón]],<ref name="salmon" /> la [[Micropterus salmoides|lubina]],<ref>Abreu SN, Pereira E, Vale C y Duarte AC. 2000. Accumulation of Mercury in Sea Bass from a Contaminated Lagoon (Ria de Aveiro, Portugal). [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6V6N-409VMFR-2&_user=10&_coverDate=04%2F30%2F2000&_alid=976626416&_rdoc=10&_fmt=high&_orig=search&_cdi=5819&_sort=r&_docanchor=&view=c&_ct=80&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=b1628de2aaab1b7f71452e29a3a74821 ''Marine Pollution Bulletin'' '''40''' (4): 293-297.]</ref> el [[pez espada]] o ciertas especies de [[tiburón]]<ref>Branco V, Vale C, Canário J y Santos MN. 2007. Mercury and selenium in blue shark (''Prionace glauca'', L. 1758) and swordfish (''Xiphias gladius'', L. 1758) from two areas of the Atlantic Ocean. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VB5-4NC5V8G-5&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=f0cf79218e4b01be88fb49c953b5ec1e ''Environmental Pollution'' '''115 '''(3): 373-380.]</ref>, los [[mamíferos marinos]], etc.


== Efectos sobre la salud ==
== Efectos sobre la salud ==
El metilmercurio es un compuesto que se absorbe casi en su totalidad por vía pulmonar y gastrointestinal, mientras que es moderada su absorción por vía dérmica.<ref>Gochfeld M. 2003. Cases of mercury exposure, bioavailability, and absorption. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WDM-48XSCTC-3&_user=10&_coverDate=09%2F30%2F2003&_rdoc=19&_fmt=high&_orig=browse&_srch=doc-info%28%23toc%236770%232003%23999439998%23444806%23FLA%23display%23Volume%29&_cdi=6770&_sort=d&_docanchor=&_ct=21&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=ffe6d385a1c31a75db6c1e83b1e3a2f8 ''Ecotoxicology and Environmental Safety'' '''56''' (1): 174–179.]</ref> Se estima que tiene una vida media en el cuerpo humano de cerca de cincuenta días. Se acumula en ciertos órganos internos como puede ser el [[hígado]] y los [[riñón|riñones]],<ref>Brubaker PE, Lucier GW, Klein R. 1971. The effects of methylmercury on protein synthesis in rat liver. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WBK-4FWF032-4F&_user=10&_coverDate=09%2F17%2F1971&_rdoc=39&_fmt=high&_orig=browse&_srch=doc-info%28%23toc%236713%231971%23999559993%23591655%23FLP%23display%23Volume%29&_cdi=6713&_sort=d&_docanchor=&_ct=44&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=82dcf3ee73e5401b7f4d47b7b020171b ''Biochemical and Biophysical Research Communications''. '''44''' (6): 1552-1558.]</ref> aunque su acumulación más severa es en el [[sistema nervioso]]. Por ésto último es un neurotóxico.<ref name="Myers">Myers G, Davidson P W, Cox C, Shamlaye CF, Cernichiari E, Clarkson TW. 2000. Twenty-Seven Years Studying the Human Neurotoxicity of Methylmercury Exposure. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6WDS-45F4DWM-1C&_user=10&_coverDate=07%2F31%2F2000&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=browse&_srch=doc-info%28%23toc%236774%232000%23999169996%23293679%23FLP%23display%23Volume%29&_cdi=6774&_sort=d&_docanchor=&_ct=10&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=57c5d0fcf0d0b510fdefe2d162a10cff ''Environmental Research'' '''83''' (3): 275-285.]</ref>
El metilmercurio es un compuesto neurotóxico asimilable por el cuerpo humano.<ref name="Myers">"Twenty-Seven Years Studying the Human Neurotoxicity of Methylmercury Exposure", Myers, G., Davidson, P. W., Cox, C., Shamlaye, C. F.,Cernichiari, E., Clarkson, T. W. ; ''Environmental Research'' 83(2000) 275-285</ref> El metilmercurio se fija en ciertos organos internos como puede ser el [[hígado]] y los [[riñón|riñones]],<ref>"The effects of methylmercury on protein synthesis in rat liver", Brubaker PE, Lucier GW, Klein R.; ''Biochem Biophys Res Commun.'' 1971 Sep 17;44(6):1552-8.</ref> aunque su acumulación más severa es en el [[sistema nervioso]]. Entre las fuentes más preocupantes de metilmercurio se encuentra el pescado que entra en la cadena alimentaria sin controles por parte de las autoridades sanitarias. Un ejemplo es la [[enfermedad de Minamata]] acaecida en Minamata en los años [[1950s|1950]] ([[Japón]]),<ref name="Minamata" /> debido al consumo de pescado y [[marisco]] contaminado con vertidos de mercurio. El consumo moderado de pescado (con niveles de mercurio
bajos) probablemente no presentará un nivel peligroso de exposición. Las poblaciones indígenas, sin embargo, así como otros grupos que consumen grandes cantidades de pescado o [[mamifero marino|mamíferos]] marinos contaminados.<ref name="ONU" />


El metilmercurio posee una gran capacidad para traspasar la barrera placentaria y la barrera hermatoencefálica, por esto es objeto de especial vigilancia la exposición durante el periodo de embarazo.<ref name="Feto">"Longitudinal Neurodevelopmental Study of Seychellois Children Following in utero Exposure to Methylmercury from a Maternal Fish Diet: Outcome at 19 and 29 Months"; Davidson, P.W., Myers, G. J., Cox, C., Shamlaye, C. F., Marsh, D. O, Tanner, M. A. et al. Neurotoxicology, 16(195) 677-687</ref>, ya que afecta al desarrollo del [[cerebro]] fetal. Asimismo, también produce alteraciones en el desarrollo de los [[infante]]s.<ref>"A Review of Methylmercury on Child Development" Meyers, G.J., Davidson, P. W., Shamlaye, C. F. ;Neurotoxicology 19 (1998) 313-328 </ref> Algunos estudios indican que afecta igualmente al desarrollo posterior del [[sistema cardiovascular]].
El metilmercurio posee una gran capacidad para traspasar la barrera placentaria y la barrera hermatoencefálica, por esto es objeto de especial vigilancia la exposición durante el periodo de embarazo.<ref name="Feto">Davidson PW, Myers GJ, Cox C, Shamlaye CF, Marsh DO, Tanner MA. et al. Longitudinal Neurodevelopmental Study of Seychellois Children Following in utero Exposure to Methylmercury from a Maternal Fish Diet: Outcome at 19 and 29 Months. Neurotoxicology, 16 (195): 677-687</ref> Pudiendo afectar al desarrollo del [[cerebro]]. Afecta de igual forma a los [[infante]]s.<ref>Meyers GJ, Davidson PW, Shamlaye CF. 1998. A Review of Methylmercury on Child Development. ''Neurotoxicology '''''19''': 313-328 </ref> Algunos estudios indican que afecta igualmente al desarrollo posterior del [[sistema cardiovascular]].


La comunidad científica considera que dentro del grupo de los compuestos orgánicos de mercurio, aquellos como el [[alquilmercurio]] (en particular: [[etilmercurio]] y el mismo metilmercurio) tienen similaridades en cuanto a toxicidad (ambos han sido empleados como [[plaguicida]]s). Por el contrario otros compuestos orgánicos que contienen mercurio, como puede ser el [[fenilmercurio]], se asemejan más al mercurio inorgánico en lo que respecta a toxicidad.
La comunidad científica considera que dentro del grupo de los compuestos orgánicos de mercurio, aquellos como el [[alquilmercurio]] (en particular: [[etilmercurio]] y el mismo metilmercurio) tienen similaridades en cuanto a toxicidad (ambos han sido empleados como [[plaguicida]]s). Por el contrario otros compuestos orgánicos que contienen mercurio, como puede ser el [[fenilmercurio]], se asemejan más al mercurio inorgánico en lo que respecta a toxicidad.
Entre las fuentes más preocupantes de metilmercurio se encuentra el pescado que entra en la cadena alimentaria sin controles por parte de las autoridades sanitarias. Un ejemplo es la llamada [[enfermedad de Minamata]]<ref>Komyo E. 200. Minamata disease. [http://www3.interscience.wiley.com/journal/119186839/abstract ''Neuropathology'' '''20 '''(S1): 14-19.]</ref>, acaecida en la bahía de Minamata en los años [[1950s|1950]] ([[Japón]])<ref>Harada M. 1995. Minamata Disease: Methylmercury Poisoning in Japan Caused by Environmental Pollution. [http://www.informaworld.com/smpp/content~db=all~content=a787166188 ''Critical Reviews in Toxicology'' '''25''' (1): 1-24.]</ref><sup>,</sup><ref>McCurry J. 2006. Japan remembers Minamata. [http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736%2806%2967944-0/fulltext ''The Lancet'' '''367 '''(9505): 99-100.]</ref> debido al consumo de pescado y [[marisco]] contaminado con vertidos de mercurio.

Dado que la ingestión de pescado supone beneficios para la salud, se admite que el consumo moderado (menos de 3 raciones semanales de piezas medianas) probablemente no presentará un nivel peligroso de exposición<ref>Cohen JT, Bellinger DC, Connor WE, Kris-Etherton PM, Lawrence RS, Savitz DA, Shaywitz BA, Teutsch SM y Gray GM. 2005. A quantitative risk-benefit analysis of changes in population fish consumption. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VHT-4HC72VR-G&_user=10&_rdoc=1&_fmt=&_orig=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=b47b60ae9c79e3b007698b55016c1ef5 ''American Journal of Preventive Medicine'' '''29''' (4): 325-334.]</ref><sup>,</sup><ref>Groth E. 2006. Letters to the editor: Risks and Benefits of Seafood Consumption. [http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6VHT-4JGBG53-1&_user=10&_coverDate=05%2F31%2F2006&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=browse&_cdi=6075&_sort=d&_docanchor=&view=c&_ct=1&_refLink=Y&_acct=C000050221&_version=1&_urlVersion=0&_userid=10&md5=d5ec2611a35a3defc038ff0ed1b70132 ''American Journal of Preventive Medicine'' '''30''' (5): 439-440.]</ref><sup>,</sup><ref>Jeejeebhoy KN. 2008. Benefits and risks of a fish diet—should we be eating more or less? [http://www.nature.com/nrgastro/journal/v5/n4/full/ncpgasthep1067.html ''Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology'' '''5''' (4): 178-179.]</ref><sup>,</sup><ref>Stern AH. 2007. Public health guidance on cardiovascular benefits and risks related to fish consumption. [http://www.ehjournal.net/content/6/1/31 ''Environmental Health'' '''6 '''(31): 1-4.]</ref>. Sin embargo, el riesgo se incrementa para los grupos poblacionales cuya dieta se basa en el consumo de grandes cantidades de pescado o de [[mamifero marino|mamíferos]] marinos contaminados.<ref name="acumulacion" />


== Referencias ==
== Referencias ==
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== Referencias externas ==
== Referencias externas ==
* [http://www.chem.unep.ch/mercury/Report/Final%20report/assessment-report-summary-spanish-final.pdf Evaluación mundial sobre el mercurio]
* [http://www.chem.unep.ch/mercury/Report/Final%20report/assessment-report-summary-spanish-final.pdf Evaluación mundial sobre el mercurio. Extracto del informe 2002. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Ginebra. Suiza]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts46.html ATSDR - ToxFAQs™: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts46.html ATSDR - ToxFAQs™: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/phs46.html ATSDR - Public Health Statement: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/phs46.html ATSDR - Public Health Statement: Mercury]
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* [http://www.atsdr.cdc.gov/MHMI/mmg46.html ATSDR - MMG: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/MHMI/mmg46.html ATSDR - MMG: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp46.html ATSDR - Toxicological Profile: Mercury]
* [http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp46.html ATSDR - Toxicological Profile: Mercury]
* [http://www.zeromercury.org/ Global Zero Mercury Campaign Project]


== Véase también ==
== Véase también ==

Revisión del 02:35 11 ago 2009

Catión de metilmercurio en un modelo molecular en 3D
Molécula de metilmercurio, la X+ representa a cualquier anión

El metilmercurio (a veces escrito como metil mercurio) es un catión organometálico de fórmula química [CH3Hg]+. Se trata de un compuesto neurotóxico capaz de concentrarse en el organismo (bioacumulativo) y concentrarse así mismo en las cadenas alimentarias (biomagnificación),[1]​,[2]​ que ocupa un lugar especial debido a que un cierto porcentaje de la población mundial está expuesta a él de una forma u otra y su toxicidad está mejor caracterizada por la investigación médica que la de otros compuestos orgánicos del mercurio. Sus efectos contaminantes son de especial relevancia en los alimentos para los bebés y en los que toman las mujeres durante el embarazo, ya que en éste último caso se transfiere por vía de la placenta al feto.[3]​.

Características químicas

El metilmercurio es una forma abreviada de denominar al monometillmercurio aunque sea más correcto denominarlo como "catión de monometillmercurio". Está compuesta la fómula por un grupo metil (CH3+) enlazado a un átomo de mercurio; su fórmula química es [CH3Hg]+ (a veces escrita en la literatura química como MeHg+). Al tratarse de un catión la molécula posee una carga positiva que puede combinarse fácilmente con otros compuestos (generalmente anioness) tales como los cloruros (Cl-), hidróxidos (OH-) y nitratos (NO3-). Posee además una gran afinidad por los compuestos de azufre que contienen aniones como puede ser el sulfihidrilo (-SH) grupos de aminoácidos como la cisteína y por lo tanto en todas las proteínas que contengan la cisteína, formando un enlace covalente. Más de una molécula de cisteína puede coordinarse con el metilmercurio[4]​ y de esta forma puede migrar a otros enlaces metálicos en las posiciones de las proteínas.[5]​

Fuentes del metilmercurio

Ambientales

El metil mercurio surge de diversos procesos dentro de la industria de procesado del acetaldehído: que es un producto de partida en la síntesis de plásticos, pinturas, lacas, en la industria del caucho, de papel y la curtición del cuero. En la actualidad dentro de los procesos causados por el hombre que generan cantidades importantes de metilmercurio se encuentran el procesado mediante combustión de la basura.[6]​ Así como en la combustión de combustibles fósiles (en especial el carbón). Entre las fuentes no atropogénicas de metilmercurio se encuentran las emisiones de los volcanes.[7]​ las rocas que contienen mercurio como el cinabrio que reaccionan con la atmófera, los organismos anaeróbicos de ríos y lagos que interaccionan con los compuestos de mercurio, los incendios forestales, etc.

Dietéticas

Debido a la formación del metilmercurio en el medio acuático principalmente es preocupante para las autoridades sanitarias la acumulación de metilmercurio en el pescado de gran tamaño.[1]​ Por regla general se trata del pescado que ocupa las últimas posiciones dentro de la cadena trófica.[8]​ En algunos casos puede ser biomagnificado en la cadena alimentaria, tal y como puede ocurrir en ciertos pescados proveniente de piscifactorías (que en algunos casos son alimentados a su vez de otros peces).[9]​,[10]​,[11]​ Los animales acuáticos más citados en la literatura científica por su contaminación con mercurio son: el atún denominado albacora (Thunnus alalunga) y el atún de aleta azul (Thunnus thynnus ),[12]​ el salmón,[9]​ la lubina,[13]​ el pez espada o ciertas especies de tiburón[14]​, los mamíferos marinos, etc.

Efectos sobre la salud

El metilmercurio es un compuesto que se absorbe casi en su totalidad por vía pulmonar y gastrointestinal, mientras que es moderada su absorción por vía dérmica.[15]​ Se estima que tiene una vida media en el cuerpo humano de cerca de cincuenta días. Se acumula en ciertos órganos internos como puede ser el hígado y los riñones,[16]​ aunque su acumulación más severa es en el sistema nervioso. Por ésto último es un neurotóxico.[2]​

El metilmercurio posee una gran capacidad para traspasar la barrera placentaria y la barrera hermatoencefálica, por esto es objeto de especial vigilancia la exposición durante el periodo de embarazo.[3]​ Pudiendo afectar al desarrollo del cerebro. Afecta de igual forma a los infantes.[17]​ Algunos estudios indican que afecta igualmente al desarrollo posterior del sistema cardiovascular.

La comunidad científica considera que dentro del grupo de los compuestos orgánicos de mercurio, aquellos como el alquilmercurio (en particular: etilmercurio y el mismo metilmercurio) tienen similaridades en cuanto a toxicidad (ambos han sido empleados como plaguicidas). Por el contrario otros compuestos orgánicos que contienen mercurio, como puede ser el fenilmercurio, se asemejan más al mercurio inorgánico en lo que respecta a toxicidad. Entre las fuentes más preocupantes de metilmercurio se encuentra el pescado que entra en la cadena alimentaria sin controles por parte de las autoridades sanitarias. Un ejemplo es la llamada enfermedad de Minamata[18]​, acaecida en la bahía de Minamata en los años 1950 (Japón)[19]​,[20]​ debido al consumo de pescado y marisco contaminado con vertidos de mercurio.

Dado que la ingestión de pescado supone beneficios para la salud, se admite que el consumo moderado (menos de 3 raciones semanales de piezas medianas) probablemente no presentará un nivel peligroso de exposición[21]​,[22]​,[23]​,[24]​. Sin embargo, el riesgo se incrementa para los grupos poblacionales cuya dieta se basa en el consumo de grandes cantidades de pescado o de mamíferos marinos contaminados.[1]​

Referencias

  1. ↑ a b c Morel FMM, Kraepiel AML, Amyot M. 1998. The chemical cycle and bioaccumulation of mercury. Annual Review of Ecology and Systematics. 29: 543-566.
  2. ↑ a b Myers G, Davidson P W, Cox C, Shamlaye CF, Cernichiari E, Clarkson TW. 2000. Twenty-Seven Years Studying the Human Neurotoxicity of Methylmercury Exposure. Environmental Research 83 (3): 275-285.
  3. ↑ a b Steuerwald U, Weihe P, Jørgensen PJ, Bjerve K, Brock J, Heinzow B, Budtz-Jørgensen E, Grandjean P. 2000. Maternal seafood diet, methylmercury exposure, and neonatal neurologic function. Journal of Pediatrics 136 (5): 599-605. Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; el nombre «Feto» está definido varias veces con contenidos diferentes
  4. ↑ Govindaswamy N, Moy J. Millar M, Koch SA. 1992. A distorted mercury [Hg(SR)4]2- complex with alkanethiolate ligands: the fictile coordination sphere of monomeric [Hg(SR)x] complexes. Inorganic Chemistry 31 (26): 5343–5344.
  5. ↑ Erni I, y Geier G. 1979. Kinetics of Extremely Fast Ligand Exchange Reactions with Methylmercury(II)-complexes of 1-Methylpyridine-2-thione and 1-Methyl-quinaldine-4-thione: Rate-Equilibria Correlations. Helvetica Chimica Acta 62 (4): 1007-1015.
  6. ↑ van Velze D. Langenkamp H y Herb G. 2002. Review: Mercury in waste incineration. Waste Management and Research 20 (6): 556-568.
  7. ↑ Tewalt, S. J., Bragg, L. J. & Finkelman, R. B. (2005), "Mercury in U.S. coal -- Abundance, distribution, and modes of occurrence" in Fact Sheet 095-01 (Online Version 1.0 ed.), U.S. Geological Survey [12 de enero, 2006]
  8. ↑ Magalhães MC, Costa V, Menezes GM, Pinho MR, Santos RS y Monteiro LR. 2007. Intra- and inter-specific variability in total and methylmercury bioaccumulation by eight marine fish species from the Azores. Marine Pollution Bulletin 54 (10): 1654-1662.
  9. ↑ a b Chou CL. 2007. A time series of mercury accumulation and improvement of dietary feed in net caged Atlantic salmon (Salmo salar). Marine Pollution Bulletin 54 (6): 720-725.
  10. ↑ Tollefson L. y Cordle F. 1986. Methylmercury in Fish: A Review of Residue Levels, Fish Consumption and Regulatory Action in the United States. Environmental Health Perspectives 68: 203-208.
  11. ↑ Choi MH y Cech JJ. 1998. Unexpectedly High Mercury Level In Pelleted Commercial Fish Feed. Environmental Toxicology and Chemistry 17 (10): 1979–1981.
  12. ↑ Storelli MM, Stuffler RG y Marcotrigiano GO. 2002. Total and methylmercury residues in tuna-fish from the Mediterranean sea. Food Additives and Contaminants: Part A 19 (8): 715-720.
  13. ↑ Abreu SN, Pereira E, Vale C y Duarte AC. 2000. Accumulation of Mercury in Sea Bass from a Contaminated Lagoon (Ria de Aveiro, Portugal). Marine Pollution Bulletin 40 (4): 293-297.
  14. ↑ Branco V, Vale C, Canário J y Santos MN. 2007. Mercury and selenium in blue shark (Prionace glauca, L. 1758) and swordfish (Xiphias gladius, L. 1758) from two areas of the Atlantic Ocean. Environmental Pollution 115 (3): 373-380.
  15. ↑ Gochfeld M. 2003. Cases of mercury exposure, bioavailability, and absorption. Ecotoxicology and Environmental Safety 56 (1): 174–179.
  16. ↑ Brubaker PE, Lucier GW, Klein R. 1971. The effects of methylmercury on protein synthesis in rat liver. Biochemical and Biophysical Research Communications. 44 (6): 1552-1558.
  17. ↑ Meyers GJ, Davidson PW, Shamlaye CF. 1998. A Review of Methylmercury on Child Development. Neurotoxicology 19: 313-328
  18. ↑ Komyo E. 200. Minamata disease. Neuropathology 20 (S1): 14-19.
  19. ↑ Harada M. 1995. Minamata Disease: Methylmercury Poisoning in Japan Caused by Environmental Pollution. Critical Reviews in Toxicology 25 (1): 1-24.
  20. ↑ McCurry J. 2006. Japan remembers Minamata. The Lancet 367 (9505): 99-100.
  21. ↑ Cohen JT, Bellinger DC, Connor WE, Kris-Etherton PM, Lawrence RS, Savitz DA, Shaywitz BA, Teutsch SM y Gray GM. 2005. A quantitative risk-benefit analysis of changes in population fish consumption. American Journal of Preventive Medicine 29 (4): 325-334.
  22. ↑ Groth E. 2006. Letters to the editor: Risks and Benefits of Seafood Consumption. American Journal of Preventive Medicine 30 (5): 439-440.
  23. ↑ Jeejeebhoy KN. 2008. Benefits and risks of a fish diet—should we be eating more or less? Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology 5 (4): 178-179.
  24. ↑ Stern AH. 2007. Public health guidance on cardiovascular benefits and risks related to fish consumption. Environmental Health 6 (31): 1-4.

Referencias externas

Véase también

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