Allium ascalonicum
|
Chalota echalote o escalonia |
|
|---|---|
 En flor |
|
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Liliopsida |
| Orden: | Asparagales |
| Familia: | Amaryllidaceae |
| Subfamilia: | Allioideae |
| Tribu: | Allieae |
| Género: | Allium |
| Especie: | A. ascalonicum |
| Nombre binomial | |
| Allium ascalonicum L. |
|
Allium ascalonicum, nombre científico de la chalota, chalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia central.
Contenido |
[editar] Usos
Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.
El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Tiende a ser más caro que la cebolla, especialmente en los Estados Unidos, sin embargo, se puede almacenar durante al menos 6 meses.[1]
A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forman grupos de bulbos, y no en la forma de ajo.
Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.
[editar] Propiedades
Indicaciones: Es estomacal, nutritivo, digestivo, diurético, afrodisíaco. Se usa el bulbo.[2]
[editar] Taxonomía
Allium ascalonicum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Flora Palaestina 17, en el año 1756.[3]
- Allium carneum Willd.
- Allium fissile Gray
- Allium hierochuntinum Boiss.
- Cepa ascalonica (L.) Garsault
- Porrum ascalonicum (L.) Rchb.[4]
[editar] Nombre común
- Castellano: cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalota, chalote, escaloña.[5] [6]
- Catalán: escalunya[7]
[editar] Referencias
- ↑ Allium ascalonicum
- ↑ «Allium ascalonicum». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 14 de octubre de 2009.
- ↑ Allium ascalonicum en Trópicos
- ↑ Allium ascalonicum en PlantList
- ↑ Nombres en Real Jardín Botánico
- ↑ http://www.rae.es
- ↑ http://dlc.iec.cat/index.html
[editar] Bibliografía
- Flora of China Editorial Committee. 2000. Flora of China (Flagellariaceae through Marantaceae). 24: 1–431. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Allium ascalonicum. Commons
Wikiespecies tiene un artículo sobre Allium ascalonicum. Wikispecies- Alternative medicine in food- Shallots
