Asiático (café)

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El asiático es una bebida alcohólica con base de café, típica del municipio español de Cartagena (Murcia) y muy representativa de la gastronomía del Campo de Cartagena.

Receta[editar]

La receta original consiste en un café con leche condensada y coñac, acompañado de unas gotitas de Licor 43, un par de granos de café, corteza de limón y canela,[1] aunque actualmente se suele prescindir de los granitos de café y la corteza de limón.

Comúnmente se sirve en una copa especial, realizada en cristal más grueso del habitual para evitar el colapso térmico del recipiente, y cuyo diseño está inspirado en el de la antigua Fábrica de Cristal de Santa Lucía. Este nuevo vaso sustituyó a la copa de vermú que se utilizaba originalmente debido a su mayor resistencia, y desde 1945 es la empresa José Díaz la que se encarga de su fabricación y comercialización.[2]

Historia[editar]

El origen de la receta como la conocemos hoy se remonta a los años 1940, cuando fue preparada por Pedro Conesa Ortega en su establecimiento de El Albujón en Cartagena (Murcia), el bar Pedrín. La bebida sin embargo ya era conocida con anterioridad, con variantes, por los pescadores de Cartagena, que solían llevar consigo un café de poca calidad ("recuelo"), coñac y leche, que les ayudaba a mantenerse calientes y despejados durante la faena.

En un principio la bebida se llamaba "ruso", si bien su nombre se sustituyó por el actual, "asiático", debido a las connotaciones políticas del primero en una época en que se asociaba la palabra a la Rusia soviética.[1]

En la actualidad desde el Ayuntamiento se busca potenciar la bebida como un símbolo de la ciudad de cara a explotarlo como un elemento típico para los turistas, para lo que se llevan a cabo campañas de información en los negocios.[2]

Referencias[editar]

  1. a b García Jiménez, Raúl (18 de febrero de 2010). «Historia y receta del café asiático». A fuego lento.
  2. a b «El café asiático, icono cartagenero». Ayuntamiento de Cartagena (19 de diciembre de 2011).
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