Carajillo
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El carajillo es una bebida que combina café con bebida espirituosa, normalmente brandy o ron. Es típica de España y su origen se remonta a cuando las tropas españolas ocuparon Cuba, ya que combinaban café con ron para coger "corajillo", de coraje, y de ahí, carajillo.
Si bien existe controversia, como en cualquier receta, parece que la opción más aceptada es la que combina la bebida espirituosa junto con un trozo de piel de limón, unos granos de café, un pedazo de canela en rama y azúcar. Una vez quemado el conjunto, se añade el café, preferiblemente café expreso.
Sin embargo, en España, el carajillo habitual en los bares y tascas es un café solo con un poco de brandy o ron.
En Costa Rica la palabra se usa como sinónimo de un muchacho muy joven.
[editar] Curiosidades
Existe una frase hecha en castellano para decir que algo es muy antiguo o que está pasado de moda que es "eso es más viejo que los carajillos". De allí que en Costa Rica, debido a la gran influencia española y siendo un país étnicamente dominado por la cultura hispánica, "carajillo" significa por extensión un muchacho muy joven.
La forma más común de carajillo es una combinación de café y whisky. Otros nombres adoptados por esta bebida segun la comunidad autónoma son:
Cataluña: Cigalo o perfumat.
La proporcion de alcohol y café tambien es diferente según la zona geográfica, por ejemplo en Cataluña se utiliza poco cafe y un alto porcentaje de alcohol mientras que en localidades como Leon la cantidad de café es mayor y el alcohol suele calentarse hasta hervir antes de mezclar con el café.
La palabra carajillo viene del principio de los tiempos de los marineros del puerto de barcelona, que cuando debian zarpar a la mar, pasaban por la taberna y pedian (en catálán) "nanu posem un café cara-gitllu" por si no lo saben gitllu viene de gitllar marchar, la traducción correcta al castellano seria "chaval ponme un café que ahora me marcho". Como pueden imaginar para salir a la mar se debía ser muy valiente, de siempre la valentia se ha asociado al desinibidor que es el alcohol, por lo que a ese café se le hechaba un chorrito de ron, para salir a la mar. Esto fué bastante anterior a lo del cigaló que fue a partir de que se empezara a servir el "cara-gitllu" en vasos largos y finos con forma fálica y pues claro: "aixó sembla una cigala", etc. Además explica que la palabra carajillo no se conociera fuera de catalunya hasta hace bien poco aproximadamente 40 ó 50 años.
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