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El postre presenta variantes según la región: en el [[noroeste argentino]] se sirve quesillo de cabra con dulce de [[Cucurbita ficifolia|cayote]] o de [[Opuntia|tuna]], en el sur el queso de oveja o de vaca del tipo Atuel se acompaña con dulce de [[Sambucus|saúco]], de [[Rubus idaeus|frambuesa]]s o de [[Aristotelia chilensis|maqui]] (o algún fruto rojo). En el [[Nordeste argentino|noreste]], se prefiere el queso fresco acompañado de [[dulce de mamón]] en cascos, y en el [[Región del Litoral (Argentina)|litoral]] se utiliza el dulce de [[Citrus × aurantium|naranjas amargas]]. En Argentina se lo llama «vigilante», «Martín Fierro» o «fresco y batata», en este último caso cuando se utiliza dulce de batata y [[queso fresco]].También se lo suele llamar " postre joni" debido a que es un vigilante porque no lava material. |
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Revisión del 15:15 27 nov 2017
El postre vigilante, Martín Fierro o Romeo y Julieta es un postre típico de la gastronomía de Argentina, Brasil, Colombia y Uruguay, entre otros países. Está compuesto por uno o más cortes de queso, acompañados por dulce de batata, membrillo o guayaba, entre otras variantes.[1]
Según la zona, recibe otros nombres regionales o simplemente se la conoce por sus ingredientes: «queso y dulce», «ate con queso», etcétera.
Argentina
El postre presenta variantes según la región: en el noroeste argentino se sirve quesillo de cabra con dulce de cayote o de tuna, en el sur el queso de oveja o de vaca del tipo Atuel se acompaña con dulce de saúco, de frambuesas o de maqui (o algún fruto rojo). En el noreste, se prefiere el queso fresco acompañado de dulce de mamón en cascos, y en el litoral se utiliza el dulce de naranjas amargas. En Argentina se lo llama «vigilante», «Martín Fierro» o «fresco y batata», en este último caso cuando se utiliza dulce de batata y queso fresco.También se lo suele llamar " postre joni" debido a que es un vigilante porque no lava material.
Brasil, Colombia y Uruguay
También suele utilizarse dulce de guayaba. En Brasil recibe el nombre de Romeu e Julieta. La versión colombiana consiste en bocadillo veleño con queso de cabra.
En Uruguay se lo conoce como Martín Fierro o, más comúnmente, como queso y dulce. Se utiliza dulce de membrillo o dulce de guayaba (sobre todo en zonas limítrofes con Brasil).
México
En México se prepara con jalea de membrillo, guayaba u otras frutas ricas en pectina, y se lo conoce como ate. El ate con queso es también un postre muy popular.
Referencias
- ↑ Bernhardson, Wayne (2011). Moon Buenos Aires (en inglés). Berkeley: Avalon Travel. p. 352. ISBN 1598807285.
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Queso y dulce.
