Tuile

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Panna cotta de jengibre con tuiles de miel.

Una tuile es una galleta u oblea fina, crujiente y dulce o salada hecha de pasta o queso.[1] Originalmente de Francia, 'tuile' significa azulejo en Francés, y es nombrado después de la forma de las tejas francesas.[2] Son añadidos generalmente como guarnición a postres como panna cotta o utilizados como tazas comestibles para sorbetes o helados.[3]

Preparación[editar]

Tuiles son galletas finas curvadas como tejas, o baldosas, esa línea de los tejados de las casas en las casas de campo francés, particularmente en Provenza.[4] Para obtener una forma curvada, los tuiles son hechos por lo general en una superficie curva, como una botella de vino o un rodillo de cocina.[5] En Francia, se venden los moldes para tuiles. Los tuiles deben ser curvados mientras están calientes, sino se agrietarán y se romperán.[6] Los tuiles pueden ser dejados planos después de cocinarlos. El tuile tradicional consiste en harina, azúcar blanco, y almendras.

Referencias[editar]

  1. Biró, Marcel, and Shannon Kring. Biró: European-Inspired Cuisine. Gibbs Smith, 2005. 114. Print.
  2. Boulud, Daniel, and Dorie Greenspan. Daniel Boulud's Café Boulud cookbook: French-American recipes for the home cook. Scribner, 1999. 165. Print.
  3. W., Carol, Erik Tieze, and Glenn Humphry. Creating Chefs: A Journey Through Culinary School with Recipes and Lessons. Lyons Press, 2005. 228. Print.
  4. Greenspan, Dorie, and Alan Richardson. Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin Harcourt, 2006. 173. Print.
  5. McCarty, Michael, Judith Choate, Liz Smith, and Steve Pool. Welcome to Michael's: Great Food, Great People, Great Party!. Little Brown & Co, 2007. Print.
  6. Luchetti, Emily, and Sheri Giblin. Classic Stars Desserts: Favorite Recipes by Emily Luchetti. Chronicle Books Llc, 2007. 129. Print.