The World's 50 Best Restaurants

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The World's 50 Best Restaurants
Historia
Primera entrega 2002

The World's Best 50 Restaurants (Los 50 mejores restaurantes del mundo) es una lista elaborada por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, la cual apareció en sus orígenes en la revista británica Restaurant, basada en una encuesta a chefs internacionales, restauradores, gourmets y críticos culinarios. En adición al ranking principal, la organización galardona una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el One To Watch award, el Lifetime Achievement Award y el Chefs' Choice Award, este último basado en votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes nominados en la lista del año anterior. A menudo funcionado como barómetro de las tendencias gastronómicas globales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo.[1]​ Los más importantes restaurantes han sido algunas veces precursores de la gastronomía molecular, si bien la mayoría practica la alta cocina, la cual es caracterizada por su meticulosa preparación y por una cuidado presentación de la comida.

El primer lugar de la lista mundial ha estado dominado por El Bulli, que alcanzó el primer lugar en cinco oportunidades, y Noma que en 2021 igualó esa misma marca. Por su parte, en el ranking regional latinoamericano la lista ha estado dominada por restaurantes peruanos, destacando el Central que ha figurado en el primer lugar en cinco oportunidades, siendo la última en 2022 en la que además obtuvo el segundo lugar en el ranking mundial.[2]

Historia[editar]

La lista se originó como una estrategia publicitaria del staff de Restaurant. La idea fue más exitosa de lo esperado y pronto se convirtió en un evento mayor permanente en la culinaria mundial.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se elabora en base a los votos del "World’s 50 Best Restaurants Academy", un grupo de 26 paneles establecidos para elaborar el ranking. El mundo es dividido en regiones, con un encargado en cada región designado por su conocimiento de su sección del mundo de la restauración. Cada uno de estos encargados selecciona un panel de votación de 40 miembros, los cuales cada año emiten cientos de votos.

No existe una lista de nominados. Cada miembro del panel internacional vota por su propia elección personal de diez restaurantes. Hasta seis votos pueden ser emitidos para restaurantes en la región del votante, mientras que al menos cuatro votos deben otorgarse a restaurantes ubicados fuera de la región de origen del votante. A ningún miembro votante de los paneles le está permitido votar por su propio restaurante o por uno en el cual tenga intereses económicos. Asimismo, los votantes deben haber comido en los restaurantes por los que votan dentro de los 18 meses a la emisión de su voto. La integridad del proceso de votación y de la lista resultante es adjudicada por la firma consultora Deloitte.[3]

Mejores Restaurantes[editar]

Noma's former storefront
Mejores Restaurantes del Mundo
Año 1ro 2do 3ro
2002 Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido Gordon Ramsay Bandera de Estados Unidos The French Laundry
2003 Bandera de Estados Unidos The French Laundry Bandera de España El Bulli Bandera de Mónaco Le Louis XV
2004 Bandera de Estados Unidos The French Laundry Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de España El Bulli
2005 Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de España El Bulli Bandera de Estados Unidos The French Laundry
2006 Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de Francia Pierre Gagnaire
2007 Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de Francia Pierre Gagnaire
2008 Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de Francia Pierre Gagnaire
2009 Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido The Fat Duck Bandera de Dinamarca Noma
2010 Bandera de Dinamarca Noma Bandera de España El Bulli Bandera de Reino Unido The Fat Duck
2011 Bandera de Dinamarca Noma Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de España Mugaritz
2012 Bandera de Dinamarca Noma Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de España Mugaritz
2013 Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de Dinamarca Noma Bandera de Italia Osteria Francescana
2014 Bandera de Dinamarca Noma Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de Italia Osteria Francescana
2015 Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de Italia Osteria Francescana Bandera de Dinamarca Noma
2016 Bandera de Italia Osteria Francescana Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de Estados Unidos Eleven Madison Park
2017 Bandera de Estados Unidos Eleven Madison Park Bandera de Italia Osteria Francescana Bandera de España El Celler de Can Roca
2018 Bandera de Italia Osteria Francescana Bandera de España El Celler de Can Roca Bandera de Francia Mirazur
2019 Bandera de Francia Mirazur Bandera de Dinamarca Noma Bandera de España Asador Etxebarri
2021 Bandera de Dinamarca Noma Bandera de Dinamarca Geranium Bandera de España Asador Etxebarri
2022 Bandera de Dinamarca Geranium Bandera de Perú Central Restaurante Bandera de España Disfrutar

Mejores Restaurantes de Latinoamérica[editar]

Entrada del restaurante Central.
Mejores Restaurantes de Latinoamérica
Año 1ro 2do 3ro
2013 Bandera de Perú Astrid y Gastón Bandera de Brasil D.O.M. Bandera de México Pujol
2014 Bandera de Perú Central Bandera de Perú Astrid y Gastón Bandera de Brasil D.O.M.
2015 Bandera de Perú Central Bandera de Chile Boragó Bandera de Perú Astrid y Gastón
2016 Bandera de Perú Central Bandera de Perú Maido Bandera de Brasil D.O.M.
2017 Bandera de Perú Maido Bandera de Perú Central Bandera de Brasil D.O.M.
2018 Bandera de Perú Maido Bandera de Perú Central Bandera de México Pujol
2019 Bandera de Perú Maido Bandera de Perú Central Bandera de México Pujol
2020 Bandera de Argentina Don Julio Bandera de Perú Maido Bandera de Perú Central
2021 Bandera de Perú Central Bandera de Perú Maido Bandera de Brasil D.O.M.
2022 Bandera de Perú Central Bandera de México Pujol Bandera de Brasil A Casa do Porco

Premio Chefs' Choice[editar]

El premio Chefs' Choice es votado por los chefs jefe de los restaurantes de la lista, quienes eligen un colega que durante el año anterior ha tenido un impacto positivo en la industria de la restauración.

Premio Mejor Chef Mujer del Mundo[editar]

Referencias[editar]

  1. «The World's 50 Best Restaurants». The World's 50 Best Restaurants. Consultado el 6 de diciembre de 2021. 
  2. infobae.com (18 de julio de 2022). «Central se posiciona como el mejor restaurante de Latinoamérica y segundo a nivel mundial». Consultado el 21 de diciembre de 2021. 
  3. gastroeconomy.com (14 de junio de 2019). «Cómo funciona la lista ‘the world’s 50 best restaurants’ 2019, en 12 puntos». Consultado el 3 de enero de 2022. 
  4. forbes.com.mx (24 de abril de 2019). «Conoce a Daniela Soto-Innes, la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022. 
  5. laciona.ar (14 de setiembre de 2021). «Pía León. Quién es la joven peruana que fue elegida la mejor chef del mundo». Consultado el 3 de enero de 2022. 
  6. bbc.com (17 de mayo de 2022). «La colombiana Leonor Espinosa es reconocida como la "mejor chef mujer del mundo"». Consultado el 3 de enero de 2022. 

Enlaces externos[editar]