Leonor Espinosa

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Leonor Espinosa
Leo Espinosa.png
Leonor Espinosa De La Ossa
Información personal
Nombre de nacimiento Leonor Espinosa De La Ossa Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 12 de enero de 1963 Ver y modificar los datos en Wikidata (57 años)
Colombia Ver y modificar los datos en Wikidata
Residencia Bogotá Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Colombiana
Familia
Hijos Laura Hernández Espinosa
Información profesional
Ocupación cocinera, empresaria
Web
Sitio web

Leonor Espinosa De La Ossa (12 de enero de 1963) es una reconocida chef colombiana.[1]

Propietaria del restaurante LEO, ubicado en el centro internacional en la ciudad de Bogotá. LEO rinde culto a las tradiciones gastronómicas de Colombia.[2]LEO fue calificado en el 2007 como uno de los 82 mejores restaurantes del mundo por la revista británica Conde Nast Traveller y desde 2014 ha figurado en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica según la lista de S. Pellegrino Latin Americas's 50 Best Restaurants, la cual también le otorgó el premio a la MEJOR CHEF FEMENINA DE LATINOAMÉRICA 2017. LEO es el primer restaurante de Colombia en entrar en 2018 a la lista de los 100 MEJORES DEL MUNDO por THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS, en el puesto 99, y en 2019 en la lista de los 50 MEJORES DEL MUNDO, en el puesto número 49. LEO es una parada obligatoria para visitantes y viajeros por ser un restaurante emblemático destacado por celebrar el fogón nacional a través de su carta.

Su más reciente concepto, Misia, con dos sedes, una en la zona G y otra en Cartagena, en el centro comercial La Serrezuela, promueve los sabores de la cocina del Caribe colombiano, siendo fiel a las tradiciones culinarias ancestrales, haciendo un homenaje a la comida de su infancia.

Leo, como cariñosamente la llaman, ha sabido acrisolar tradición, memoria y creatividad. Su propuesta culinaria reivindica la vertiente popular y autóctona de los sabores colombianos, combinando el arte contemporáneo con la investigación de campo, la visión antropológica y la inmersión geográfica en distintos lugares del país.[3]

Su formación profesional parte de estudios de economía, publicidad y artes plásticas. En 2008 su vocación por la investigación gastronómica, la llevó a materializar sus incursiones sociales a través de la Fundación Leo Espinosa, mediante la cual crea iniciativas que difunden estos conocimientos a comunidades campesinas, indígenas y afrodescendientes del país, como una forma busca retribuir lo aprendido de la cultura popular.

Su propuesta culinaria actual se denomina CICLO-BIOMA se basa en el estudio periódico de las especies biológicas promisorias de diferentes biomas y ecosistemas colombianos para ser usadas en la culinaria y en el maridaje actual.. En cada bioma, trabaja con biólogos, agricultores y productores para dar paso a una cocina de productos locales recreados en la memoria de los saberes de su país.

En 2017 Leonor Espinosa recibió el Basque Culinary World Prize 2017, premio que se le otorga a los chefs que presenten proyectos innovadores que demuestren que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria. Gracias a años de trabajo conjunto con organizaciones de desarrollo y comunidades étnicas de Colombia a partir de proyectos sociales implementados por la Fundación FUNLEO, Leonor fue premiada con el más importante reconocimiento a cocineros comprometidos con una causa social. El premio impulsado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco en el marco de la estrategia integral del País Vasco, con la que se pretende ser un referente a nivel internacional en materia gastronómica, conscientes de la relevancia que tiene y puede alcanzar este sector y entendiendo la gastronomía como parte de la cadena de valor de la alimentación.

Vida personal[editar]

Leonor nació el 12 de enero de 1963. Es la segunda de los seis hijos de Juan Antonio Espinosa y Josefina De la Ossa de Espinosa, oriundos de Sincé, un municipio ubicado en la sabana del departamento de Sucre en el Caribe colombiano. Estas raíces, han impreso el carácter y personalidad de Leonor, ejerciendo una enorme influencia en su trabajo.

Leonor creció y vivió en Cartagena, Bolivar desde los 3 años de edad. Más adelante, en su juventud realizó estudios de Economía y Bellas Artes. En la década de los 90 se mudó a Bogotá y se dedicó a la publicidad, logrando importantes reconocimientos en distintas agencias. En 1998 Leonor decidió llevar su pasión por las artes plásticas a la culinaria, adentrándose en las comunidades colombianas mediante la investigación y el aprendizaje empírico de las técnicas, preparaciones e ingredientes tradicionales de su país.

Laura Hernández Espinosa, su única hija, es internacionalista y sommelier profesional, especialista en responsabilidad social y master en estudios sobre desarrollo con énfasis en seguridad alimentaria. Laura es actualmente su socia en los distintos emprendimientos empresariales y así mismo se desempeña desde 2009 como directora de la Fundación Leo Espinosa, FUNLEO.

Fundación[editar]

La Fundación Leo Espinosa, FUNLEO, trabaja bajo el lema "Gastronomía para el desarrollo" con el objetivo de identificar, reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, a partir de su patrimonio biológico, cultural e inmaterial, propendiendo por el bienestar, la salud y la nutrición.[4]

Publicaciones[editar]

"Leo El Sabor" (Editorial Planeta, 2015)[5]

Premios y reconocimientos[editar]

  • N° 5, Leo, Bogotá, Colombia (Travellers' Choice, Tripadvisor, Los mejores restaurantes del Mundo 2020)
  • N° 49, Leo, Bogotá, Colombia (The World's 50 Best Restaurants 2019)
  • N° 10, Leo, Bogotá, Colombia (Latin America's 50 Best Restaurants 2018)
  • N° 99, Leo, Bogotá, Colombia (The World's 50 Best Restaurants 51-100)
  • Mejor Chef de Colombia (Premios La Barra, 2018)
  • The World's Greatest Places (Revista TIME, 2018)
  • Basque Culinary World Prize 2017 (http://www.basqueculinaryworldprize.com/es/)
  • Latin America's Best Female Chef (Latin Americas's 50 Best Restaurants 2016)
  • Latin Americas's 50 Best Restaurants, (2014-2017)
  • Best Restaurant Colombia Latin Americas's 50 Best Restaurants 2016
  • 20 mejores líderes de Colombia (Revista Semana, 2015)[6]
  • Mejor Chef de Colombia (Premios La Barra, 2012)
  • "En su mesa, 5 chefs colombianas con recetas para todos los días", Mejor Libro de Chefs Mujeres del Mundo (Paris Festival Du Livre De Cuisine, 2011)
  • 105 best dining experiences in the world (National Geographic Traveler, 2010)
  • Mejor oferta de Comida Típica Colombiana (Revista La Barra, 2007, 2008, 2009)
  • Chef Revelación: Leonor Espinosa (Revista La Barra, 2005, 2007)
  • Mejor Restaurante a manteles: LEO (Revista La Barra, 2005, 2007)
  • 82 best restaurants in the world, (Conde Nast Traveller magazine, 2007)[7]
  • Restaurante Revelación: LEO (Revista La Barra, 2005, 2007)
  • Mejor Propuesta Gastronómica: Leo Cocina y Cava (Revista La Barra, 2005)[7]
  • Restaurante más Innovador: LEO (Revista La barra, 2005)

Programas de TV[editar]

  • Programa de Cocina "Nueva Cocina Colombiana" (Canal El Gourmet, 2007, 2008, 2009)
  • Reality La prueba (Caracol Televisión, 2015)

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]