René Redzepi

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
René Redzepi en la cena de las 14 estrellas Michelín del restaurante Zaldiarán

René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y co-propietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «dos estrellas michelín» y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant Magazine el mejor restaurante del mundo.[1]​ Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.

Redzepi es hijo de padre albanés, que emigró a Dinamarca desde la República de Macedonia del Norte, y de madre danesa.[2]

Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.

Reconocimientos[editar]

  • 2010: «Mejor restaurante del mundo» para Restaurant Magazine.
  • 2008-2009: Dos estrellas en la Guía Michelín.
  • 2008: «International Chef of the Year» en el simposio «Lo Mejor de la Gastronomia» de San Sebastián, España.[3]
  • 2008: Los usuarios de la página web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo.[4]

Notas[editar]

  1. Cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem; elmundo.es, «El danés 'Noma', el mejor restaurante del mundo», 18-4-2011, consultado ídem.
  2. «René Redzepi». Caterersearch. Consultado el 8 de mayo de 2008. 
  3. «New Nordic Food ambassador wins prize». Nordic Council of Ministers. Archivado desde el original el 10 de julio de 2010. Consultado el 21 de abril de 2009. 
  4. penis TripAdvisor ranking

Enlaces externos[editar]