Virgilio Martínez Véliz

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Virgilio Martínez Véliz
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Información personal
Nacimiento 31 de agosto de 1977 Ver y modificar los datos en Wikidata
Lima, Perú Ver y modificar los datos en Wikidata
Residencia Lima Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Peruana Ver y modificar los datos en Wikidata
Educación
Educación Le Cordon Bleu
Información profesional
Ocupación Chef y empresario Ver y modificar los datos en Wikidata
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Virgilio Martínez Véliz (Lima, Perú, 31 de agosto de 1977) es un chef y empresario peruano y uno de los representantes de la nueva generación de chefs peruanos impulsando la difusión de la gastronomía peruana. Es conocido por el uso de ingredientes peruanos en su estilo que él define como "cocina de mercado" o "cocina de autor".[1] Según la revista Marie Claire, él es "la nueva estrella del firmamento gastro limeño",[2] y "un nuevo rey en el país del ceviche", según La Tercera de Chile.[3] En el año 2013 su restaurante Central Restaurante se ubicó en el número 50 de los Cincuenta Mejores Restaurantes del Mundo por Restaurant Magazine.[4]

Biografía[editar]

Terminó su carrera de Alta Cocina en Le Cordon Bleu de Ottawa, Canadá y de Londres, Inglaterra. Ha trabajado en prestigiosos restaurantes de todo el mundo como el Four Seasons Hotel de Singapur; Lutèce, ubicado en el distrito de Manhattan de Nueva York; Can Fabes de San Celoni; y Astrid & Gastón de Bogotá y de Madrid.

Eventos internacionales[editar]

Ha participado en varios eventos internacionales como:

Proyectos[editar]

Actualmente es dueño y chef de Central Restaurante, ubicado en el Distrito de Miraflores, Lima, Perú. En junio de 2012, inauguró Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Perú. En julio del mismo año inauguró en Londres su restaurante, LIMA, en el distrito de Fitzrovia. En 2013 fundó Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir información asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria."[19]

Referencias[editar]

  1. La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas
  2. Castro, Álvaro (noviembre de 2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España) 209: 207. 
  3. Vilela, Sergio (16 de septiembre de 2012). "Un Nuevo Rey en el País del Ceviche". La Tercera, p. 1 del suplemento El Semanal.
  4. Central - The World's 50 Best Restaurants 2013
  5. Mesamérica
  6. Peixe em Lisboa
  7. Melbourne Food & Wine Festival
  8. Identità Golose
  9. Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes
  10. Festa a Vico
  11. Ñam Santiago
  12. Savour
  13. Gulfood Trade Show 2012
  14. Paris des Chefs 2012
  15. Contreras, Catherine (25 de enero de 2012). "Perú cerró festival en Francia". El Comercio, p. c9.
  16. Mistura
  17. Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto
  18. El boom de la gastronomía peruana llegó a Londres. El Comercio
  19. Contreras, Catherine (2 de abril de 2013). "El Llamado de la Naturaleza". El Comercio, Suplemento "Luces" p. 1.

Enlaces externos[editar]