Virgilio Martínez
| Virgilio Martínez | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento |
31 de agosto de 1977 (48 años) Lima (Perú) | |
| Residencia | Lima | |
| Nacionalidad | Peruana | |
| Familia | ||
| Cónyuge | Pía León (desde 2014) | |
| Educación | ||
| Educado en | Le Cordon Bleu | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinero y empresario | |
Virgilio Martínez (Lima, 31 de agosto de 1977)[1] es un chef y empresario peruano. Es conocido por el uso de ingredientes peruanos, en un estilo que él define como «cocina de mercado» o «cocina de autor».[2] Según la revista Marie Claire, él es «la nueva estrella del firmamento gastro limeño»,[3] y «un nuevo rey en el país del ceviche», según La Tercera de Chile.[4] En el año 2017, su restaurante Central se ubicó en el número 5 de los Cincuenta Mejores Restaurantes del Mundo por Restaurant Magazine, y en el número 1 de Latinoamérica.[5] En 2017 también fue reconocido «con el premio Chefs' Choice, un galardón que es decidido según el voto de los propios cocineros de todo el mundo».[6]
De acuerdo a un estudio sobre innovación en la gastronomía peruana del Banco Interamericano de Desarrollo (2022),[7] Virgilio Martínez tuvo la idea conceptual de combinar ingredientes en un mismo plato de la manera que se encuentran reunidos en el ecosistema.
Eventos internacionales
[editar]Ha participado en varios eventos internacionales como:
- Mesamérica (México, D.F.)[8]
- Peixe em Lisboa (Lisboa, Portugal)[9]
- Melbourne Food & Wine Festival (Melbourne, Australia)[10]
- Identità Golose (Milán, Italia)[11]
- Festival Cultura e Gastronomía Tiradentes (Minas Gerais, Brasil)[12]
- Festa a Vico (Vico Equense, Italia)[13]
- Ñam Santiago (Santiago de Chile)[14]
- Savour (Singapur)[15]
- Gulfood (Dubái, Emiratos Árabes Unidos)[16]
- Paris des Chefs (Paris, Francia)[17][18]
- Mistura (Lima, Perú)[19]
- Sabores de Perú (Londres, Inglaterra)[20][21]
Proyectos
[editar]Actualmente es dueño y chef de Central Restaurante,[22][23] ubicado en el Distrito de Barranco (Lima). En junio de 2012, inauguró Senzo, su restaurante y proyecto con Orient-Express Hotels Ltd., ubicado en el hotel Palacio Nazarenas en la ciudad de Cuzco, Perú.[24] En julio del mismo año inauguró en Londres su restaurante, Lima, en el distrito de Fitzrovia.[25] En 2013 fundó Mater Iniciativa, "un proyecto para compartir información asociada a los productos peruanos desde una perspectiva multidisciplinaria."[26] En junio del 2014 inauguró un segundo restaurante en Londres, Lima Floral,[27] y en marzo de 2017 el tercer restaurante Lima se inauguró en Dubái en Citywalk Phase 2.[28]
Referencias
[editar]- ↑ «Virgilio Martínez: "Como skater buscaba la locura, hoy la locura está en los platos"». 25 de julio de 2019. Consultado el 26 de septiembre de 2019.
- ↑ «La Cocina de Mercado de Virgilio Martínez. Caretas». Archivado desde el original el 11 de octubre de 2011. Consultado el 29 de noviembre de 2011.
- ↑ Castro, Álvaro (noviembre de 2011). «Delicioso Perú». Marie Claire (España) 209: 207.
- ↑ Vilela, Sergio (16 de septiembre de 2012). "Un Nuevo Rey en el País del Ceviche". La Tercera, p. 1 del suplemento El Semanal.
- ↑ Central - The World's 50 Best Restaurants 2017
- ↑ Virgilio, el mejor según chefs del mundo: "Estoy súper feliz". ElComercio.pe
- ↑ Julio Elías, Alvaro Garcia, Ian Mount y Maja Schling , 2022."Análisis sobre la innovación en el sector gastronómico del Perú" Banco Interamericano de Desarrollo.
- ↑ «Virgilio Martínez reivindicó a nuestra tierra en la cumbre culinaria Mesamérica». El Comercio. 23 de mayo de 2013. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Peixe em Lisboa Archivado el 11 de mayo de 2013 en Wayback Machine.
- ↑ Melbourne Food & Wine Festival Archivado el 9 de mayo de 2013 en Wayback Machine.
- ↑ Identità Golose
- ↑ Festival Cultura e Gastronomia Tiradentes Archivado el 22 de octubre de 2012 en Wayback Machine.
- ↑ Festa a Vico
- ↑ Ñam Santiago
- ↑ «Savour». Archivado desde el original el 11 de enero de 2012. Consultado el 6 de diciembre de 2011.
- ↑ Gulfood Trade Show 2012
- ↑ Contreras, Catherine (25 de enero de 2012). "Perú cerró festival en Francia". El Comercio, p. c9.
- ↑ «Chef Virgilio Martínez se presentó en prestigioso congreso Paris des Chefs». El Comercio. 24 de enero de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Mistura
- ↑ Virgilio Martínez viaja a semana culinaria peruana en Londres. La Yema del Gusto Archivado el 23 de octubre de 2011 en Wayback Machine.
- ↑ El boom de la gastronomía peruana llegó a Londres. El Comercio
- ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 2 de abril de 2015. Consultado el 11 de junio de 2013.
- ↑ «Summum 2012: Central fue elegido el mejor restaurante del país». Gestion. 12 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ «Senzo, la nueva propuesta del chef del mejor restaurante del Perú». El Comercio. 13 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ «Fay Maschler reviews Lima». Evening Standard (en inglés). 18 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2019.
- ↑ Contreras, Catherine (2 de abril de 2013). "El Llamado de la Naturaleza". El Comercio, Suplemento "Luces" p. 1.
- ↑ Virgilio Martínez: “Como número uno, la clave es no volverse loco”. Gastroeconomy.com
- ↑ Peruvian star chef Virgilio Martínez opens Dubai restaurant. TheNational.ae
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