Pollo en cuñete
| Pollo en cuñete | ||
|---|---|---|
 Pollo al cuñete | ||
| Tipo | guiso | |
| Origen |
 México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | pollo · ajo · chile xalapeño o largo · cebolla · pasas · almendras · tomillo · laurel · clavo de olor · aceite de oliva · vino blanco seco · zanahorias · papas · vinagre de manzana · sal · pimienta | |
El pollo en cuñete es un platillo típico de Guanajuato, Edomex, Jalisco, Michoacán y Querétaro,[1] en México. Consiste en pollo frito en aceite de oliva y aromatizado con una mezcla de especias, que varía según el lugar, aunque suele incluir laurel, tomillo, orégano, mejorana, pimienta de Tabasco... además de pasas y almendras peladas y trituradas. Frecuentemente se acompaña de una guarnición de papas, cebolla y zanahorias.
Se usa aceite de oliva porque aporta un mejor sabor, aparte de que es más rico en nutrientes y es el menos dañino para el cuerpo humano.[2] Sin embargo, si no se dispone, se puede usar aceite de girasol o de maíz, que aportan menos sabor (sabor neutro) y son aceites refinados.
El pollo en cuñete se suele servir con arroz blanco, y/o tortillas.[3]
Referencias[editar]
- ↑ R. Muñoz. «Pollo en cuñete». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ «Diferencias entre aceites». CuídatePlus. 2001. Consultado el 4 de junio de 2020.
- ↑ «Pollo en cuñete». A Recetas.
Véase también[editar]
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q96063444