Origanum majorana

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Mejorana
Origanum majorana.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Género: Origanum
Especie: Origanum majorana
L.
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Mejorana, seca
Marjoram-spice.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 268 kcal 1120 kJ
Carbohidratos 60.56 g
 • Azúcares 4.09
 • Fibra alimentaria 40.3 g
Grasas 7.04 g
Proteínas 12.66 g
Agua 7.64 g
Retinol (vit. A) 403 μg (45%)
Tiamina (vit. B1) 0.289 mg (22%)
Riboflavina (vit. B2) 0.316 mg (21%)
Niacina (vit. B3) 4.120 mg (27%)
Vitamina B6 1.190 mg (92%)
Vitamina C 51.4 mg (86%)
Vitamina E 1.69 mg (11%)
Vitamina K 621.7 μg (592%)
Calcio 1990 mg (199%)
Hierro 82.71 mg (662%)
Magnesio 346 mg (94%)
Fósforo 306 mg (44%)
Potasio 1522 mg (32%)
Sodio 77 mg (5%)
Zinc 3.60 mg (36%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mejorana, seca en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Origanum majorana, comúnmente llamada mejorana, mayorana o marjorama, es una hierba vivaz de la familia Lamiaceae, cultivada como condimento por su aroma, parecido al del orégano.

Vista de la planta.

Distribución y hábitat[editar]

Es originaria de las tierras que bordean el Mediterráneo oriental, aunque está muy extendida en cultivo y en algunos lugares es subespontánea, en zonas de climas soleados y secos parecidos a los de su origen.

Descripción[editar]

Es una planta herbácea, vivaz, que puede ser algo leñosa en la base. Las hojas son aovadas, de margen entero, opuestas, de color blanquecino por ser lanuginosas, lo que la diferencia del orégano, que las tiene verdes y casi lampiñas. En la época de floración la planta desarrolla tallos erectos, de hasta 60 cm de altura, en cuyo extremo aparecen las flores, muy pequeñas, típicamente labiadas, blancas o rosadas, reunidas en inflorescencias cimosas provistas de brácteas blanquecinas, muy apretadas, que les dan apariencia globulosa. Estas brácteas son las que contienen la mayor riqueza en aceite esencial, y son la parte que se recolecta para ser usada como especia. Las semillas, en número de cuatro en cada fruto, son núculas redondeadas, menudas y rojizas.

Composición[editar]

La planta contiene sustancias tánicas, pentonasas y principios amargos, además de minerales, pero la sustancia principal es la esencia aromática, de color amarillo verdoso compuesta por terpenos, terpineno y origanol (alrededor del 40 %), sabineno y sesquiterpenos en pequeñas cantidades.

Usos culinarios[editar]

Esta hierba aromática se utiliza como condimento, sola o en combinación con otras hierbas o especias. Se puede consumir fresca o seca y su uso está muy extendido en el entorno del Mediterráneo. Es un ingrediente común en el aderezo de salchichas, quesos y en las salsas de la cocina italiana.

La mejorana está presente en mixturas clásicas como las hierbas provenzales de Francia o en el zataar[1]​ de Oriente Medio.

Forma parte de recetas como los estofados de caza, las almejas a la malagueña, los guisantes a la catalana, la sopa tarasca y la cochinita pibil —dos platos mexicanos—, el pörkölt —un guiso de carne típico e Hungría[2]​—, o el żurek —una sopa de pasta y salchichas originaria de Polonia —.

Taxonomía[editar]

Origanum majorana fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 590. 1753.[3]

Etimología

Origanum: nombre genérico que según Umberto Quattrocchi dice: "nombre que proviene del griego clásico, origanon , oreiganon , origanos , oreiganos, posiblemente del griego oros, = "montaña", y ganos = "belleza, brillo, ornamento, deleite,"[4]

majorana: epíteto que proviene del ( francés antiguo majorane, latín medieval majorana ) no se deriva directamente de la palabra latína maior = (mayor).[5]​ La mejorana es nativa de Chipre y el sur de Turquía, y era conocida por los Griegos y Romanos como símbolo de la felicidad.


Sinonimia
  • Origanum dubium Boiss. [1879]
  • Origanum syriacum subsp. dubium (Boiss.) Holmboe [1914]
  • Origanum majoranoides Willd. [1800]
  • Origanum odorum Salisb. [1796]
  • Majorana vulgaris Gray [1821]
  • Majorana ovatifolia Stokes [1812]
  • Majorana hortensis Moench [1794]
  • Amaracus majorana (L.) Schinz & Thell.[6]
  • Thymus majorana (L.) Kuntze, Taschen-Fl. Leipzig: 106 (1867).
  • Majorana majorana (L.) H.Karst., Ill. Repet. Pharm.-Med. Bot.: 999 (1886), nom. inval.
  • Origanum salvifolium Roth, Catal. Bot. 2: 48 (1800).
  • Majorana ovalifolia Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 350 (1812).
  • Majorana uncinata Stokes, Bot. Mat. Med. 3: 353 (1812).
  • Majorana tenuifolia Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. 2: 381 (1821).
  • Majorana fragrans Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
  • Majorana suffruticosa Raf., Fl. Tellur. 3: 86 (1837).
  • Origanum confertum Savi, Giorn. Tosc. Sci. Med. 1: 12 (1840).
  • Majorana mexicana M.Martens & Galeotti, Bull. Acad. Roy. Sci. Bruxelles 11(2): 191 (1844).
  • Majorana dubia (Boiss.) Briq. in H.G.A.Engler & K.A.E.Prantl, Nat. Pflanzenfam. 4(3a): 307 (1896).[7]

Nombre común[editar]

  • Castellano: acapuas, almaraco, almoradijo, almoraduj, almoradux, almoradux casero, almoradux morisco, almoradux salsero, almoraduz, almoraz, amaraco, amáraco, amoradux, anaraco, maiorana, majorana, mayorana, mejorama, mejorana, mejorana bastarda, mejorana dulce, mejorana real, moradux, orégano, sampsuco.[8]

Referencias[editar]

  1. http://www.cocinista.es/web/es/recetas/cocina-internacional/africa-y-oriente-medio/zaatar-zahtar-o-zataar.html
  2. http://hungriacocinaasi.blogspot.com.es/2011/09/porkolt.html
  3. «Origanum majorana». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 25 de agosto de 2014. 
  4. En Nombres Botánicos
  5. Marjoram, Online Etymology Dictionary, Douglas Harper, November 2001
  6. Sinonimia en Tela Botánica
  7. «Origanum majorana». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 13 de abril de 2010. 
  8. «Origanum majorana». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 13 de abril de 2010. 

Bibliografía[editar]

  • AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
  • Anonymous. 1986. List-Based Rec., Soil Conserv. Serv., U.S.D.A. Database of the U.S.D.A., Beltsville.
  • CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  • Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venez. 1–860. Fundación Instituto Botánico de Venezuela, Caracas.
  • Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidad de Antioquia, Medellín.
  • Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enlaces externos[editar]