Petrona Carrizo de Gandulfo

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Doña Petrona
Doña Petrona C. de Gandulfo en 1938.jpg
«Clase de cocina por Doña Petrona en el Salón Teatro de la Liga Católica, 1938.»
Biografía
Nombre Petrona Carrizo de Gandulfo
Nacimiento 29 de junio de 1896
La Banda, Flag of Argentina.svg Argentina
Defunción 6 de febrero de 1992 (95 años)
Olivos, Flag of Argentina.svg Argentina
Ataque cardíaco
Residencia Buenos Aires, Flag of Argentina.svg Argentina
Ocupación Cocinera
Alma mater Le Cordon Bleu
Cónyuge Atilio Gandulfo
Hijos Marcelo Francisco Gandulfo
Obras Doña Petrona, la cocina y el gas
El gran libro de cocina de Doña Petrona
Doña Petrona, recetas económicas
Coma bien y adelgace
Sitio web http://petrona.com.ar/
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Petrona Carrizo de Gandulfo (La Banda, Argentina; 29 de junio de 1896Olivos, Argentina; 6 de febrero de 1992) más conocida como Doña Petrona, fue una destacada cocinera televisiva argentina, pionera en su área.

Biografía[editar]

Petrona nació en La Banda, en los alrededores de la capital de Santiago del Estero, siendo la penúltima de siete hermanos. Su infancia transcurrió en la capital santiagueña junto a sus padres y hermanos. Su madre, Clementina, fue quien le enseñó a cocinar, comenzando con un postre de hojaldre, pero como un simple método para atraer a los hombres.[1]

En la estancia Quebrachitos, en el Departamento Aguirre, al interior de Santiago del Estero, trabajó como cocinera y ahí fue donde conoció a Atilio Gandulfo, quien era el administrador del establecimiento y con quien se casaría tiempo después. La pareja emigró a Buenos Aires en busca de oportunidades, Atilio consiguió un trabajo en Correo Argentino pero como el salario no alcanzaba, decidió trabajar también ella, fue ahí donde consiguió trabajo en la Compañía Primitiva de Gas para enseñar a usar las nuevas cocinas a gas que, en esa época, era el artefacto doméstico más demandado en las casas argentinas.[2]

Comienzos[editar]

El gas llegaba a Buenos Aires como una total novedad y la Compañía Primitiva de Gas quería convencer a los argentinos para dejar de lado a las antiguas cocinas a leña y queroseno. Para dicha campaña se presentó Petrona, ella no sólo demostraba cómo funcionaban las nuevas cocinas, también se ponía a cocinar en ellas en la puerta del Bazar Dos Mundos.

La Fundación Metrogas editió un pequeño libro titulado: «Doña Petrona, la cocina y el gas», ahí describe los primeros pasos de Doña Petrona en la Compañía Primitiva de Gas. Pretrona promovió la cocina primero a través de cocinas a gas y más tarde a través de clases presenciales para luego empezar a publicar sus recetas en la revista «El Hogar».[3]

Llegada a los medios[editar]

Doña Petrona comenzó a incursionar en los medios con la radio, empezó en Radio Argentina donde tenía una participación diaria, después pasó a Radio Excélsior y Radio El Mundo para luego entrar en la televisión. Fue la radio quien la llevó a la fama. Ya en el año 1933, se editó «El Libro de Doña Petrona», una enciclopedia de la cocina con más de 600 páginas. Este libro incluía también secretos culinarios, sino también consejos para la mujer (de aquel entonces) moderna que incluían organización del hogar y de tareas de mantenimiento, e incluso una sección para la mujer que trabaja y cuida de su hogar. Dicho libro fue traducido a varios idiomas, incluido el ruso, y editado más de cien veces y continúa disponible en las librerías argentinas.[4]

Gracias a la radio también llegó a la televisión en 1952, en un programa llamado «Variedades Hogareñas» que se transmitía por la TV Pública, después dicho ciclo pasó a llamarse «Jueves Hogareños». Su gran salto a la fama nacional se daría en 1960 cuando se incorpora al programa «Buenas tardes, mucho gusto».[5] [6] junto a su asistente Juana «Juanita» Bordoy. Dicho programa estuvo en el aire por veinte años los días lunes, miércoles y viernes por la tarde, llegó a recibir al rededor de 400 cartas por día y tener un registro de 600 mil amas de casas.[7]

Legado[editar]

Su libro de cocina batió récords de venta, superando a Jorge Luis Borges, Ernesto Sábato y hasta el Martín Fierro. Fue pionera de los programas de televisión dedicados a la cocina. En las librerías de Argentina, el único libro más vendido que el de Doña Petrona era la Biblia. Y fue inspiración para otras generaciones de cocineras y ecónomas como Marta Baines, Choly Berreteaga, Emy de Molina, María Adela Baldi, Chichita de Erquiaga, Mariana Rodriguez Vimo, Chola Ferrer, Blanca Cotta y Narda Lepes entre otras.[8]

Vida Privada[editar]

Estuvo casada dos veces y tuvo un hijo llamado Marcelo Francisco Gandulfo, quien fue su administrador en la última etapa. Alejada de las cámaras, impartió clases de cocina en el Barrio Norte de Buenos Aires. Todas las tardes bebía un whisky on the rocks con un cigarro y comía picante. Pasó sus últimos momentos de vida junto a su asistente Juanita hasta que murió de un ataque al corazón el 6 de febrero de 1992 en su casa de Olivos.[9]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]