Tropaeolum tuberosum

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Cubio o Mashwa
Tropaeolum tuberosum3.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Tropaeolaceae
Género: Tropaeolum
Especie: T. tuberosum
Ruiz & Pav. 1802

El cubio (Tropaeolum tuberosum) también conocido como mashua, mashwa, majua o papa amarga es una planta originaria de los Andes centrales, y la mayor concentración se encuentra en Colombia, Bolivia, Ecuador y en el Perú entre los 3.500 y 4.100 m s. n. m. En Colombia se cultivan variedades que crecen entre los 2.600 y 3.500 m s. n. m.

Debido a su sabor fuerte, producto de los glucosinolatos, los tubérculos no se comen crudos sino guisados, horneados o fritos.

También conocido como añu o ysaño.

Planta de cubio florecida, Quito, Ecuador (1990)
Vista de la planta

Historia[editar]

Mashua y oca.

El tiempo exacto de su domesticación no se conoce pero se estima en 5500 A. C.[1]​ Los habitantes de los Andes consumen mashua aduciendo sus efectos medicinales relacionados con el dolor en los riñones e hígado, erupciones en la piel y desórdenes de próstata.[2]​ A la mashua se le atribuye históricamente la creencia de que inhibe la actividad sexual. En un estudio con ratas se encontró una disminución del 45% en los niveles sanguíneos de testosterona/dihidrotestosterona. Esta disminución parece estar relacionada con la presencia de isotiocianatos en los tubérculos. Un efecto contrario de la Maca. Se cree que con este propósito era usado por las civilizaciones preincaicas y después en el Imperio inca para atemperar los ardores del ejército cuando salían en campaña militar.[3]

Las propiedades antibióticas, insecticidas, nematicidas y diuréticas de los isotiocianatos corroboran varios de los usos de T. tuberosum en la medicina popular andina. Ofrece propiedades antibióticas en contra de Candida albicans, Escherichia coli, yStaphylococcus albus, actividad paralela del isotiocianato de bencilo a 100 microgramos.[3]

Se dice que los incas no eran partidarios de la violación de mujeres por las huestes de soldados victoriosos, ni tampoco del saqueo de pueblos enteros, de manera que se abastecían de alimento y de armas en los tambos, y antes de entrar en campaña, tomaban generosas dosis de mashwa, que producían en ellos lo que hoy se llamaría disfunción eréctil.[4][5]

Los estudios realizados mostraron que los genotipos mashua de color púrpura tienen un alto contenido de compuestos fenólicos, comparables con los encontrados en fuentes antioxidantes ya conocidas.[6]​ Además, los tubérculos de mashua de color púrpura presentaban una capacidad antioxidante de ocho a diez veces mayor que los de color amarillo.[7]

Tubérculo

Nutrición[editar]

El valor nutricional del cubio es alto. Se ha reportado que los tubérculos secos tienen 14-16% de proteína, casi 80% de carbohidratos, cerca de 9 μg/100g de ß-caroteno, y casi 480 mg de Vitamina C/100g.[8]

En un análisis, ejemplares secos de los tubérculos (por cada 100 g) contenían: 371 calorías, 11.4 g proteína, 4.3 g grasa, 78.6 g carbohidratos totales, 5.7 g fibra, 5.7 g de cenizas, 50 mg calcio, 300 mg de fósforo, 8.6 mg de hierro, 214 microgramos equivalentes de beta-caroteno, 0.43 mg de tiamina, 0.57 mg riboflavina, 4.3 mg niacina, and 476 mg de ácido ascórbico.[9]

Cubio o mashua seco
Mashua tuber diversity Peru (Tropaeolum tuberosum).JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 89 kcal 371 kJ
Carbohidratos 78.6 g
 • Almidón ~15 g
Grasas 4.3 g
Proteínas 11.4-16 g
Agua 0
Retinol (vit. A) 9 μg (1%)
 • β-caroteno 214 μg (2%)
Tiamina (vit. B1) 0.43 mg (33%)
Riboflavina (vit. B2) 0.57 mg (38%)
Niacina (vit. B3) 4.3 mg (29%)
Vitamina B6 0 mg (0%)
Vitamina C 476 mg (793%)
Calcio 50 mg (5%)
Hierro 8.6 mg (69%)
Fósforo 300 mg (43%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Mashua en la base de datos de nutrientes de USDA.

Descripción[editar]

Es una planta herbácea, de tallos cilíndricos y hábitos rastreros como el mastuerzo.

Vista de la planta

Tiene crecimiento erecto cuando es tierna y de tallos postrados con follaje compacto cuando madura. Las hojas son delgadas de color verde oscuro brillante. Los tubérculos son cónicos y alargados con un ápice agudo.

Cultivo[editar]

Su extraordinaria resistencia a plagas de insectos, nematodos y bacterias se atribuye a altos niveles de isotiocianatos. Aunque el mashua está completamente domesticado, puede persistir en la vegetación silvestre debido a su crecimiento agresivo y robustez. En Colombia, se planta como un cultivo complementario para repeler las plagas en los campos de papa. La mashua o Cubio es muy rústica, por ello puede cultivarse en suelos pobres, sin uso de fertilizantes y pesticidas, y aún en estas condiciones, su rendimiento puede duplicar al cultivo de papa.

Usos[editar]

El tubérculo de la mashua es un alimento básico en las regiones andinas de América del Sur[10]​, crudo tiene un sabor acre[11]​, que desaparece cuando se cocina. Es es utilizado en la elaboración de sopas, postres, guisos y otros platos. Sus flores, hojas y capullos también son comestibles en forma de ensalada. [10]

Taxonomía[editar]

Tropaeolum tuberosum fue descrita por Ruiz & Pav. y publicado en Flora Peruviana, et Chilensis 3: 77, t. 314. 1802.[12]

Etimología

Tropaeolum: nombre genérico conocido como la capuchina de jardineros, aunque no de los botánicos, y nombrado por Linneo, que deriva del griego tropaion y del latín tropaeum de "trofeo", por la manera en que crece la planta, sobre un soporte. recordando un trofeo clásico con escudos y cascos de oro como las que colgaban como un signo de la victoria en un campo de batalla.[13]

tuberosum: epíteto latíno que significa "con tubérculo".

Variedad aceptada
Sinonimia
  • Tropaeolum mucronatum Meyen
  • Tropaeolum tuberosum subsp. tuberosum
  • Trophaeum denticulatum Kuntze
  • Trophaeum tuberosus (Ruiz & Pav.) Kuntze [14]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Flannery, Kent V. (1973-10). «The Origins of Agriculture». Annual Review of Anthropology (en inglés) 2 (1): 271-310. ISSN 0084-6570. doi:10.1146/annurev.an.02.100173.001415. Consultado el 2018-09-20. 
  2. Chirinos, Rosana; Campos, David; Warnier, Marie; Pedreschi, Romina; Rees, Jean-François; Larondelle, Yvan (2008-11). «Antioxidant properties of mashua (Tropaeolum tuberosum) phenolic extracts against oxidative damage using biological in vitro assays». Food Chemistry 111 (1): 98-105. ISSN 0308-8146. doi:10.1016/j.foodchem.2008.03.038. Consultado el 2018-09-20. 
  3. a b Johns, T; Kitts, WD; Newsome, F; Towers, GH (1982). «Anti-reproductive and other medicinal effects of Tropaeolum tuberosum». Journal of Ethnopharmacology 5 (2): 149-161. PMID 7057655. doi:10.1016/0378-8741(82)90040-X. 
  4. Mashua Ethnobotanical Leaflet, Southern Illinois University
  5. Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation, National Academies Press
  6. Campos, David; Noratto, Giuliana; Chirinos, Rosana; Arbizu, Carlos; Roca, Willian; Cisneros-Zevallos, Luis (2006). «Antioxidant capacity and secondary metabolites in four species of Andean tuber crops: native potato (Solanum sp.), mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón), Oca (Oxalis tuberosa Molina) and ulluco (Ullucus tuberosus Caldas)». Journal of the Science of Food and Agriculture (en inglés) 86 (10): 1481-1488. ISSN 0022-5142. doi:10.1002/jsfa.2529. Consultado el 2018-09-20. 
  7. Chirinos, Rosana; Campos, David; Arbizu, Carlos; Rogez, Hervé; Rees, Jean-François; Larondelle, Yvan; Noratto, Giuliana; Cisneros-Zevallos, Luis (2007). «Effect of genotype, maturity stage and post-harvest storage on phenolic compounds, carotenoid content and antioxidant capacity, of Andean mashua tubers (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)». Journal of the Science of Food and Agriculture (en inglés) 87 (3): 437-446. ISSN 0022-5142. doi:10.1002/jsfa.2719. Consultado el 2018-09-20. 
  8. Vaughan, John; Barbara., Nicholson,; Elisabeth., Dowle,; Elizabeth., Rice, (2009). The new Oxford book of food plants. Oxford University Press. ISBN 9780191567742. OCLC 500808884. Consultado el 2018-09-20. 
  9. Innovation., National Research Council (U.S.). Advisory Committee on Technology (1989). Lost crops of the Incas : little-known plants of the Andes with promise for worldwide cultivation. National Academy Press. ISBN 030956431X. OCLC 56141084. Consultado el 2018-09-20. 
  10. a b «Mashua (Cubio)». tuberculos.org. 
  11. «10 perennial veggies to grow, San Francisco Gate» (en inglés). 
  12. «Tropaeolum tuberosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 8 de mayo de 2015. 
  13. En Nombres Botánicos
  14. «Tropaeolum tuberosum». The Plant List. Consultado el 8 de mayo de 2015. 

Bibliografía[editar]

  1. Foster, R. C. 1958. A catalogue of the ferns and flowering plants of Bolivia. Contr. Gray Herb. 184: 1–223. View in Biodiversity Heritage Library
  2. Jørgensen, P. M. & C. Ulloa Ulloa. 1994. Seed plants of the high Andes of Ecuador—A checklist. AAU Rep. 34: 1–443.
  3. Jørgensen, P. M. & S. León-Yánez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 75: i–viii, 1–1181.
  4. Jørgensen, P. M., M. H. Nee & S. G. Beck. (eds.) 2014. Cat. Pl. Vasc. Bolivia, Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 127(1–2): i–viii, 1–1744. Missouri Botanical Garden Press, St. Louis.
  5. Jørgensen, P. M., M. H. Nee & S. G. Beck. (eds.) 2015 en adelante. Catalogo de las plantas vasculares de Bolivia (adiciones).
  6. Luteyn, J. L. 1999. Páramos, a checklist of plant diversity, geographical distribution, and botanical literature. Mem. New York Bot. Gard. 84: viii–xv, 1–278.
  7. Rusby, H. H. 1893. On the collections of Mr. Miguel Bang in Bolivia. Mem. Torrey Bot. Club 3(3): 1–67. View in BotanicusView in Biodiversity Heritage Library
  8. Sparre, B. 1973. 89. Tropaeolaceae. 2: 1–31. In G. W. Harling & B. B. Sparre (eds.) Fl. Ecuador. University of Göteborg & Swedish Museum of Natural History, Göteborg & Stockholm.

Enlaces externos[editar]