Masa (alimento)

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Masa.

La masa es lo que resulta de mezclar harina con un líquido (agua o leche) y a veces con grasa (aceite cometible, mantequilla o manteca). Es la base de la elaboración del pan, del bizcocho, de la tortilla americana, de las empanadas, de las galletas, de la bollería y de muchas tartas. Puede ser horneada, frita o cocida (en un comal o plancha, al vapor o en agua). Lleva levadura o no; la masa para panes ácimos y tortillas, y la masa para pasta y dumplings, por ejemplo, no la llevan. La harina más utilizada es la de trigo, seguida por la de maíz, avena, arroz, frijol y soya, incluso de papa, entre otras. Su uso está ampliamente difundido en todo el mundo, donde constituyó la base de la alimentación durante milenios.

Técnicas de cocinado de la masa[editar]

Los distintos tipos de masa pueden clasificarse según la forma de cocinarla:

Horneada[editar]

Frita[editar]

Cocida a la plancha o en una sartén[editar]

Al vapor[editar]

  • Masa para tamales
  • Algunas masas para dumplings (aunque este tipo de masa también puede ser hervida o frita)

Hervida[editar]

  • Masa para pasta
  • La mayoría de las masas empleadas para hacer dumplings

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]

Referencias[editar]