Diferencia entre revisiones de «Dieta prehispánica de Mesoamérica»
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Revisión del 18:13 24 mar 2010
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Escamoles%2C_chahuis%2C_chinicuiles_y_chapulines._Mercado_de_Tula.jpg/300px-Escamoles%2C_chahuis%2C_chinicuiles_y_chapulines._Mercado_de_Tula.jpg)
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.
Además de los anteriores, se empleaban también...
- vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil;
- flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches;
- frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes, ciruelas, guayaba, pitaya, pitahaya, tuna, xoconostle, entre otros;
- raíces tales como camote, jícama, chinchayote, yuca y guacamote;
- más de 500 especies de insectos como: ahuautle, chahuis, chapulines, chinicuil, cuetla, cupiches, escamol, gusano de maguey, titococos, entre muchos de otros;
- animales domésticos como el guajolote, las abejas, el pato criollo, así como perros xoloitzcuintle. Se discute si los cerdos nativos (coyámetl y pízotl)) eran o no un animal doméstico.
- además de variedades de peces, mariscos, así como aves y mamíferos salvajes (pato, chachalaca, chichicuilote, armadillo, liebre, venado, manatí, jabalíes, etcétera).
Innumerables variedades de chiles (secos, ahumados y frescos) servían de condimento, así como el epazote, el cilantro, la vainilla, el achiote, la cebolla nativa xonácatl (conocido por el nombre cebollín), la pimienta de Tabasco, la hoja santa y la hoja de aguacate.
Entre los utensilios empleados por los antiguos mexicanos, destacan el comal, el molcajete, el metate, las ollas de barro, las jícaras de guaje y bules para transportar el agua.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Huitlacoche%2C_quintoniles%2C_huauhzontles%2C_flor_de_calabaza_et_al.%2C_Santa_Maria_la_Ribera_Market.jpg/300px-Huitlacoche%2C_quintoniles%2C_huauhzontles%2C_flor_de_calabaza_et_al.%2C_Santa_Maria_la_Ribera_Market.jpg)
Como técnicas de preparación se pueden mencionar: huatape, jacube, mextlapiques, mixiotes, mole, nixtamal, pib, pilte, pinole, pipián, tatemar, siguamonte.
Platillos prehispánicos
Atole, chacal, chocolate, papadzul, pascal, pozol, caldo de jaiba, mole de guajolote, tamales, tlalpanile, entre otros. (L)karla y pacho(L)
Bibliografía
Cocina prehispánica. Recetario, Edición especial de Arqueología mexicana, México, D.F., 2002. paco
PABLO !!!!!!!!!!!!! DICE CECI QUE SE BAILA A TU PAPÀ.
ii YO TQMMMMM MIL8MIL MUA!!
P.D. dice elsy que le encanta carrillo