Ir al contenido

Diferencia entre revisiones de «Dieta prehispánica de Mesoamérica»

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Contenido eliminado Contenido añadido
Línea 40: Línea 40:
[[Categoría:Gastronomía de México]]
[[Categoría:Gastronomía de México]]
[[Categoría:Mesoamérica]]
[[Categoría:Mesoamérica]]

PABLO !!!!!!!!!!!!! DICE CECI QUE SE BAILA A TU PAPÀ.
ii YO TQMMMMM MIL8MIL MUA!!

P.D.
dice elsy que le encanta carrillo

Revisión del 18:13 24 mar 2010

La cocina de insectos mexicana: escamoles, chahuis, chinicuiles y chapulines del mercado de Tula, Hidalgo.

La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.

Además de los anteriores, se empleaban también...

  • animales domésticos como el guajolote, las abejas, el pato criollo, así como perros xoloitzcuintle. Se discute si los cerdos nativos (coyámetl y pízotl)) eran o no un animal doméstico.
  • además de variedades de peces, mariscos, así como aves y mamíferos salvajes (pato, chachalaca, chichicuilote, armadillo, liebre, venado, manatí, jabalíes, etcétera).

Innumerables variedades de chiles (secos, ahumados y frescos) servían de condimento, así como el epazote, el cilantro, la vainilla, el achiote, la cebolla nativa xonácatl (conocido por el nombre cebollín), la pimienta de Tabasco, la hoja santa y la hoja de aguacate.

Entre los utensilios empleados por los antiguos mexicanos, destacan el comal, el molcajete, el metate, las ollas de barro, las jícaras de guaje y bules para transportar el agua.

Huitlacoche, flor de calabaza, quintoniles, huauhzontles y otros productos del mercado de Santa María la Ribera, Ciudad de México (foto de Louise Ranck).

Como técnicas de preparación se pueden mencionar: huatape, jacube, mextlapiques, mixiotes, mole, nixtamal, pib, pilte, pinole, pipián, tatemar, siguamonte.

Platillos prehispánicos

Atole, chacal, chocolate, papadzul, pascal, pozol, caldo de jaiba, mole de guajolote, tamales, tlalpanile, entre otros. (L)karla y pacho(L)

Bibliografía

Cocina prehispánica. Recetario, Edición especial de Arqueología mexicana, México, D.F., 2002. paco


PABLO !!!!!!!!!!!!! DICE CECI QUE SE BAILA A TU PAPÀ. ii YO TQMMMMM MIL8MIL MUA!!

P.D. dice elsy que le encanta carrillo