Hierba aromática

Las hierbas aromáticas o finas hierbas, son unas plantas que nacen en los campos o son cultivadas en los huertos por sus cualidades aromáticas, condimentarias o, incluso, medicinales.

La palabra condimento, del latín condimentum, significa: sazonamiento, sazonar.

Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocidos.

Durante mucho tiempo, y por lo general, las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta el perejil y el ajo. Algunas sólo eran localmente conocidas.

Pertenecen, en términos generales, a tres familias botánicas:

• las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas...

• las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil...

• las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo...

Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.

Hierba luisa.

Melisa.

Pimpinela menor.

Lista

• Abrótano
• Acinos
• Albahaca
• Alcaravea
• Alhova
• Ajedrea
• Ajo
• Ajo de Oriente
• Ajo rocambole
• Angélica
• Anís verde
• Apio
• Apio
• Apio de monte
• Balsamita Hierba de Santa María
• Balsamita major
• Bergamota americana
• Berro de Para
• Borraja
• Camomila
• Cebolla
• Cebollino
• Cebollino de China
• Cebolleta
• Cilantro
• Cidronela
• Comino de Malta
• Consuelda
• Culantro
• Chalota
• Eneldo
• Epazote (México)
• Estragón
• Hierba luisa
• Hinojo
• Hinojo de los Alpes
• Hisopo
• Laurel
• Lavanda
• Mejorana
• Melisa
• Menta
• Menta verde
• Menta poleo o Poleo simplemente
• Menta piperina
• Mirto anisado
• Orégano
• Perejil
• Perpetua amarilla
• Pimienta
• Pimpinela menor
• Rábano picante
• Romero
• Ruda
• Salvia
• Saúco
• Serpol (Tomillo salvaje)
• Tomillo

Véase también

• Hierbas de Provenza
• Bouquet garni
• Especia

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Hierba aromática.