Diferencia entre revisiones de «Salmo (género)»

Salmo
	; Salmón del Atlántico (Salmo salar)
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Superorden:	Protacanthopterygii
Orden:	Salmoniformes
Familia:	Salmonidae
Subfamilia:	Salmoninae
Género:	Salmo; Linnaeus, 1758
Especies
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Sinonimia
	Acantholingua (Hadzisce, 1960); Salmothymus (Berg, 1908)
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Los salmones y truchas del Atlántico y del "Viejo Mundo" (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce de la familia de los salmónidos, distribuidos por el océanos y mares de todo el mundo excepto el océano Pacífico, así como especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.^[1] Su nombre procede del latín salmo, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.^[2] Genéticamente son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico, del género Oncorhynchus y con anatomía similar, aunque el análisis de ADN mitocondrial ha mostrado que ambos géneros son diferentes.

Hábitat y biología

Algunas de las especies de este género son anádromos:^[1] nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear; se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.^[3] Otras muchas especies pasan toda su vida en el río o en lagos.^[1]

Importancia para el hombre

Son especies muy valoradas en la pesca, tanto para su comercialización como alimento para humanos como en la pesca deportiva; también muchas son muy usadas en acuicultura.^[1]

Valor alimenticio

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, tiene un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Según informes de la revista Science los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas. Los niveles de PCB (Bifeníl Policlorinado) pueden ser hasta 8 veces más altos en los criados que en los salvajes y el contenido en Omega-3 puede ser menor. A pesar de todo la autoridad de alimentación Británica (FSA) recomienda el consumo, incluso de salmón criado pues sus beneficios supera los riesgos. Por otra parte el salmón es uno de los pescados menos afectados por el mercurio (metilmercurio). Entre las enfermendades causadas por su consumo se encuentra la aparición del Diphyllobothrium nihonkaiense.

Acuicultura

Su cultivo a niveles comerciales apareció en los años setenta. La producción mundial se estima hoy en día en aproximadamente 700.000 toneladas por año, siendo el principal productor Noruega con unas 300.000 toneladas por año. ^{[cita requerida]}.

Especies

Existen las siguientes especies válidas en este género:^[4]

Salmo akairos (Delling y Doadrio, 2005) - Trucha del lago Ifni.
Salmo aphelios (Kottelat, 1997)
Salmo balcanicus (Karaman, 1927)
Salmo carpio (Linnaeus, 1758) - Carpione del lago Garda.
Salmo cettii (Rafinesque, 1810) - Trucha del mar Tirreno.
Salmo coruhensis (Turan, Kottelat y Engin, 2010) ^[5]
Salmo dentex (Heckel, 1851)
Salmo ezenami (Berg, 1948)
Salmo ferox (Jardine, 1835)
Salmo fibreni (Zerunian y Gandolfi, 1990) - Carpione del lago Fibreno.
Salmo ischchan (Kessler, 1877) - Trucha del lago Sevan.
Salmo labrax (Pallas, 1814) - Salmón del mar Negro.
Salmo letnica (Karaman, 1924) - Trucha del lago Ohrid.
Salmo lumi (Poljakov, Filipi y Basho, 1958)
Salmo macedonicus (Karaman, 1924)
Salmo marmoratus (Cuvier, 1829) - Trucha marmorata.
Salmo nigripinnis (Günther, 1866)
Salmo obtusirostris (Heckel, 1851) - Trucha del mar Adriático.
Salmo pallaryi (Pellegrin, 1924)
Salmo pelagonicus (Karaman, 1938)
Salmo peristericus (Karaman, 1938)
Salmo platycephalus (Behnke, 1968) - Trucha de Turquía.
Salmo rhodanensis (Fowler, 1974)
Salmo rizeensis (Turan, Kottelat y Engin, 2010) ^[5]
Salmo salar (Linnaeus, 1758) - Salmón común, Salmón del Atlántico o Salmón de lago.
Salmo schiefermuelleri (Bloch, 1784)
Salmo stomachicus (Günther, 1866)
Salmo taleri (Karaman, 1933)
Salmo trutta (Linnaeus, 1758) - Trucha común, con las siguientes subespecies:
- Salmo trutta aralensis (Berg, 1908) - Trucha del mar de Aral.
- Salmo trutta fario (Linnaeus, 1758) - Trucha fario.
- Salmo trutta lacustris (Linnaeus, 1758) - Trucha de lago.
- Salmo trutta macrostigma (Duméril, 1858) - Trucha de Córcega.
- Salmo trutta oxianus (Kessler, 1874)
- Salmo trutta trutta (Linnaeus, 1758) - Trucha común, Trucha europea o Trucha marina.
Salmo visovacensis (Taler, 1950)
Salmo zrmanjaensis (Karaman, 1938)

Véase también

Referencias

↑ ^a ^b ^c ^d Nelson, J.S. (1994). Fishes of the world (en inglés) (3ª edición edición). New York: John Wiley & Sons, Inc. pp. 600 p.
↑ Romero, P. (2002). An etymological dictionary of taxonomy. Madrid: unpublished.
↑ Riede, K., 2004. "Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081". Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
↑ "Salmonidae". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2009. N.p.: FishBase, 2009.
↑ ^a ^b Turan, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009. "Two new species of trouts, resident and migratory, sympatric in streams of northern Anatolia (Salmoniformes: Salmonidae)". Ichthyol. Explor. Freshwaters, Vol. 20, No. 4, pp.333-364

«Salmo (TSN 161994)». Sistema Integrado de Información Taxonómica (en inglés).

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Salmo.
Wikispecies tiene un artículo sobre Salmo (género).

[FishBase-1] Nelson, J.S. (1994). Fishes of the world (en inglés) (3ª edición edición). New York: John Wiley & Sons, Inc. pp. 600 p.

[2] Romero, P. (2002). An etymological dictionary of taxonomy. Madrid: unpublished.

[3] Riede, K., 2004. "Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081". Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.

[Salmonidae-4] "Salmonidae". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2009. N.p.: FishBase, 2009.

[Turan-5] Turan, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009. "Two new species of trouts, resident and migratory, sympatric in streams of northern Anatolia (Salmoniformes: Salmonidae)". Ichthyol. Explor. Freshwaters, Vol. 20, No. 4, pp.333-364

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 === Valor alimenticio ===
+El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en [[proteína]]s y [[omega 3|ácidos grasos omega-3]], tiene un contenido moderado en [[grasas]]. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
-En la ultima cena de jesucristo, comieron salmon. Despues, el segundo en comer salmon fue Hitler.
- El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en [[proteína]]s y [[omega 3|ácidos grasos omega-3]], tiene un contenido moderado en [[grasas]]. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.
 Según informes de la revista ''Science'' los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de [[dioxina]]s. Los niveles de PCB (Bifeníl Policlorinado) pueden ser hasta 8 veces más altos en los criados que en los salvajes y el contenido en [[Omega-3]] puede ser menor. A pesar de todo la autoridad de alimentación Británica (FSA) recomienda el consumo, incluso de salmón criado pues sus beneficios supera los riesgos. Por otra parte el salmón es uno de los pescados menos afectados por el [[mercurio (metal)|mercurio]] ([[metilmercurio]]). Entre las enfermendades causadas por su consumo se encuentra la aparición del [[Diphyllobothrium nihonkaiense]].