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Diferencia entre revisiones de «Xnipec»

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{{Ficha de comida|imagen=Xnipec_yucateco.jpg|tamañoimagen=270px|pie de imagen=|otros nombres=salsa yucateca<br>salsa de habanero<br>ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...|tipo=[[Condimento|Aderezo]]|origen=[[Yucatán]], {{MEX}}|ingredientes=[[cebolla]] · [[chile habanero]] · [[jugo de naranja]] · [[orégano]] · [[sal]] · (opcional) [[jugo de lima]]|distribución=Sur y centro de [[México]]|similares=[[salsa habanera]]}}
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El '''xnipec''' (del [[Idioma maya|maya]] 'hocico de perro'; pronúnciese «shnipék»),<ref name="Dicc">{{cita enciclopedia |apellidos=Barrera Vásquez |nombre= Alfredo |enlaceautor=Alfredo Barrera Vásquez |coautores= et ál.|editor=Cordemex |enciclopedia= Diccionario maya - español, español - maya|título= [[Diccionario Maya Cordemex]] |idioma= |url= |fechaacceso= |añoacceso= |mesacceso= |edición= |fecha= |año=1980|mes= |editorial= |volumen= |ubicación=Mérida, Yucatán, México. |id= |isbn= |oclc= |doi= |páginas= |cita=}}</ref> también llamado de manera genérica '''salsa yucateca'''<ref>{{Cita web|url=https://allmexrecipes.com.mx/receta/salsa-yucateca-de-habanero|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=AllMexRecipes}}</ref> o '''cebollas encurtidas'''<ref>{{Cita web|url=https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|título=Cebollitas con Habanero {{!}} Cebollas encurtidas|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=Cocina y comparte|fechaarchivo=24 de junio de 2021|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20210624200355/https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|deadurl=yes}}</ref> es una [[salsa picante]] originaria de la [[península de Yucatán]], en [[México]], elaborada con [[chile habanero]], cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza [[orégano]], vinagre, laurel, [[cilantro]] o pimienta.<ref>[http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=1730:salsa-x-nipec&catid=54:what-ails-you&Itemid=411 Sabor a México]</ref> Si se usa [[naranja dulce]], se le puede agregar [[Jugo de lima|jugo de limón]] para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.
El '''nipek''' (del [[Idioma maya|maya]] 'hocico de perro'; pronúnciese «ni-pék»),<ref name="Dicc">{{cita enciclopedia |apellidos=Barrera Vásquez |nombre= Alfredo |enlaceautor=Alfredo Barrera Vásquez |coautores= et ál.|editor=Cordemex |enciclopedia= Diccionario maya - español, español - maya|título= [[Diccionario Maya Cordemex]] |idioma= |url= |fechaacceso= |añoacceso= |mesacceso= |edición= |fecha= |año=1980|mes= |editorial= |volumen= |ubicación=Mérida, Yucatán, México. |id= |isbn= |oclc= |doi= |páginas= |cita=}}</ref> también llamado de manera genérica '''salsa yucateca'''<ref>{{Cita web|url=https://allmexrecipes.com.mx/receta/salsa-yucateca-de-habanero|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=AllMexRecipes}}</ref> o '''cebollas encurtidas'''<ref>{{Cita web|url=https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|título=Cebollitas con Habanero {{!}} Cebollas encurtidas|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=Cocina y comparte|fechaarchivo=24 de junio de 2021|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20210624200355/https://cocinaycomparte.com/recetas/cebollitas-con-habanero-cebollas-encurtidas|deadurl=yes}}</ref> es una [[salsa picante]] originaria de la [[península de Yucatán]], en [[México]], elaborada con [[chile habanero|tomate]], cebolla blanca o morada, cilantro, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza [[orégano]], vinagre, laurel, o pimienta.<ref>[http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?option=com_content&view=article&id=1730:salsa-x-nipec&catid=54:what-ails-you&Itemid=411 Sabor a México]</ref> Si se usa [[naranja dulce]], se le puede agregar [[Jugo de lima|jugo de limón]] para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.


Es similar a otra salsa muy popular en México, el [[pico de gallo]], y está muy presente en la [[Gastronomía yucateca|gastronomía peninsular]], donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el [[chocolomo]], el [[salpicón]], el [[poc chuc]], el [[tikin xic]]...<ref>{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/salsa-xnipec/|título=Salsa xnipec|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana}}</ref> etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular [[cochinita pibil]],<ref>{{Cita web|url=https://peopleenespanol.com/recetas/9594-salsa-yucateca-de-habanero/|título=Salsa yucateca de habanero|fechaacceso=30 de mayo de 2020|editorial=[[People]]}}</ref> así como de los [[Panucho|panuchos]].<ref name=mar/>
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Revisión del 02:10 21 may 2024

Xnipec
salsa yucateca
salsa de habanero
ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...
Tipo Aderezo
Consumo
Origen Yucatán, México México
Distribución Sur y centro de México
Datos generales
Ingredientes cebolla · chile habanero · jugo de naranja · orégano · sal · (opcional) jugo de lima
Similares salsa habanera
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El nipek (del maya 'hocico de perro'; pronúnciese «ni-pék»),[1]​ también llamado de manera genérica salsa yucateca[2]​ o cebollas encurtidas[3]​ es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con tomate, cebolla blanca o morada, cilantro, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, o pimienta.[4]​ Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.

Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...[5]​ etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,[6]​ así como de los panuchos.[7]​

El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le sudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.[7]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ Barrera Vásquez, Alfredo; et ál. (1980). «Diccionario Maya Cordemex». En Cordemex, ed. Diccionario maya - español, español - maya. Mérida, Yucatán, México. 
  2. ↑ «Salsa yucateca de habanero». AllMexRecipes. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  3. ↑ «Cebollitas con Habanero | Cebollas encurtidas». Cocina y comparte. Archivado desde el original el 24 de junio de 2021. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  4. ↑ Sabor a México
  5. ↑ «Salsa xnipec». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  6. ↑ «Salsa yucateca de habanero». People. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  7. ↑ a b «X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero». Mexican Authentic Recipes. 

Enlaces externos

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