Revisión del 21:26 11 may 2010

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]]es. El nombre proviene de las cerveceras de Berlín que la elaboran. Se suele tomar con un añadido de

Altbier

La Altbier no debe su nombre a que sea antigua (Alt en alemán significa: antiguo o viejo), la etimología se debe a que las espumas de la levadura en la fermentación salen a la superficie, o a la parte alta, (en latín significa: altus o superior). Esta cerveza suele tener un fuerte sabor amargo a lúpulo y como la Pils tiene un contenido alcohólico de 4,8º. La altbier es muy popular en Düsseldorf y Nordrhein.

Kölsch

La cerveza de color claro muy popular en Bayern. Se === Schwarzbier (cerveza negra) === La cerveza Schwarzbier (en alemán significa cerveza negra) debe el nombre a su color oscuro. Existen hoy en día variantes de color más claro. La fermentación es baja y el sabor fuerte pero agradable. El contenido alcohólico está en el intervalo de 4,8º hasta 5º. Se suele encontrar en el este de Alemania. de Berlín).

Véase también: Braunschweiger Mumme

Fermentación baja

Las cervezas elaboradas con levadura de baja fermentación son: Pils, Export, Bock, Doppelbock, Hell, Märzen y Lager.

Mezclas

Y en el lado opuesto, la extrasuave Berliner Weiße (cerveza blanca berlinesa) , que se endulza habitualmente con jarabe de aspérula o frambuesa y tiene un color verde o rojo en los vasos redondos. Se puede tomar una Radler o una Alsterwasser, que son cerveza y limonada a partes iguales. En Berlin se toma el denominado Diesel (cerveza con refresco de cola). Otra variante, esta típica de Baviera, es la Weissbier mezclada con zumo de plátano (banana), muy popular en bares y discotecas de este Land

Costumbres

Puede que en las cervecerías de Baviera ofrezcan un gran rábano (Radi) como aperitivo. En este caso se le suele añadir sal. Según la zona y la estación del año es frecuente beber la cerveza mezclada con otros ingredientes: en Baviera durante el verano se bebe frecuentemente la cerveza mezclada con jugo de limón, vertiendo primero en el chopp o pocal bastante jugo de limón y luego la cerveza rubia. En otras zonas, especialmente al norte de Alemania se suele añadir una pizca de azúcar o una pizca de paprika u otra especia.

Lugares donde beber

Los lugares más tradicionales para beber una buena cerveza en Alemania suele ser cerca de los ayuntamientos (Rathaus), debido a que tradicionalmente era un lugar de reunión para la toma de decisiones:

Bierkeller. Se trata de lugares tradicionales, generalmente sótanos (keller), donde se sirve la cerveza.
Biergarten. Muy típicos en verano cuando el buen tiempo anima a sentarse al aire libre para degustar una cerveza, son jardines con asientos y mesas de madera.

Si se pide simplemente cerveza lo que sirven es cerveza de barril (Bier vom Fass, según su nombre técnico) o de máquina, y no cerveza en botella. Se pide según el volumen deseado, un litro, medio litro, etc.

Fiestas

En Alemania uno de los atractivos turísticos más celebrados son los festivales de la cerveza; probablemente el más conocido de todos sea el Oktoberfest de Múnich. Se celebra todos los años entre la última quincena de septiembre y la primera de octubre. En esta misma ciudad también se celebra la elaboración de las primeras Starkbier (cerveza fuerte) del año. Este evento comienza en Cuaresma, recién acabado el carnaval y dura varias semanas. Las fiestas son cubiertas por diversas cervecerías e incluyen espectáculos con los trajes típicos de la región y concursos de levantamiento de piedras, apertura de barriles de cerveza y otras actividades.

En el mismo lander, Baviera, también son conocidos el Bergfest de Erlangen y los festivales de primavera de la Fränkische Schweitz. Aquí los protagonistas son la cerveza y la gastronomía franconas

Diccionario y fraseología de urgencia

Solicitar cervezas

Por favor una cerveza - Ein Bier, bitte.
Cerveza de barril - Bier vom Fass.
Una más, por favor - Noch eins, bitte!.
Una cerveza rubia grande, por favor - Ein großes Helles, bitte.
¡Salud! - Prost! o Prosit!.

Diccionario

Aparecen aquí aquellas palabras frecuentes en una carta de menú de cervezas

Naturtrüb: sedimento natural
Edel: de calidad
Herb: cerveza seca, amarga
Öko: cerveza procesada con métodos biológicos

Véase también

Referencias externas

Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Cerveza de Alemania.

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-C.]],
+]]es. El nombre proviene de las cerveceras de Berlín que la elaboran. Se suele tomar con un añadido de
-=== Pilsen ===
-]]es. El nombre proviene de las cerveceras de Berlín que la elaboran. Se suele tomar con un añadido de almíbar de frambuesa (''Berliner Weisse mit Schuss'').
 === Altbier ===
 La '''[[Altbier]]''' no debe su nombre a que sea antigua (''Alt'' en [[idioma alemán|alemán]] significa: ''antiguo'' o ''viejo''), la [[etimología]] se debe a que las espumas de la levadura en la [[fermentación]] salen a la superficie, o a la parte ''alta'', (en [[latín]] significa: ''altus'' o ''superior''). Esta cerveza suele tener un fuerte sabor amargo a [[lúpulo]] y como la [[cerveza Pilsener|Pils]] tiene un contenido alcohólico de 4,8º. La [[altbier]] es muy popular en [[Düsseldorf]] y [[Nordrhein]].
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 === Kölsch ===
 [[Archivo:Koelsch.jpg|thumb|left| Vaso de '''''Kölsch''''', similar a la ''caña'' española.]]
+La  cerveza de color claro muy popular en [[Bayern]]. Se === Schwarzbier (cerveza negra) ===
-La cerveza '''[[Kölsch]]''' es una especialidad local de la ciudad de [[Colonia (Renania del Norte-Westfalia)|Colonia]]. De color amarillo claro y brillante, el gusto es prominente a [[lúpulo]], aunque no extremo. Se elabora con la [[Saccharomyces cerevisiae|levadura de la cerveza]] a muy altas temperaturas. El contenido [[etanol|alcohólico]] es de 4,8º, y se toma en gran cantidad en las comarcas cercanas a [[Colonia (Renania del Norte-Westfalia)|Colonia]] en diferentes vasos [[cilindro|cilíndricos]] característicos. Fuera de Colonia se denomina Kölsch a las cañas de barril de unos 25 centilitros en contraposición a las típicas jarras de medio litro habituales
-=== Helles (cerveza clara) ===
-La cerveza '''[[Helles]]''' es una cerveza de color claro muy popular en [[Bayern]]. Se considera una abreviación de ''Hellbier'' o ''Helles Bier'' (Un tipo de [[pale lager]]) en contraste con las ''Dunkel'' (cerveza oscura), suele tener un contenido de [[malta (cereal)|malta]] y [[lúpulo]] entre un 11 y un 13% así como un contenido alcohólico de 4,5º hasta 6º. Ejemplos de este tipo de cerveza son la [[Augustiner Bräu]], [[Löwenbräu]], [[Spaten-Franziskaner-Bräu]] y [[Weihenstephan]].
-En Paraguay se ha lanzado una cerveza del tipo "Helles", en edición limitada de Baviera.
-=== Dunkel (cerveza oscura) ===
-La cerveza oscura ([[dunkel]]) nace en [[Bohemia]] y [[Baviera]]. Es anterior a la cerveza "rubia" (o [[pale lager]]) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen un sabor suave y suelen utilizar en su elaboracion mas cantidad de lúpulo para contrarrestar el amargor de la malta. El contenido de alcohol ronda el 5%. También es llamado tipo [[Münchner]]. Como ejemplos servirian [[Altenrüthener Dunkel spezial]], [[Erdinger Dunkel]] o [[Paulaner Original Münchner Dunkel]],... Todas las cerveceras alemanas suelen tener al menos una dunkel en su portafolio.
-=== Schwarzbier (cerveza negra) ===
 La cerveza '''[[Cerveza negra|Schwarzbier]]''' (en [[idioma alemán|alemán]] significa cerveza negra) debe el nombre a su color oscuro. Existen hoy en día variantes de color más claro. La fermentación es baja y el sabor fuerte pero agradable. El contenido alcohólico está en el intervalo de 4,8º hasta 5º. Se suele encontrar en el este de Alemania.
+de Berlín).
-=== Bockbier ===
-La cerveza [[Bockbier]] (el nombre de esta cerveza proviene de la ciudad alemana de [[Einbeck]] de donde es la marca Einbecker muy conocida en el país teuton , en la [[Baja Sajonia]]) suele tener más de 6,25º de alcohol, y de color puede ser dorada (rubia), marrón u oscura. Su grado [[etanol|alcohólico]] es variable. Existen diversos tipos de '''Bock''', como las [[Märzenbier|Märzen]], [[Doppelbock]] y [[WeizenbierStark]], y especialidades tan locales que sólo se pueden degustar en ciertas regiones. La '''[[Rauchbier]]''' (cerveza ahumada) procedente de la ciudad de [[Bamberg]], goza de una sólida tradición; en la Rauchbier la malta es secada al fuego, lo que le confiere un refinado sabor ahumado.
-== Tipos por fermentación ==
-=== Fermentación alta ===
-Las cerveza elaboradas las levaduras de [[fermentación alta]] son: [[Altbier|Alt]], [[Süßbier]] (cerveza dulce), [[Kölsch]], [[Weizenbier]] de Baviera (cerveza de trigo) y la [[Weißbier]] (cerveza blanca de trigo), [[Berliner Weisse]] (cerveza de trigo de Berlín).
 {{VT|Braunschweiger Mumme}}