Ropa vieja

Ropa vieja
	; Ropa vieja estilo cubano
Tipo	plato fuerte
Consumo
Distribución	América Latina
Datos generales
Ingredientes	carne deshebrada · caldo · tomate
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La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como: Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, México, Nicaragua, Puerto Rico, Panamá, Venezuela y en las islas Canarias (España). Se dice que el nombre proviene de la apariencia desgarrada de la carne.^[1]

Preparación

Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, frijoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.

Denominaciones regionales

Chile: Ropa vieja.^[2]
Colombia: Carne desmechada^[1]
Costa Rica: Carne mechada
Cuba: Ropa vieja
Panamá: Ropa vieja
Venezuela: Carne mechada^[1]
Guatemala: Hilachas de Carne
Canarias: Ropa vieja

Véase también

Referencias

↑ ^a ^b ^c «Ropa Vieja Recipe». NYT Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 29 de diciembre de 2024.
↑ «Ropa vieja: sobrantes de carne».

Datos: Q5371706
Multimedia: Ropa vieja / Q5371706

[:0-1] «Ropa Vieja Recipe». NYT Cooking (en inglés estadounidense). Consultado el 29 de diciembre de 2024.

[2] «Ropa vieja: sobrantes de carne».

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[2]