Toffee
El toffee, tofe[1] o tofi[2] es un dulce cremoso que se hace con caramelo en almíbar y se le añade mantequilla; cuando el color del caramelo es tostado, se cuece la mezcla, hasta que quede homogéneo, se le añade crema de leche y se termina de cocer el caramelo.
Son afamados los toffees ingleses. En España, son conocidos los toffees de piñones El Caserío de Tafalla. También son marcas conocidas de toffees Solano y el Avión.[3]
Clases de toffees
- Toffee clásico: el típico toffee fabricado con la receta anterior.
- Toffee de chocolate: bombón de toffee.
- Toffees de frutos secos: de pistacho, de nueces, de almendras, etcétera.
- Toffees de licores: de licor de cacao, ron, etcétera.
- Toffees de sabores: toffees con sabor a vainilla, menta, fresa, etcétera.
Variantes del toffee
A partir de los toffees, ya fabricados o en su proceso, pueden realizarse varios productos como los Toffees de agua salada, también deriva el dulce de azúcar (no confundir con el dulce de leche), que a partir del sabor toffee, puede agregarse sabores como vainilla o chocolate, o agregar chocolate para convertirlo en un dulce de azúcar con chocolate.
Notas
- ↑ SECO, M., ANDRÉS, O. y RAMOS, G.: Diccionario del español actual, Aguilar, 1999; pág. 4337.
- ↑ Real Academia Española (2005). «tofi». Diccionario Panhispánico de Dudas (1.ª edición).
- ↑ «Dulces El Avión SA».