Toffee

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Tofis.

El toffee, tofe[1] o tofi[2] es un dulce cremoso que se hace con caramelo en almíbar y se le añade mantequilla; cuando el color del caramelo es tostado, se cuece la mezcla, hasta que quede homogéneo, se le añade crema de leche y se termina de cocer el caramelo.

Son afamados los toffees ingleses. En España, son conocidos los toffees de piñones El Caserío de Tafalla. También son marcas conocidas de toffees Solano y el Avión.[3]

Clases de toffees[editar]

  • Toffee clásico: el típico toffee fabricado con la receta anterior.
  • Toffee de chocolate: bombón de toffee.
  • Toffees de frutos secos: de pistacho, de nueces, de almendras, etcétera.
  • Toffees de licores: de licor de cacao, ron, etcétera.
  • Toffees de sabores: toffees con sabor a vainilla, menta, fresa, etcétera.

Variantes del toffee[editar]

A partir de los toffees, ya fabricados o en su proceso, pueden realizarse varios productos como los Toffees de agua salada, también deriva el dulce de azúcar (no confundir con el dulce de leche), que a partir del sabor toffee, puede agregarse sabores como vainilla o chocolate, o agregar chocolate para convertirlo en un dulce de azúcar con chocolate.

Notas[editar]

  1. SECO, M., ANDRÉS, O. y RAMOS, G.: Diccionario del español actual, Aguilar, 1999; pág. 4337.
  2. Real Academia Española (2005), «tofi», Diccionario Panhispánico de Dudas (1.ª edición), http://lema.rae.es/dpd/?key=tofi 
  3. «Dulces El Avión SA».