Rubus idaeus

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Frambueso
Raspberries (Rubus Idaeus).jpg
Frambuesas rojas
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Tribu: Rubeae
Género: Rubus
Subgénero: R. subg. Idaeobatus
Especie: Rubus idaeus
Frambuesas, crudas
Raspberries05.jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 50 kcal 200 kJ
Carbohidratos 11.94 g
 • Azúcares 4.42 g
 • Fibra alimentaria 6.5 g
Grasas 0.65 g
Proteínas 1.20 g
Agua 85.75 g
Retinol (vit. A) 2 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.032 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.038 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.598 mg (4%)
Vitamina B6 0.055 mg (4%)
Vitamina C 26.2 mg (44%)
Vitamina E 0.87 mg (6%)
Vitamina K 7.8 μg (7%)
Calcio 25 mg (3%)
Hierro 0.69 mg (6%)
Magnesio 22 mg (6%)
Fósforo 29 mg (4%)
Potasio 151 mg (3%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.4 mg (4%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Frambuesas, crudas en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Rubus idaeus, de nombre común frambueso, es una especie del género Rubus nativa de Europa y norte de Asia.

Frambuesa roja. Acuarela (1892).
Frambuesa negra. Acuarela (1893).

Descripción[editar]

Se trata de un arbusto perenne bienal de entre 1,5 y 2,5 m de altura. Crece con mayor frecuencia en claros de bosques o prados, en especial donde el fuego o las talas han dejado un espacio abierto para que medre esta colonizadora oportunista. Es de fácil cultivo y tiene tendencia a extenderse a menos que se la mantenga bajo control. Prefiere suelos profundos y ácidos, pues los calcáreos producen clorosis.

Su fruto es conocido con el mismo nombre que la planta y consiste en una polidrupa de sabor fuerte y dulce. La frambuesa fructifica a finales de verano o principios de otoño. Esta fruta del bosque es parecida a la zarzamora, pero más pequeña y blanda.

La frambuesa negra (Rubus occidentalis) y la frambuesa azul (Rubus leucodermis) son oriundas de América. En Asia (desde la India hasta China) existen alrededor de 180 tipos de frambuesas todavía no catalogados.

Actualmente existen dos cruces de R. idaeus con especies americanas R. occidentalis. De estos cruces se han obtenido diferentes variedades para mejorar la producción de fruto, que llega a las dos cosechas anuales (floración de primavera y estival).

Frambueso con flores.
Frambueso inmaduro.

La frambuesa amarilla se adapta fácilmente a zonas húmedas, creciendo generalmente en campos, zonas pantanosas y en bosques claros. Es consumida habitualmente en países escandinavos. Presenta tres variedades: goldie, amber y fallgold.

Propiedades[editar]

Entre otros nutrientes, sus frutas contienen cantidades considerables de ácido elágico, una sustancia que podría ser beneficiosa en la quimioprevención de ciertos tipos de cáncer. Las frambuesas oscuras (negras y azules) contienen cantidades considerables de antocianina –igual que el ácido elágico, un biofenol– que se aplica contra los radicales libres de oxígeno, los que provocan la degeneración de células y de los órganos en mamíferos. Estudios de la Ohio State University dirigidos por el profesor Gary Stoner llevaron a la presentación de una solicitud de patente en los Estados Unidos (USPTO), respecto de los usos del ácido elágico y la antocianina para combatir la degeneración de órganos y diferentes tipos de cáncer.

Química[editar]

La vitamina C y los compuestos fenólicos están presentes en las frambuesas rojas. En particular, las antocianinas cianidina-3-sophorosida, cianidina-3-(2 (G) -glucosylrutinoside) y cianidina-3-glucósido, los dos elagitaninos sanguiin H-6 y lambertianina C están presentes junto con niveles de trazas de flavonoles, ácido elágico e hidroxicinamato.[1]

Los compuestos polifenólicos de las semillas de frambuesa tienen efectos antioxidantes in vitro,[2] [3] pero no tienen efecto antioxidante demostrado en los seres humanos.[4] A pesar de las cetonas de frambuesa que se encuentran en los aceites de semillas se comercializan como que tienen beneficios para bajar de peso,[5] no hay evidencia clínica de este efecto en los seres humanos.[6]

Taxonomía[editar]

Rubus idaeus fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 492–493. 1753.[7]

Etimología

Rubus: nombre genérico que deriva del latín que significa ‘zarza’ o ‘frambuesa’ o de ruber ‘rojo’.[8]

idaeus: epíteto latíno que significa "del monte Ida"[9]

Variedades
Sinonimia
  • Batidaea idea (L.) Nieuwl.
  • Batidaea strigosa subsp. itascica Greene
  • Batidaea vulgaris Nieuwl.
  • Batidea peramoena Greene
  • Rubus acanthocladus Borb s
  • Rubus buschii (Rozanova) Grossh.
  • Rubus chrysocarpus Čelak. ex Gyer
  • Rubus × euroasiaticus Sinkova
  • Rubus fragrans Salisb.
  • Rubus frambaesianus Lam.
  • Rubus glaber Mill. ex Simonk.
  • Rubus greeneanus L.H.Bailey
  • Rubus leesii Bab.
  • Rubus obtusifolius Willd.
  • Rubus sericeus Gilib.
  • Rubus strigosus var. caudatus B.L.Rob. & J.Schrenk
  • Rubus vulgatus Rozanova[10]

Nombre común[editar]

Los nombres comunes de la especie en castellano incluyen los siguientes: altimora, altimoras, antimora, artimora, artos, chardonera, chordón, chordonera, chordones, churdón, fragaria mayor, frambuesa, frambueso, morapeluda, moras terreras, moras terrestres, rubo ideo espinoso, rubo ideo fructífero, rubo ideo infructífero, rubo ideo no espinoso, sangüesa, sangüesa blanca, sangüesa real, sangüesa silvestre, sangüeso, uvas de oso, yrdús, zarza idea, zarza llamada idea, zarza sin espinas.[11]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Mullen, W.; Stewart, A. J.; Lean, M. E.; Gardner, P.; Duthie, G. G.; Crozier, A. (2002). "Effect of freezing and storage on the phenolics, ellagitannins, flavonoids, and antioxidant capacity of red raspberries". Journal of agricultural and food chemistry 50 (18): 5197–5201. doi:10.1021/jf020141f. PMID 12188629. edit
  2. Godevac D, Tesević V, Vajs V, Milosavljević S, Stanković M., 2009. Antioxidant properties of raspberry seed extracts on micronucleus distribution in peripheral blood lymphocytes. Food Chem Toxicol. 47(11):2853-2859
  3. Aiyer HS, Kichambare S, Gupta RC 2008. Prevention of oxidative DNA damage by bioactive berry components. Nutr Cancer. 60(Suppl 1):36-42
  4. «New Roles for Polyphenols. A 3-Part report on Current Regulations & the State of Science». Nutraceuticals World. Rodman Media (2009). Consultado el April 11, 2013.
  5. «The Sweet Taste of Weight Loss». Ohio State University Food Innovation Center (2014). Consultado el 3 Sep 2014.
  6. «Raspberry Ketone». WebMD.
  7. «Rubus idaeus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 26 de septiembre de 2014.
  8. En Nombres Botánicos
  9. En Epítetos Botánicos
  10. «Rubus idaeus». The Plant List. Consultado el 26 de septiembre de 2014.
  11. Nombres en Real Jardín Botánico

Bibliografía[editar]

  1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  2. Flora of China Editorial Committee. 2003. Flora of China (Pittosporaceae through Connaraceae). 9: 1–496. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  3. Great Plains Flora Association. 1986. Fl. Great Plains i–vii, 1–1392. University Press of Kansas, Lawrence.
  4. Hitchcock, C. H., A.J. Cronquist, F. M. Ownbey & J. W. Thompson. 1961. Saxifragaceae to Ericaceae. Part III: 614pp. In C. L. Hitchcock Vasc. Pl. Pacif. N.W.. University of Washington Press, Seattle.

Enlaces externos[editar]