Porter (cerveza)
La porter es un tipo de ale (cerveza). Tiene un aroma del malteado y la amargura del lúpulo. Es generalmente fuerte y oscura. Elaborada preferentemente con aguas débiles, en detrimento de las duras.[cita requerida]
La porter originó en Londres en el siglo XVIII como una mezcla de brown ale, pale ale y «stale» ale o añejo, y de 6% de alcohol por volumen. El nombre viene de su popularidad entre los porteadores (porters) que trabajaban en los mercados de abastecimiento de Londres.[1]
Popularmente, el porter está estrechamente relacionado con la cerveza stout, siendo esta la cerveza con más graduación de alcohol, de 7% o 8% de alcohol por volumen, que producía cada cervecería. Así, las porters más fuertes eran stout porters, lo que poco a poco se quedó simplemente en stout.[1]
Historia [editar]
En el siglo XVIII se hizo una bebida en Londres que consistía en un tercera parte de una pinta de una ale, otra de cerveza y de twopenny (la cerveza más fuerte, costando dos peniques el cuarto de galón). Alrededor de 1720, Harwood, un cervecero, elaboró una cerveza llamada Entire en la que mezcló los tres tipos de cerveza.
En Irlanda, especialmente en Dublín, la bebida se conocía como plain porter o simplemente plain. Esta es la bebida a la que se refiere el famoso refrán del poema "The Workman's Friend" ("El amigo del trabajador") de Flan O'Brien. "A pint of plain is your only man" (Una pinta de plain te va a ayudar). Contrastando con la plain, a la porter extrafuerte se la llamó stout porter (stout = fuerte). Con el tiempo la stout porter se convirtió en la stout, que en español se llama cerveza negra (lo cual no deja de ser confuso, ya que en el siglo IXX, precisamente el color de la porter llegó a ser tan negro como el azabache[1] ), y la plain en lo que hoy llamamos porter.
Durante la primera guerra mundial, la escasez de carbón conllevó restricciones en la producción de malta oscura en el Reino Unido,[1] y consecuentemente de la stout y de la porter. Esto permitió a fabricantes irlandeses como Guinness satisfacer las necesidades del mercado y alcanzar la hegemonía del sector.
Una versión conocida como Baltic porter (Porter del Báltico) se elabora en Finlandia, Estonia, Lituania, Polonia y Rusia. Tiene un mayor contenido en alcohol que las porters normales, influida por la Russian Imperial Stout y por las cervezas folclóricas de cada región.
A partir de la década de 1980, las cerveceras independientes han experimentado un auge, provocando el resurgimiento popular de este estilo, con algunas variedades nuevas disponibles en todo el mundo.
Porters destacables [editar]
- Anchor Porter de Anchor Brewing en San Francisco, California
- Andes Porter de la Provincia de Mendoza elaborada por Cervecería y maltería Quilmes
- Brahma Porter de Chile
- Bell's Porter de la Bell's Brewery en Kalamazoo, Míchigan
- Black Butte Porter de Deschutes Brewery
- Blackhook Porter de Redhook Brewery
- Bully! Porter de Boulevard Brewing Company en Kansas City, Missouri
- Burton Porter
- Catamount Porter de Harpoon Brewery
- Flag Porter
- Fuller's London Porter Fuller, Smith and Turner
- Hoepfner Porter, elaborada en Alemania por Privatbrauerei Hoepfner
- Koff Porter de Sinebrychoff
- Limfjords-Porter de Thisted Bryghus
- Mocha Porter de Rogue Brewery
- Patricia, elaborada en Uruguay
- Perkuno's Hammer (Baltic-style Porter) de Heavyweight Brewing en los EEUU
- Piston Porter Oakleaf Brewery
- Pitfield 1850 London Porter elaborada en Londres por Pitfield Brewery
- Porterhouse
- Saku Porter
- Sierra Nevada Porter de California
- Taddy (Tadcaster) Porter de Samuel Smith's Old Brewery,
- Utenos Porteris from Utenos alus, Utena, Lituania
- Żywiec Porter del sud dePolonia
- Edmund Fitzgerald Porter de la Great Lakes Brewing Company
- Chapinero Porter (Bogotá Beer Company)[2]
