Stout

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Una pinta de stout acompañada de una rebanada de pan y mantequilla.

Stout es el nombre de un estilo de cerveza, tipo ale, muy oscura, originario de las Islas Británicas. Era el nombre utilizado para la cerveza más fuerte (stout), de 7% a 8% de alcohol por volumen, producido por cada cervecería, aunque hoy en día, hay mucha más variedad y pueden ser más dulces o secas, y de 4% a 8% de alcohol por volumen.[1]

Estrechamente relacionado con la porter, lo que hoy en día se conoce como stout proviene del stout porter, es decir, la porter más fuerte.[1] En Dublín, Arthur Guinness añadió cebada tostada al porter y lo llamó Dry Irish Stout.[1]

Características[editar]

La stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. Este estilo fue popularizado mundialmente por Guinness. Sin embargo, existen muchas variantes de este. Incluso Camra, la asociación británica de consumidores, excluye al Guinness en su definición de stout, al tratarse de un producto pasterizado y al cual se añade nitrógeno para asegurar que tenga su espuma característica.[2]

Tipos de stout[editar]

  • English Stout es la versión inglesa de la stout básica
  • American Stout es la versión americana, con mayor contenido de lúpulo
  • Dry Stout o Irish Stout, el estilo irlandés.
  • Imperial Stout o Stout Imperial. Estilo originalmente desarrollado por la Thrale Brewery para la corte de la emperatriz Catalina II de Rusia y poseedor de un alto grado alcohólico (hasta 10% por volumen).
  • Sweet stout o ''stout'' dulce. La stout dulce se hizo popular durante la década de 1900, cuando fue anunciado como un suplemento alimenticio para las madres lactantes. Continuó siendo caracterizado como un tónico y se recomienda a menudo por profesionales médicos. El término "leche" o las referencias a "lactosa" o "láctico" ya no es permitido en la etiqueta en Inglaterra o los Estados Unidos, la razón ya que puede confundir a los consumidores. El término "crema", como en cream stout o textura cremosa se permite sin embargo, y a menudo se encuentra en este tipo de cerveza en todo el mundo. En México encontramos la Jack Chocolate.

Algunos ejemplos de stout[editar]

  • Cerveza Weisser Stout (San Fernando, Chile)
  • Cerveza Guayacán Stout (Chile)
  • Schneider
  • Guinness (Dry Stout)
  • Quilmes (Various Types)
  • Cerveza Cadejo (Irish Stout)
  • Murphy's (Dry Stout)
  • Beamish (Dry Stout)
  • Minerva (Stout Imperial)
  • Breakfast Stout elaborada por Founders Brewing Company (Sweet Stout)
  • St. Ambroise Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
  • Samuel Smith's Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
  • Old Rasputin elaborada por North Coast Brewing Company (Imperial Stout)
  • Stone Imperial Russian Stout elaborada por Stone Brewing Co. (Imperial Stout)
  • Lion Stout elaborada por Ceylon/Lion Brewery Ltd. (Foreign Stout)
  • Jack Sweet Stout, elaborada por Cerveceria Jack.
  • Cerveza Stout (Venezuela, descontinuada)

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. a b c (en inglés) Porter & Stout Camra. Consultado el 12 de agosto de 2012.
  2. (en inglés) «British drinkers toast stout revival» The Guardian. Consultado el 29 de julio de 2012