Stout
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Para la abreviación científica del botánico Arlow Burdette Stout
Stout es el nombre de un estilo de cerveza oscura tipo ale, originario de las Islas Británicas y que surgió a partir del estilo Porter, diferenciándose definitivamente de este en el s. XIX.
La Stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. El contenido alcohólico es variable pero normalmente no supera el 6% de alcohol por volumen.
Este estilo fue popularizado mundialmente por Guinness, sin embargo existen muchas variantes de este.
[editar] Tipos de Stout
- English Stout. La cual es la versión inglesa de la Stout básica
- American Stout. La versión Americana, con mayor contenido de lúpulo
- Dry Stout o Irish Stout. El estilo irlandés.
- Imperial Stout o Stout Imperial. Estilo originalmente desarrollado por la Thrale Brewery para la corte de la Emperatríz Catalina II de Rusia y poseedor de un alto grado alcoholico (hasta 10% por volumen).
- Sweet Stout o Stout Dulce.
- Oatmeal Stout o Stout de Avena. Versión elaborada con hasta 30% de avena. Una vez extinta, fue revivida por la cervezera inglesa Samuel Smith Brewery y es hoy producida en pequeñas cantidades principalmente en las islas británicas y Norteamérica.
- Foreign Stout.
- Milk Stout o Stout de Leche. Versión a la que se le ha agregado lactosa que le dá dulzura y, supuestamente, valor nutritivo. Hoy en día tiene poca presencia comercial.
[editar] Algunos ejemplos de Stout
- Guinness (Dry Stout)
- Murphy's (Dry Stout)
- Beamish (Dry Stout)
- Breakfast Stout elaborada por Founders Brewing Company (Sweet Stout)
- St. Ambroise Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
- Samuel Smith's Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
- Old Rasputin elaborada por North Coast Brewing Company (Imperial Stout)
- Stone Imperial Russian Stout elaborada por Stone Brewing Co. (Imperial Stout)
- Lion Stout elaborada por Ceylon/Lion Brewery Ltd. (Foreign Stout)
- Quilmes Stout (Argentina)
- Falkner Dry Stout [1]
