Pastafrola
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| Tipo | Postre | |
Se conoce como pastafrola a una tarta artesanal típica de la gastronomía de Italia. Se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también hay variantes con dulce de batata y de guayaba. En Uruguay y Argentina también suele hacerse con dulce de leche . Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a toda hora del día.[1] Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de membrillo y su masa suele tener especias, sobre todo canela.[1]
El término «pastafrola» deriva del italiano «pastafrolla»[2] (en español: pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pastafrola. Popularmente en España, era conocida como Pasta Flora.
Ingredientes
Los ingredientes de una pastafrola son:
- Harina
- Mantequilla o manteca
- Azúcar
- Huevos
- Ralladura de limón (o algún aromatizante como esencia de vainilla)
- Dulces o mermeladas, generalmente de higo, membrillo, batata, guayaba o dulce de leche
Véase también
Referencias
- ↑ a b Pastafrola y sus ancestros - La Nación - 14 de julio de 2002
- ↑ «pastafrola - Diccionario de la lengua española».
Enlaces externos
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